{"product_id":"yu-kurosaki-shizuku-sg2-gyuto-270mm","title":"黒﨑打刃物 雫 SG2 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の「雫」SG2鋼 牛刀 270mmは、271mmの刃渡りと粉末ステンレス鋼による高い耐摩耗性を求める方に最適な両刃の日本製シェフナイフです。この汎用性の高い牛刀には武生特殊鋼製のスーパーゴールド2が採用されており、炭素含有量1.25%、クロム含有量14%でHRC 62-64まで硬化処理されています。粉末冶金技術により炭化物が刃全体に均一に分散され、微細な切れ味を実現するとともに、野菜や肉のみじん切り・スライス・刻み作業などにおける欠けのリスクを軽減します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこのステンレス鋼の包丁は、峰元で3.0mm、中央部で2.1mm、切っ先で1.0mmへと薄くテーパーしており、峰元の高さは56mm、総重量は219gです。日本の牛刀特有の鋭利なブレードジオメトリーにより、15〜18度の鋭い刃付けが可能で、スーパーゴールド2芯材の硬度を活かして切れ味を維持します。多目的なプロファイルを持つこの包丁は、特定の用途に特化することなく幅広い調理作業に対応し、他の特性よりも永切れを重視する場面での大きな塊肉の解体や食材処理のメインツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47368050966749,"sku":null,"price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YuKurosakiShizukuSG2Gyuto270mma_947ed516-bcb1-4d2a-a8e0-ac61918a40d9.jpg?v=1770353425","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ja\/products\/yu-kurosaki-shizuku-sg2-gyuto-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}