{"product_id":"yoshikane-skd-nashiji-stainless-clad-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 240mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 240mmは、ステンレス三枚合板にセミステンレスのSKD鋼を芯材とした両刃のシェフナイフです。メンテナンスの手間を抑えつつ、精密な切れ味を求める方に最適です。三条市の吉金刃物で製作されたこの240mm牛刀は、梨地仕上げが施されており、刃渡り242mm、峰から刃先までの高さ48mmの寸法です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD鋼は炭素約1%、クロム約5%を含み、切れ味や研ぎやすさは炭素鋼と同様ながら、ステンレスクラッドにより高い耐錆性を発揮します。ブレード形状には凸型の一次ベベルを採用し、食材への食い込みを良くするとともに、使用中の貼り付きを軽減します。背厚はアゴ部分で3.8mm、中央部で2.0mm、切っ先で0.8mmまで薄くなり、総重量は213gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、汎用性の高いこの包丁に適したテーパードグリップを採用しています。セミステンレスの工具鋼であるため、ステンレスクラッドによる保護はあるものの、露出したSKD鋼の芯材は酸化を防ぐために使用後の乾燥が必要です。この牛刀は、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業など、多用途にお使いいただけるキッチンツールです。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45527176937693,"sku":"YOSH_SKNA_GY240EB","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsuokokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto240mmEbonyHandle-20240725-02.jpg?v=1721881312","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/yoshikane-skd-nashiji-stainless-clad-gyuto-240mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}