{"product_id":"tsunehisa-vg10-damascus-33layer-sujihiki-240-mm","title":"柴田 崇行 VG10 ダマスカス 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行氏による一貫した地域仕上げが施されたTsunehisa VG10 Damascus Sujihiki 240mmは、専用のタンパク質スライシングナイフを求めるユーザーに最適な両刃ステンレス製筋引です。この240mmのブレードは59-61 HRCに硬化されたV金10号を芯材とし、鏡面仕上げのステンレスダマスカス鋼でクラッドされています。三枚構造により耐錆性を確保しつつ、摩耗抵抗のために15%のクロムとバナジウムを含む武生特殊鋼のV金10号合金特有の鋭さを維持しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量140g、峰の厚みは元で1.6mm、先端に向かって1.0mmまで薄くなるテーパー形状を持ち、長いストロークでの摩擦を軽減するよう設計された薄いプロファイルを備えています。スリムなジオメトリは柔らかいタンパク質との接地面積を最小限に抑え、テリーヌやパテ、大きな肉塊などを、厚手のブレードでよく見られる引っかかりを感じることなくきれいに切り分けることができます。Tsunehisaのコストパフォーマンス重視ラインナップの一つであるこの包丁は、堺、土佐、越前などの日本の鍛造産地から多地域調達され、福山にある柴田氏の品質管理基準のもとで統一されています。242mmの刃渡りと33mmの刃高は、取り回しの良さとバランスの取れた切削長さが優先される一般的なスライシング作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Red","offer_id":47676553855197,"sku":"TNHS_VG10DA_SU24_RED","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"茶","offer_id":47676553822429,"sku":"TNHS_VG10DA_SU24_BRN","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3284.jpg?v=1773968825","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/tsunehisa-vg10-damascus-33layer-sujihiki-240-mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}