{"product_id":"yoshimi-kato-sg2-minamo-santoku-180mm","title":"カトウ打刃物製作所 SG2 水面 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所 SG2 水面 切付三徳 180mmは、コンパクトな形状ながら高い刃持ちを求めるプロの料理人や愛好家に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。越前のタケフナイフビレッジにて伝統工芸士である加藤義和氏が鍛造したこの刃物は、スーパーゴールド2粉末鋼を芯材に三枚合口のステンレスで挟み込み、夏の雷雨をイメージした槌目仕上げが施されています。両刃の三徳包丁としての形状は刃渡り180mm、刃元高さ47mmで、先端の角度が緩やかなため刻み作業時のコントロール性に優れ、スライス、ダイスカット、みじん切りなど幅広い調理に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eスーパーゴールド2鋼は精密な熱処理によりHRC 62-64に達し、耐摩耗性と繊細な切れ味を実現。長時間の使用でも安定した性能を発揮しますが、粉末冶金鋼のため研ぎ方には若干の慣れが必要です。ブレードは峰元の2.3mmから切先付近の0.9mmへと薄くテーパーしており、刃裏も薄く仕上げられているため抜けの良い切れ味が得られます。スタビライズドアンボイナバール、アクリル、G10を組み合わせたコークボトル型の洋柄は、後端に向かって細くなり中央部がやや太い形状で、握りやすく安定感があります。重量136g、全長360mmのこの包丁は、芸術的な水面のテクスチャーと日常のキッチンワークに即した機能性を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117429043421,"sku":"KT-MINAMO-ST170","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7467.jpg?v=1783057971","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/yoshimi-kato-sg2-minamo-santoku-180mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}