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Hatsukokoro  |  SKU: HT-HBVGXS-CC175

하츠코코로 하야부사 VG10 다마스커스 추카 175mm

$229.95

Availability

  • St Peters, NSW —
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest, NSW —
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    +61 2 8234 8848
    Pickup only
  • Prahran, VIC —
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    +61 3 8199 9948
    Pickup only
상세 스펙
라인 초심 하츠코코로 하야부사 VG-10 다마스커스 추카
프로필 추카 / 중식 식도
날 종류 Double Bevel
무게 343 g | 12.1 oz
날 길이 180 mm | 7 3/32″
힐 높이 75 mm | 2 61/64″
힐 부분 폭 2.5 mm | 3/32″
중간 폭 2.5 mm | 3/32″
끝에서 1cm 폭 2.5 mm | 3/32″
강재 VG10 | 스테인리스
날 구조 산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드
Hardness (HRC) 59 - 61
표면 마감 Migaki
손잡이 풀탱 추카
산지/지역 Hyogo
추천 용도
  • 입문자
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


이미 큰 인기를 끌고 있는 하츠코코로의 하야부사(隼) 시리즈에 합류한 반가운 신제품으로, 추카/중식도 프로파일에 관심 있는 분들에게 또 하나의 가성비 높은 선택지를 제공합니다.

일본에서 제작된 칼 중 추카는 다소 보기 드문 프로파일이며, 보통 스기모토 정도가 유일한 대안이지만 가격이 300AUD 이상으로 높은 편입니다. 이 하야부사 VG10 추카는 200AUD 초반대의 가격대로, 준수한 심재와 전체 스테인리스 클래딩, 은은한 다마스커스 패턴까지 갖춘 훌륭한 옵션을 제시합니다. 다른 프로파일에 비해 훨씬 더 많은 강재를 사용한다는 점도 기억해 두세요.

생산 공정을 단순화한 결과 몇 가지 단점도 존재합니다. 하야부사(Peregrine Falcon)라는 이름을 지녔지만 날이 빠르고 민첩하지는 않으며, 스탬핑 공정으로 인해 테이퍼가 없어 전체적인 무게가 무거운 편입니다. 초일과 등뼈는 연마되어 있으나 라운딩 처리가 부족해 힘을 줄 때 손가락에 통증이 느껴질 수 있습니다. 이 두 가지 주요 단점을 감수할 수만 있다면, 입문용 일본식 추카로서 크게 흠잡을 데 없는 제품입니다.

장점 단점
  • 가성비 우수
  • 관리 용이
  • 가정용으로 적합
  • 무거움
  • 마감 품질 개선 필요
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

하츠코코로

업계의 떠오르는 별

하츠코코로는 일본 주방칼 산업 전반에 걸쳐 폭넓게 활동하는 브랜드입니다. 일본 전역의 제작자 및 제조업체와의 협업을 통해 다양한 가격대를 아우르는 방대한 컬렉션을 기획·제작하였으며, 많은 제품 라인에서 뛰어난 가성비를 제공합니다. 이러한 자원 통합 역량은 칼 제작자들과 굳건한 유대 관계를 형성하였고, 이제 더 많은 장인들이 아마가사키로 제품을 보내 전 세계로 배송되는 것을 기꺼워하고 있습니다.

“아마가사키를 거점으로 급성장 중인 신진 브랜드로, 일본 전역의 다양한 제작자와 긴밀히 협업하여 제품 디자인 및 금속 가공 기술의 혁신을 이루며 전 세계 시장에 다채로운 제품을 선보이고 있습니다.”

Est. 2019 | 令和元年
Known for 타의 추종을 불허하는 제품 가용성과 높은 경쟁력을 갖춘 가격 대비 탁월한 성능
Website handk.co Instagram @handk_official Read more about 하츠코코로
하츠코코로 — Hyogo
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Profile: 추카
Profile

추카

중식 식도

추카 보초(중식 식도)는 중국 요리의 핵심이 되는 크고 다재다능한 칼로, 약간 곡선이 있는 배 부분과 뚜렷한 팁을 갖춘 넓고 직사각형의 날을 특징으로 합니다. 채소와 고기를 썰고, 다지고, 자르는 주요 기능 외에도 넓은 날은 마늘을 빻거나 손질된 재료를 떠서 도마에서 팬으로 쉽게 옮기는 데 탁월합니다. 크기가 큼에도 불구하고 뼈를 자르는 용도가 아닌 정교한 작업과 섬세하거나 강도가 높은 절단 작업을 모두 처리하도록 설계되었습니다. 날 길이는 일반적으로 180mm~220mm로 넉넉한 절단 면적을 제공합니다. 특유의 높은 높이는 재료를 뜨는 기능뿐만 아니라 사용자가 핀치 그립으로 날을 깊게 쥐어 절단 방향을 매우 정밀하게 제어할 수 있게 해줍니다. 그 결과 중식 식도는 키가 크고 단단한 식재료를 얇게 썰 때 강한 자신감을 줍니다. 나키리와 달리 식도는 항상 뾰족한 팁이 있어 칼집 내기, 조각하기, 썰기 등을 매우 정밀하게 수행할 수 있습니다. 이 칼만의 독특한 기능성은 주방, 특히 대량의 재료를 빠르고 정밀하게 손질해야 하는 곳에서 필수적인 도구로 만들어줍니다.
Composition

VG10 Element Composition

Compare with
    VG10
    —
    15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0
    C Carbon 1.0%
    Primary hardening element. Raises hardness and wear resistance — but too much increases brittleness and corrosion susceptibility. As a reference: German 1.4112 (~0.5%) sits at the low end; VG-10 (~1.0%) is a common mid-range; SG2 (1.25–1.45%) and ZDP-189 (~3.0%) represent high and extreme ends respectively.
    C
    1.0%
    Cr Chromium 15.0%
    Raises corrosion resistance; 13%+ qualifies steel as stainless. Also improves hardenability and wear resistance. In kitchen use, higher chromium levels contribute to a slight drag or sticking sensation when cutting — a trade-off for the rust resistance it provides.
    Cr
    15.0%
    V Vanadium 0.25%
    Forms extremely hard carbides for superior edge retention. Also refines grain structure, improving toughness.
    V
    0.25%
    Mo Molybdenum 1.0%
    Improves hardenability and toughness. Boosts corrosion resistance and helps the steel hold hardness under heat.
    Mo
    1.0%
    Co Cobalt 1.55%
    Allows higher hardening temperatures, increasing hardness and wear resistance. Slightly reduces toughness at high levels.
    Co
    1.55%
    C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Co — Cobalt
    Hardness 59–61 HRC
    555759616365+
    Steel
    VG10
    Category
    스테인리스
    Manufacturer
    타케후 특수강, 일본
    Hardness
    59–61 HRC
    Steel

    VG10

    • Manufacturer
      • 타케후 특수강, 일본
    • Nature 스테인리스
    • Hardness59–61 HRC
    타케후 VG10은 뛰어난 날 유지력과 절삭력으로 유명한 고급 스테인리스 강재입니다. 일본 주방용 칼 제작자들에게 인기가 높으며 주방용 칼, 접이식 나이프, 고정날 나이프 등 다양한 종류의 칼에 널리 사용됩니다.

    VG10은 약 60~61 HRC의 경도를 달성하며, 일부 제작자는 62 HRC까지 높여 우수한 날 유지력과 녹 방지 성능을 보장합니다. 강재의 조성에는 내식성을 위한 15% 크롬(Cr), 기지 강화를 위한 1% 몰리브덴(Mo) 및 1.5% 코발트(Co)가 포함되어 있어 높은 경도와 내구성을 제공합니다. 바나듐(V)의 첨가는 미세 조직을 정제하고 Cr 및 Mo와 함께 경질 탄화물을 생성하여 내마모성을 향상시킵니다. VG10은 연마가 쉽고 가공성이 좋으며, 고온 템퍼링을 통한 2차 경화를 지원하므로 약 450℃까지 표면 코팅 처리를 거칠 수 있는 블레이드에 적합합니다. 두루 갖춘 특성으로 인해 VG10 강재는 매우 다재다능하여 주방용 및 범용 칼부터 기계 날에 이르기까지 다양한 용도에서 탁월한 성능을 발휘합니다.
    Construction: 산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드
    Construction

    산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드

    산마이(삼매)는 양날 칼의 일반적인 제작 방식으로, 단단한 심재의 양면에 부드러운 피복재를 단조 용접하여 만듭니다. 더 단단하지만 취성이 있는 심재는 열처리 후 단단한 절삭날을 형성하며, 부드러운 피복재는 심재를 지지하여 칼날 전체의 강도를 높입니다.

    다마스쿠스 산마이는 산마이 구조의 피복재로 다마스쿠스 강을 사용하여 칼날에 미학적 특징을 더합니다. 스테인리스 심재를 사용한 주방용 칼의 경우 다마스쿠스 피복재 역시 스테인리스이므로, 탄소강 또는 세미 스테인리스 심재를 녹이나 변색으로부터 보호합니다.

    부드러운 피복재는 혼야키나 모노스틸 구조보다 얇게 가는 과정을 훨씬 쉽게 만듭니다. 그러나 피복재가 다마스쿠스인 경우, 에칭, 폴리싱 또는 미러 폴리싱 여부와 상관없이 얇게 가는 과정에서 피복재가 손상되어 개봉 당시의 다마스쿠스 무늬와는 다르게 보일 수 있습니다.

    Finish: Migaki
    Finish

    Migaki

    일본어로 'Migaki'는 '연마' 또는 '광택'을 의미합니다. 일본 주방칼 문맥에서의 'Migaki 마감'은 반드시 거울 광택만을 뜻하는 것이 아니라, 반광택부터 세련되고 은은한 광택까지 다양한 연마 마감을 포괄합니다. Migaki 마감의 주된 목적은 순수한 거울 같은 외관보다는 매끄러운 표면 처리를 통해 부식 저항성을 높이고 절단 시 저항을 줄여 나이프의 기능성과 심미성을 동시에 향상시키는 데 있습니다.

    Handle
    Handle

    풀탱 추카

    • Profile 볼스터 없는 웨스턴핸들
    • Material
      • 미지정

    인체공학적 개선을 위해 나무 클래딩을 적용한 풀탱 핸들로, 스기모토 추카 및 기타 프레스 가공 추카에서 흔히 볼 수 있는 형태입니다.

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