{"title":"真崎","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eMazaki 是一家位於新潟縣三條市的獨資企業。他的刀工藝精美，從一開始就擁有極高的契合度和精加工水平。我沒有進一步了解，因為它的切割風格不符合我的喜好。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e不久前，我有機會品嚐了他的最新作品，並對它的改進印象深刻。他的刀現在比他以前的刀好多了。我絕對會把它評為市面上最好的三條刀之一，因為：\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e* 接受過加藤先生的培訓，熱處理性能優良；\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e* 外形高大修長，邊緣具有極佳的甜蜜點；\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e* 標誌性的 Sanjo 研磨，桿身後跟處有厚脊，錐度較大；\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e* 刀刃後部較薄，具有出色的切割性能和食物釋放性能。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e* 不鏽鋼外殼搭配日立白 2 芯，經典碳切割回饋，維護成本極低\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e我非常高興能夠為你們，我的刀具愛好者朋友們，提供另一個來自 Sanjo 的高品質刀具。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\r\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"k-s-wenge-saya-gyuto-210mm-thick-spine","title":"岩刃社 雞木刀鞘 牛刀 210mm\/240mm 厚背","description":"\u003cp\u003e我一直對市場上缺乏適合三條刀（Sanjo knives）的專用刀鞘感到困擾，因為這些刀通常非常厚的刀背。我的供應商很貼心地設計了這款特別版本，專門適用於真崎（Mazaki）系列刀。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e所有岩刃社（K\u0026S）刀鞘均採用硬木製成，並備恰當收窄的插槽，確保刀身穩固鞘。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e適用於：真崎牛刀210mm\/240mm，以及大多數三條刀。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e  \u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"210毫米","offer_id":43536010543325,"sku":"KSSAYA_WEG_TSGY210","price":75.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"240毫米","offer_id":43536010576093,"sku":"KSSAYA_WEG_TSGY240","price":75.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR09269.jpg?v=1717388132"},{"product_id":"k-s-teak-saya-for-gyuto-210mm-240mm-thick-spine-copy","title":"岩刃社 柚木 刀鞘 for 牛刀 210mm \/ 240mm Thick Spine","description":"\u003cp\u003e我一直對市面上缺乏適合三條派刀具的專用刀鞘感到困擾，因為這類刀通常背部非常厚重。我的供應商特別為真崎刀具設計了這款專用版本。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e所有 K\u0026S 刀鞘皆採用硬木製成，並配有適當錐形的刀槽。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e適用於：真崎牛刀 210mm\/240mm 及類似刀款。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e* 刀鞘會附贈一支固定銷。您需要將刀具裝入刀鞘後，定位固定銷孔並鑽孔。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"210毫米","offer_id":45287298957533,"sku":"KSSAYA_TK_TSGY210","price":75.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"240毫米","offer_id":45287298990301,"sku":"KSSAYA_TK_TSGY240","price":75.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Mazaki240mmgyutosayaTeakwooda.jpg?v=1717065528"},{"product_id":"bfcm2024-mazaki-white-2-hon-sanmai-gyuto-240mm-single-spacer-ver2024-copy","title":"真崎 白鋼二號 Hon-三枚 牛刀 240mm 刀鞘","description":"\u003cp\u003eBFCM2024 促銷活動之一。Mazaki 白鋼二號 本三枚牛刀 240mm，配備\u003cstrong\u003e單層金屬墊片黑檀木大理石角柄\u003c\/strong\u003e及 Jiu Studio 磁吸刀套。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e附註：請勿購買刀鞘。我們的「厚背 Mazaki 刀鞘」\u003cstrong\u003e已不再適用\u003c\/strong\u003e2024年新刀型 :\/\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523733541085,"sku":"MAZA_W2HONDM_GY24_Y24","price":679.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/EOFY2025SPECIALMazakiWhite2Hon-SanmaiGyuto240mmwithSayaa.jpg?v=1750919188"},{"product_id":"mazaki-white-2-kurouchi-gyuto-210mm","title":"真崎 白鋼二號 黑打 牛刀 210mm","description":"\u003cdiv class=\"text-base my-auto mx-auto pb-10 [--thread-content-margin:--spacing(4)] @w-sm\/main:[--thread-content-margin:--spacing(6)] @w-lg\/main:[--thread-content-margin:--spacing(16)] px-(--thread-content-margin)\"\u003e\n\u003cdiv class=\"[--thread-content-max-width:40rem] @w-lg\/main:[--thread-content-max-width:48rem] mx-auto max-w-(--thread-content-max-width) flex-1 group\/turn-messages focus-visible:outline-hidden relative flex w-full min-w-0 flex-col agent-turn\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" 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data-end=\"872\"\u003e這把牛刀是典型的\u003cstrong\u003e三條風格廚刀\u003c\/strong\u003e，擁有\u003cstrong\u003e厚實且堅固的刀柄軸與刀背根部\u003c\/strong\u003e，並自刀柄護手處至刀尖呈現\u003cstrong\u003e明顯的漸細設計\u003c\/strong\u003e。這種戲劇性的遠端漸細使刀具能從根部的強大力量，過渡到刀尖的雷射般精準，提供多樣工作中卓越的切割表現。\u003cstrong\u003e黑打表面處理\u003c\/strong\u003e帶來古樸手工鍛造的美感，同時提供輕微的防鏽保護。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"874\" data-end=\"1094\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e憑藉自信的食材釋放力、強勁的幾何結構與細膩的漸細設計，這把210mm牛刀在切片蛋白質、分解蔬菜及精細刀尖作業上表現出色，完美體現三條注重性能的設計精神。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default 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data-start=\"441\" data-end=\"485\"\u003e厚實且堅固的刀柄尾部刀舌與刀背\u003c\/strong\u003e，並結合了從刀柄前端至刀刃前端的\u003cstrong data-start=\"501\" data-end=\"566\"\u003e極致漸細設計\u003c\/strong\u003e。這種獨特的幾何結構在切割密集蔬菜時提供卓越的穩定性與掌控力，同時保持刀刃薄且精準，輕鬆完成推切與乾淨的蔬菜處理。\u003cstrong data-start=\"763\" data-end=\"782\"\u003e黑打表面處理\u003c\/strong\u003e增強了其古樸手工鍛造的外觀，並提供輕微的防鏽保護。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"878\" data-end=\"1133\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e憑藉其高挺的刀身、平直的刃型、自信的食物釋放性與細膩的漸細設計，這把\u003cstrong data-start=\"966\" data-end=\"982\"\u003e180mm 菜切刀\u003c\/strong\u003e在切碎、切片及準備蔬菜時展現出速度與精準，完美體現三條刀具製作中以性能為核心的特質。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default 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data-end=\"833\"\u003e這把文化刀是典型的\u003cstrong\u003e三條刀款\u003c\/strong\u003e，特徵為\u003cstrong\u003e厚實且堅固的刀柄軸心與刀背根部\u003c\/strong\u003e，並且從刀柄護手處向刀尖有著\u003cstrong\u003e明顯的漸細設計\u003c\/strong\u003e。這種明顯的遠端漸細讓刀背根部在切割密實食材時擁有強大切削力，同時刀尖則展現出優異的靈活度與精準度。\u003cstrong\u003e黑打表面處理\u003c\/strong\u003e賦予古樸手工鍛造的美感，並提供一定程度的防鏽保護。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"835\" data-end=\"1075\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e憑藉平衡的刀身輪廓、自信的食物釋放性及以性能為核心的幾何設計，這把\u003cstrong\u003e180mm文化刀\u003c\/strong\u003e在切片、切碎及剁碎蔬菜和蛋白質方面表現出色，完美體現三條鍛刀傳統的精髓。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140786012381,"sku":"MAZA_W2KU_SA180","price":288.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2KurouchiSantoku180mma_ac893a78-4bbc-4cde-928d-1ad3fd1694df.jpg?v=1766469922"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-gyuto-210mm-1","title":"真崎 白鋼二號 鏡面 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e探索 Mazaki 白鋼二號 鏡面 牛刀 210mm，這是一把由真崎直樹以高碳白鋼二號鍛造的日本廚刀，專為精準與高效能而設計。此牛刀擁有卓越的鋒利度與優異的持久度，深受料理愛好者喜愛。刀刃採用細膩的鏡面處理，展現鋼材品質與鍛刀師的工藝技術。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e217mm的切刃長度與51mm的刀背高度，提供絕佳的指關節空間與多用途的刀型，適合從切片蔬菜到分解肉類等各種廚房工作。握柄採用頂級 Knives and Stones 八角黑檀木柄，配以淺色大理石角護圈，握感符合人體工學且平衡，視覺對比鮮明。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把日本廚刀結合傳統工藝與現代性能，是廚房中的真實好幫手。注意：作為碳鋼廚刀，需妥善保養以防止生鏽。歡迎親臨門市體驗試切，感受其卓越品質。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140952277213,"sku":"MAZA_W2MK_GY21","price":322.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiGyuto210mma.jpg?v=1766471147"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-gyuto-240mm-1","title":"真崎 白鋼二號 鏡面 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e探索卓越的 Mazaki 白鋼二號 鏡面 牛刀 240mm，這是一把為講究廚師打造的頂級日本廚刀。由鍛造大師真崎直樹手工鍛造，刀身核心採用高碳白鋼二號鋼材，以其極佳的鋒利度與持久度聞名。鏡面（migaki）處理展現出刀刃優雅的線條與傳統工藝美感。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e配備高級 K\u0026amp;S 八角黑檀木柄，並搭配淺色\/大理石紋牛角刀環，提供紮實且平衡的人體工學握感。經典牛刀造型，刀刃長247mm，刀跟高55mm，是一把多功能且精準的切割利器，適合切片、切丁與剁切。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把日本廚刀展現了真崎對性能與耐用度的堅持，是追求頂級刀具愛好者的理想選擇。建議親臨門市試切，親身體驗其完美平衡與卓越鋒利度。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":47141057396957,"sku":"MAZA_W2MK_DE180","price":399.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiDeba180mma_78416e65-3c88-484a-ad83-98f4177738d4.jpg?v=1766472425"},{"product_id":"mazaki-blue-2-migaki-deba-180mm","title":"真崎 青鋼二號 鏡面 出刃 180mm","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"353\"\u003eMazaki 青鋼二號 鏡面 出刃 180mm 是一把傳統日本魚肉處理廚刀，展現來自\u003cstrong data-start=\"135\" data-end=\"153\"\u003e新潟三條\u003c\/strong\u003e的手工精湛工藝。刀身以\u003cstrong data-start=\"170\" data-end=\"199\"\u003e青鋼二號碳鋼核心\u003c\/strong\u003e打造，能夠保持銳利刀刃，提供強勁的切割性能，同時只要具備良好技巧，磨刀相對容易。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"355\" data-end=\"744\"\u003e此類出刃刀主要用於分解整條魚——從\u003cstrong data-start=\"436\" data-end=\"500\"\u003e片魚肉、魚頸部位處理到切割魚鰭和關節\u003c\/strong\u003e——得益於其厚實且堅固的刀身與強韌的刀背。\u003cstrong data-start=\"563\" data-end=\"580\"\u003e鏡面處理\u003c\/strong\u003e提升刀刃的光滑度，有助於切割時食材順利脫離，而碳鋼包層則帶來傳統美感，並隨時間形成獨特的包漿。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"746\" data-end=\"1021\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eMazaki 作品的特色是這把180mm出刃常具備細膩的刀尖漸細設計與精緻的幾何結構，兼顧力量與刀刃控制，對於欣賞細緻手工磨刀與傳統刀感的料理人而言，是一把值得珍藏的利器。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47141127913693,"sku":"MAZA_B2MK_DE180","price":467.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiBlue2MigakiDeba180mma_2680c940-5168-44a7-8db4-bdcd02b8dbd5.jpg?v=1766472780"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/%e7%9c%9f%e5%b4%8e%e4%bd%9c.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}