{"product_id":"yoshikane-white-2-ku-nashiji-honesuki-150mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","title":"初心 x 吉金刃物 白二鋼 黒打ち 梨地 骨スキ 150mm ステンレスクラッド","description":"\u003cp\u003e初心（Hatsukokoro）が手がける吉金刃物の白二鋼黒打ち梨地仕上げ骨スキ150mmステンレスクラッド・エボニーハンドルは、家禽類の精密な下処理を求めるプロの料理人や愛好家に最適な両刃の骨スキです。三条の吉金刃物によって鍛えられたこの刃物は、日立金属の白二鋼を芯材にステンレスで挟み込み、表面には梨地仕上げが施されています。剛性の高い幅広の三角形のプロファイルは刃渡り157mmで、食肉処理の際に骨の周りを巧みに動かしたり、硬い組織に切り込んだり、関節を断ち切ったりするために特別に設計されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの三層構造は、使用後すぐに拭き取り乾燥させる必要がある反応性の高い白二鋼の芯材と、手入れのしやすいステンレスの外側を組み合わせています。ブレードはアゴの4.0mmから切先にかけて1.9mmまで薄くなり、刃元の強度を保ちつつ刃裏の薄さを維持することで、関節周りの作業にも対応します。重量は135gで、黒水牛の口輪をあしらった八角形のエボニーハンドルを備えています。1919年創業の吉金刃物は、三条特有の極薄の研ぎと白二鋼への卓越した熱処理技術で知られ、鋭い切れ味と研ぎやすさを兼ね備えた包丁として高く評価されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730158604509,"sku":"HT-YOSHIKUW2-HS150-EB","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2BlackNashijiHonesuki150mmEbony-20250829-02.jpg?v=1756538878","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/yoshikane-white-2-ku-nashiji-honesuki-150mm-stainless-clad-ebony-by-hatsukokoro","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}