{"title":"昌景系列","description":"","products":[{"product_id":"masakage-yuki-white2-nakiri-165mm","title":"昌景 Yuki White2 不鏽鋼夾層 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e昌景 Yuki 白二不鏽夾鋼 Nakiri 165mm 為雙刃日式菜刀，適合專業主廚、愛好者與初學者使用，以直上直下推切蔬菜為主。165mm 刀身採白二碳鋼芯鋼與不鏽鋼三枚夾鋼結構，表面為梨地處理並搭配磨き斜面拋光。平直刃線在垂直切入砧板時能全刃接觸，利於乾淨俐落地切斷蔬菜而無需搖切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 鋼材具備高鋒利度且容易研磨，但即使採用不鏽鋼夾鋼，裸露的芯鋼仍屬活性材質，使用後必須立即擦拭並徹底乾燥，以避免暴露部分產生腐蝕。刀背在根部厚度為 2.6mm，至刀尖逐漸收細至 1.6mm，形成刃後偏薄的幾何結構。八角黑檀柄搭配黑水牛角口金，與這把重 191g、刃高 60mm 的刀身相得益彰。每一把刀皆由研磨師柴田孝之於福山完成最終開刃，作為「昌景」聯名品牌的一部分，展現越前鍛造匠人的技藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624592330973,"sku":"MASA_YKW2_NA165","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4853.jpg?v=1777859424"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-bunka-175mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 Koishi AS 文化刀 175mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS Bunka 175mm 是一把雙刃萬用刀，採用 Aogami Super 高碳鋼與 K\u0026S 心形鐵木手柄，最適合追求精準處理蔬菜與肉類的專業主廚與愛好者使用。此刀由加藤義實在昌景聯名品牌體系下鍛造與開鋒，以黑打槌目表面展現越前工藝。Bunka 刀型擁有較直的刃線與尖銳的反羊蹄尖，非常適合切片、切丁、剁切以及細緻的絲切作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼透過高碳與鎢含量並添加釩元素以提升韌性，硬度可達 62–65 HRC。此碳鋼芯採三枚不鏽鋼夾層結構，兼具鋒利與刃口保持性，但裸露碳鋼刃口仍需在使用後擦乾以防生鏽。刀刃實際長度 175 mm，根部高度 48 mm，刀背自 3.4 mm 漸收至刀尖 0.9 mm，全刀重量 156 g。刃後纖薄幾何支援在各類廚房食材上獲得乾淨俐落的切割表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624734576861,"sku":"MASA_KSAS_BU175_HIRW","price":489.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASKurouchiTsuchimeBunka175mm_K_SHearted-shapedIronwoodHandlea_f8c0a9b9-a97e-4c9f-a517-e2c0b6fd24dc.jpg?v=1754023302"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-santoku-175mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 Koishi AS 三德刀 175mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS Santoku 175mm 是一把由加藤義實鍛造的雙刃萬用刀，以 Aogami Super 碳鋼鋼芯搭配不鏽夾鋼結構，適合追求刃後纖薄幾何的專業主廚與愛好者。這支 175mm 刀具採黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理，根部高度 47mm，脊厚自根部 3.7mm 漸縮至刀尖約 1.0mm。三德刀刀型適合切片、切丁與剁碎，提供易於掌控的切砍動作，應付日常備料工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度達 62–65 HRC，添加鎢與釩以提升保鋒性與韌性，並採用三枚不鏽鋼夾鋼結構。儘管有不鏽鋼夾鋼，裸露的碳鋼刃口仍需在使用後擦乾，以防氧化。此刀重 153g，搭配愛心造型沙漠鐵木握柄與淺色角質口金。握柄形狀貼合手型，提升精細切工時的控制力。研磨名匠柴田孝之在福山為每把刀完成最終開刃，作為昌景合作品牌的一部分，展現來自武生 Knife Village 越前鍛冶的手工技藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624758792413,"sku":"MASA_KSAS_SA175_HIRW","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASKurouchiTsuchimeSantoku175mm_K_SHearted-shapedIronwoodHandlea.jpg?v=1754024009"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy-1","title":"昌景 Koishi AS 牛刀 210mm 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS 牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾鋼青紙 Super 主廚刀，由 加藤義實 鍛造，適合追求刃後薄身幾何的專業主廚與愛好者。這把 210mm 牛刀採用三枚夾鋼結構，表面為 Kurouchi 槌目處理，脊厚在根部為 3.5mm，向刀尖逐漸變薄至 0.8mm，全重 179g。雙刃刀型適合作為通用廚房工具，用於剁碎、切片蔬菜與切肉等各種任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 碳鋼鋼芯硬度約 62–65 HRC，提供高碳日式刀具特有的銳利度與保鋒性。雖然採用不鏽鋼夾鋼，但外露的碳鋼刃口仍需在使用後立即擦乾，以避免生鏽。此刀身特點是刃後偏薄但略顯脆性，使用時需搭配正確切割手法。每把刀皆由研磨名匠柴田孝之完成最終開刃，隸屬昌景品牌旗下，展現武生刀村越前鍛治的協作工藝。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀搭配心形沙漠鐵木握柄與淺色角質口金。符合手型的人體工學握柄在精細切割時能提升控制力。纖薄研磨、反應性芯鋼與造型木柄的組合，正是 Koishi 系列 gyuto 的特色，適合將切割性能與傳統日式作工視為首要考量的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624788840669,"sku":"MASA_KSAS_GY210_HIRW","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7394.jpg?v=1783044068"},{"product_id":"masakage-koishi-as-nakiri-165mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy","title":"昌景 Koishi AS 菜切刀 165mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS 菜切 165mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，採用 Aogami Super 碳鋼與愛心造型沙漠鐵木握柄，最適合需要精準推切的專業主廚與刀具愛好者。此刀由加藤義實在昌景品牌下鍛造，該品牌由研磨名匠柴田孝之創立，展現越前工藝，並採用黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理。菜切刀型擁有相對平直的刃線，在垂直下壓時能與砧板保持完整接觸，有助於乾淨俐落地分離蔬菜，而無需搖擺動作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼在添加釩元素後，能在維持高硬度的同時保有韌性，讓此碳鋼刀芯具備優異的刃口續航與鋒利度。雖然採用不鏽鋼夾層，活性碳鋼刀芯仍需在使用後立即擦乾，以防止氧化。刀背在根部厚約 2.8mm，並逐漸收細至刀尖約 1.5mm，根部高度 60mm，重量 206g。心形沙漠鐵木握柄貼合手型，可在長時間備料時減少疲勞，並搭配淺色角質口金。此特定幾何特別適合處理根莖類與塊莖蔬菜，雙刃結構有助於切入，而圓潤刀尖則提升使用安全性。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699646091485,"sku":"MASA_KSAS_NA165_HIRW","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASNakiri165mma.jpg?v=1755845706"},{"product_id":"masakage-koishi-as-petty-120mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy","title":"昌景 Koishi AS 小刀 120mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS 小刀 120mm 是一把雙面刃萬用兼削皮刀，採用青紙 Super 碳鋼，最適合進行精細作業的專業主廚與愛好者。此刀由加藤義實在昌景協作品牌下鍛造，品牌由研磨名匠柴田孝之創立，展現武生刀村的越前工藝。120mm 刀型適合手持削皮、修整、去蝦腸與處理裝飾切工，纖細幾何有利於細部操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 鋼硬度約 62–65 HRC，添加鎢與釩以提升持鋒性與韌性。此碳鋼芯鋼採用不鏽鋼三枚夾鋼結構，表面為黑打槌目（Kurouchi Tsuchime）處理，使用後需擦乾，以防裸露刃口生鏽。刀脊在根部厚度為 2.0mm，向刀尖逐漸變薄至 1.2mm，全重 69g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e心形沙漠鐵木柄搭配淺色角質口金，提供貼合手型的人體工學握感，利於在精細切工時維持良好控制。由研磨名匠柴田孝之親自完成每一把刀的開刃與調校，確保符合 Koishi 系列一貫的作工與細節。此結構將反應性碳鋼的切割表現與不鏽鋼夾鋼結合，適合重視越前傳統鍛造、並偏好小型萬用刀格式的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699664769245,"sku":"MASA_KSAS_PE120_HIRW","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1212.jpg?v=1772163346"},{"product_id":"masakage-yuki-white2-santoku-165mm-s-s-clad","title":"昌景 Yuki White2 三德刀 170mm 不鏽鋼夾層","description":"\u003cp\u003e昌景 Yuki 白紙二號三德 170mm 是一把不鏽鋼夾心的萬用刀，最適合尋求輕巧日用刀的專業主廚、愛好者與初學者。這把雙刃三德實際刃長 172mm，重量 153g，刀背於根部厚 3.3mm，向刀尖收細至 1.1mm。刀身展現梨地表面處理，搭配磨き刀面與夾鋼上的柔和霞研拋光，呈現帶有傳統越前鍛造風格的自然質感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚結構，以不鏽鋼夾鋼包覆白紙二號碳鋼芯，儘管外層具保護性，使用後仍需立即擦拭與烘乾以防腐蝕。白紙二號鋼具備優異的易研磨性與持久鋒利度，但在裸露刃口處仍屬活性材質。八角黑檀柄搭配黑水牛角口輪，提供符合刀具重心的傳統和式握感。主研師柴田孝之以昌景合作品牌名義親自完成每把刀的最終開刃，確保刃後幾何纖薄，能有效應付家用與專業廚房中的切片、切丁與剁碎作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46794669392093,"sku":"MASA_YKW2_SA165","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2039.jpg?v=1770854506"},{"product_id":"masakage-yuki-white2-bunka-170mm-s-s-clad","title":"昌景 Yuki White2 文化刀 170mm 不鏽鋼夾層","description":"探索卓越的 Masakage Yuki White2 文化刀 170mm，這是一把工藝精湛的日式廚刀，專為精準與性能而生。這款文化刀擁有獨特的輪廓，刀刃較平直且刀尖銳利，是切片、切丁與剁切的萬用利器。刀芯採用日立白鋼二號（Shirogami #2）碳鋼鍛造而成，使這把日式廚刀能達到極致鋒利的刃口，並以易於研磨和持久的鋒利度聞名。不鏽鋼包層提供了保護層，讓保養更為輕鬆，同時展現出優美的梨地飾面以及刃面上柔和的霞拋光。刀身由柴田崇行先生親自進行專業研磨，採用內凹研磨設計，確保出色的入刀性與乾淨的離刀效果。搭配堅實且漸縮的刀背以提供剛性，以及舒適的黑檀木八角柄與黑水牛角口金，這把日式廚刀在手握時能提供絕佳的平衡感與自信手感。無論是專業主廚、刀具愛好者，還是尋求正宗高性能日式廚刀的入門新手，這都是理想之選。歡迎蒞臨門市試切，親身體驗其卓越的切割實力。","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47077146525917,"sku":"MASA_YKW2_BU170","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2040_2a3e6e48-abef-4e1c-87c6-98f0942afb69.jpg?v=1770855142"},{"product_id":"masakage-yuki-white2-gyuto-210mm-stainless-clad","title":"昌景 Yuki White2 牛刀 210mm 不鏽鋼夾層","description":"\u003cp\u003e昌景 Yuki 白鋼二號 三德刀 170mm 是一款不鏽鋼夾層的萬用刀，最適合專業廚師、刀具愛好者及尋求輕便日常用刀的入門玩家。這把雙刃三德刀刃長 172mm，重量 153g，刀背厚度從刀根的 3.3mm 漸縮至刀尖的 1.1mm。刀身展現梨地表面處理，搭配鏡面刃面與夾層上柔和的霞拋光，呈現出反映傳統越前鍛造技藝的自然美感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用三枚合結構，以不鏽鋼包覆白鋼二號碳鋼芯材；儘管有保護性外層，使用後仍須立即擦拭乾燥以防止鏽蝕。白鋼二號具備出色的易研磨性與持久的鋒利度，但裸露的刃口仍具反應性。八角柄黑檀木手柄配以黑水牛角口金，提供貼合刀身平衡點的傳統和式握感。作為昌景合作品牌的一員，研磨大師柴田崇行親自完成每把刀的最終研磨，確保刃後薄化幾何一致，無論在家庭或專業廚房中，皆能高效執行切片、切丁與剁碎等料理任務。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117091336413,"sku":"MASA_YKW2_GY210","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7383_5919290e-7043-4a96-80d8-973160dd1474.jpg?v=1783043445"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/%e6%98%8c%e6%99%af%e7%b3%bb%e5%88%97.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}