{"product_id":"yoshikane-white-2-nashiji-k-tip-gyuto-210mm-stainless-clad-ebony-handle","title":"吉金刃物 白二鋼 梨地 切付牛刀 210mm ステンレスクラッド エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003eこの吉金刃物の切付牛刀は210mmサイズで、白二鋼の炭素鋼芯材をステンレス鋼で挟んだ構造を採用しており、切っ先の精密な操作性を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適です。両刃の切付牛刀としての形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切っ先とフラットな刃線 geometry を組み合わせています。この設計により、意識的な押し切りや長いストロークでのスライシングが容易になるほか、鋭く定義された切っ先は食材への切り込みや細工、より分け作業など、一般的な調理における繊細なタスクにも優れた性能を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は日立金属の白二鋼を使用し、HRC 60-64まで焼き入れされた三枚合板のステンレスクラッド構造となっています。外側は保護用のステンレス鋼で覆われていますが、反応性の高い炭素鋼の芯材を使用しているため、錆を防ぐために使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。重量は185gで、峰の厚みは元で3.6mm、切っ先付近では1.0mmまで薄くテーパリングされています。八角形の黒檀ハンドルは伝統的な和包丁の握り心地を提供し、この三条産の包丁は梨地仕上げの表面と、刃元の薄い造りが特徴です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45805276430557,"sku":"HT-YOSHIW2-KGY210-EB","price":489.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikaneWhite2NashijiK-tipGyuto210mmStainlessCladEbonyHandlea.jpg?v=1730353250","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/yoshikane-white-2-nashiji-k-tip-gyuto-210mm-stainless-clad-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}