{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-175mm-rosewood-handle","title":"시바타 코테츠 크로맥스 보스 나키리(야채칼) 175mm 로즈우드 핸들","description":"\u003cp\u003e시바타 코테츠 크로맥스 보스 나키리 175mm는 크로맥스 스테인리스강과 팔각 에보니 핸들을 갖춘 양날 일본식 채소칼로, 정밀한 수직 절단 성능을 요구하는 전문 셰프와 애호가에게 가장 적합합니다. 이 175mm 칼날은 날 길이 172mm, 뒤꿈치 높이 63mm이며 무게는 204g입니다. 산마이 스테인리스 클래드 구조에 미가키 표면 마감을 적용했으며, 뒤꿈치부터 끝까지 일정한 1.9mm 등 두께를 유지합니다. 시바타 타카유키가 후쿠야마에서 각 칼날을 직접 연마하여 날 뒤쪽의 얀 지오메트리를 완성함으로써, 식재료를 부드럽게 썰어내면서도 달라붙음을 최소화합니다.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e크로맥스는 타케후 특수강에서 제조하는 전통 용해 방식의 고크롬 스테인리스강으로, 우수한 내식성과 쉬운 연마 특성을 제공합니다. HRC 60~62 범위의 경도를 가진 이 비분말 야금 강재는 인성과 적당한 절단력 유지력을 겸비하고 있습니다. 나키리 프로파일은 비교적 평평한 날선을 갖추고 있어 로킹 동작 없이 채소를 곧고 깔끔하게 수직 절단할 수 있도록 설계되었으며, 다지기 작업 시 도마에 날 전체가 확실히 닿도록 합니다. 팔각 에보니 핸들에는 화이트 링 포인트와 미세한 테이퍼가 적용되어 그립감을 높였습니다. '기능적 아름다움'이라는 모토를 담은 아이언클래드 코테츠 라인의 일부로서, 이 칼은 장식적 요소보다 실용적인 절단 성능과 연마 중심의 지오메트리를 우선시합니다.\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117076164829,"sku":"SHIB-CMKT-BNA175-RW","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7341_bc1a8828-8860-4090-8b10-a3c96698259a.jpg?v=1783042288","url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/ko\/products\/shibata-koutetsu-chromax-boss-nakiri-175mm-rosewood-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}