{"title":"最佳50-雙刃","description":"","products":[{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-sujihiki-240mm-9-4-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG-10 筋引 240mm (9.4\") 33 Layer 鎚目 大馬士革","description":"\u003cp\u003e堺孝行 VG10 240mm 筋引為不鏽鋼切片刀，適合初學者與學生作為專用蛋白質切片工具。此雙刃刀由青木刃物於日本堺市製造，採 VG10 芯鋼，外層 33 層槌目大馬士革不鏽鋼夾鋼。240mm 刀長在靈活度與切片能力之間取得平衡，適合精細薄切各類肉類、凍派與肉凍；纖細刀型可減少接觸面與摩擦，提升切片流暢度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 不鏽鋼硬度為 59–61 HRC，並以 15% 鉻含量提供高抗污性。這種不鏽鋼三枚大馬士革夾芯結構易於照顧，適合重視簡單保養的使用者。槌目（tsuchime）表面處理與耐用結構相輔相成，定位於非專業家庭使用。作為一把刃線相對平直的片刀，此刀非常適合分切大型肉塊或作為切瓜刀使用。刀身在同類產品中屬於偏厚設定，在一般切片時提供紮實手感，同時不影響處理細嫩蛋白質所需的精細度。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532399657097,"sku":"ST_VG10DA_SUJI240","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6472.jpg?v=1780273848"},{"product_id":"masutani-kokuryu-vg10-damascus-santoku-170mm-western-handle","title":"增谷刃物 Kokuryu VG-10 大馬士革 鎚目 三德刀 170mm 西式柄","description":"\u003cp\u003e訓平 Kokuryu VG10 大馬士革槌目 170mm 西式柄三德刀是一把通用型廚刀，特別適合家庭料理者與學生，尋求價格親民、開箱即具優異鋒利度的不鏽鋼刀具。此三德刀由越前第四代刀匠訓平國雄打造，採用 170mm 雙刃設計，VG10 不鏽鋼芯鋼硬度約 HRC 60。刀身為三枚夾結構，外層為不鏽大馬士革夾鋼並施以槌目處理，提供抗汙染與易於保養的特性，適合日常料理中的切片、切丁與剁碎等各式準備工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀全長 292mm，根部高度 46.5mm，脊厚自根部的 1.7mm 漸縮至刀尖附近的 1.2mm。重量 141g，搭配帶護手的西式合板木握柄，於長時間使用時提供穩固握感。VG10 鋼含 15% 鉻與 1% 鉬，兼顧刃口保持性與易於研磨。小型三德刀型提供易於掌控的剁切手感，適合日常烹飪工作，體現訓平刃物自 1974 年於武生刀村創立以來，致力於以親民價格製作高性能不鏽鋼刀具的理念。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"黑色帕卡木柄","offer_id":46635263787229,"sku":null,"price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"藍色帕卡木柄","offer_id":43862827237597,"sku":"MASU_VGKKR_SA170_BLUE","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"棕色蘇格蘭柄","offer_id":43862827270365,"sku":"MASU_VGKKR_SA170_Mahogany","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniKokuryuVG10DamascusTsuchimeSantoku170mmWesternHandlea.jpg?v=1754353335"},{"product_id":"nigara-vg10-damascus-tsuchime-santoku-180mm","title":"二唐 VG-10 大馬士革 鎚目 三德刀 175mm","description":"\u003cp\u003e二唐 VG10 Damascus Tsuchime Santoku 175mm 是一把萬用廚刀，最適合初學者、專業主廚與刀具愛好者，尋求具槌目表面的不鏽鋼夾鋼刀身。此三德刀由二唐在青森製作，採用 VG10 刀芯搭配不鏽鋼大馬士革夾鋼與槌目（tsuchime）表面紋理。175mm 刀長適合切片、丁切與剁碎，雙刃幾何也支援家用廚房中可控的剁切動作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼硬度約 60–61 HRC，作為不鏽鋼具備良好抗污性。三枚夾層結構以 VG10 為芯材、外覆不鏽鋼，使刀身易於保養，無需反應鋼專門護理。脊厚在根部與中段皆約 2.1mm，讓這把三德刀在同類中屬於偏厚實的刀型。工作馬型研磨支援各式日常備料工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角 Black Chacate 握柄提供傳統和式握感，兼具細緻觸感與耐用性。此木材拋光後能突顯低調木紋，搭配 157g 的總重量，在使用時形成良好平衡。全刀總長 317mm，根部高度 49.5mm，為砧板作業提供充足指關節空間。二唐在製作這款 VG10 槌目大馬士革系列時，結合世代相傳的鍛造技藝與現代金屬加工技術。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43993313837277,"sku":"NIGA_VGDATS_SA175","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraVG10DamascusSantokuBlackChacatea.jpg?v=1713326269"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-western-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 三德刀 170mm 西式柄","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目三德刀 170mm 西式柄是一把雙面刃萬用刀，最適合尋求價格實惠、由越前鍛治增谷訓平製作的不鏽鋼選項的初學者與學生。這把 170mm 三德刀採用硬度約 HRC 60 的 VG1 不鏽鋼鋼芯，外覆不鏽鋼三枚夾鋼結構。刀身帶有槌目（tsuchime）表面，刀根高度約 46.5mm，脊厚約 1.7mm，整刀重量約 143g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 鋼約含 1.0% 碳與 14% 鉻，在日常廚房工作中提供高韌性、耐磨性與抗腐蝕性。三德刀型適合切片、切丁與剁碎，以較牛刀溫和、易控的落刀動作完成各式料理。西式 Pakka 木握柄搭配護手，提供密實的層壓握感。訓平在武生刀匠村製作此系列，著重優異研磨與開箱即用的鋒利度，透過成熟的越前工藝，為日常使用帶來親民而可靠的表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"桃花心木","offer_id":46236309422301,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-1","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"藍色的","offer_id":46236309455069,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-2","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"黑色","offer_id":47043267133661,"sku":null,"price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeSantoku180mmWesternHandlef.jpg?v=1740547580"},{"product_id":"hatsuokokoro-by-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這把刀堪稱是整個 K\u0026amp;S 產品線中最頂尖的切削利器之一。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e吉兼 SKD 芯材牛刀，提供 210mm\/240mm\/270mm 規格，採用梨地飾面不鏽鋼夾層與黑檀木柄，並標有初心字樣。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 鋼材的朋友來說，SKD 即為 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 在表現上非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刀刃、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；同時卻無需繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，烹飪過程中短暫放置也不成問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣自然形成氧化層。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e結合古樸風梨地飾面與備受讚譽的三條地區完工品質，這把廚刀擁有極佳的輪廓、寬廣的最佳切削點，上手感覺極為靈活。SKD 半不鏽鋼芯材搭配不鏽鋼夾層，確保了最頂級的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市極負盛名的刀具工坊。創立於 1919 年，是該地區歷史最悠久、品質最頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e規格數據\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e重量 (g)：\u003c\/strong\u003e 166g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長 (mm)：\u003c\/strong\u003e 213mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度：刀根上方 \/ 中段 \/ 距刀尖 1cm 處 (mm)\u003c\/strong\u003e：4.0 \/ 2.0 \/ 0.8\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 高速工具鋼，不鏽鋼夾層\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e63\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e刀柄：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 八角柄 Monzo 木\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44523832115421,"sku":"YOSH_SKNA_GY210EB","price":539.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/7CR09142.jpg?v=1709080633"},{"product_id":"yoshikane-skd-stainless-cladding-nashiji-finish-k-tip-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉兼 SKD 梨地 切付牛刀 210mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這是吉兼 SKD 三德刀的初心版本。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e不同於 K\u0026amp;S Amekiri 系列，此初心版本刻有漢字「初心」，是透過新通路推出以滿足市場對吉兼 SKD 系列的高度需求。除了漢字刻印外，這款刀刃的所有規格皆與 K\u0026amp;S Amekiri 相同。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e對於不熟悉 SKD 鋼材的朋友，SKD 指的是 SKD12，又稱 A2 工具鋼，碳含量約 1%，鉻含量僅 4.5%。經吉兼完美熱處理至 HRC 63，SKD 的特性非常接近碳鋼，不僅能磨出極致鋒利的刃口、具備優異的離食性，且研磨極為輕鬆；同時又不需要像碳鋼那樣繁瑣的保養。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSKD（及類似鋼種）的半不鏽鋼特性，意味著這把廚刀在正常使用下不會生鏽，使用過程中短暫放置也沒問題，但若長時間未清潔仍可能生鏽。在日常使用中，它會像碳鋼一樣自然形成氧化層（patina）。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e===========\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e這是吉兼 SKD 牛刀的初心版本。\u003c\/span\u003e不同於 K\u0026amp;S Amekiri 系列，此初心版本刻有漢字「初心」，是透過新通路推出以滿足市場對這款熱門吉兼牛刀的高度需求。除了漢字刻印外，這款刀刃的所有規格皆與 K\u0026amp;S Amekiri 相同。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e古樸風的梨地仕上げ搭配備受讚譽的三條地區 F\u0026amp;F（Fit \u0026amp; Finish），賦予這把廚刀優美的輪廓、寬廣的最佳切削區（sweet spot），以及手中靈巧輕盈的操控感。SKD 高速工具鋼芯材結合不鏽鋼夾層，確保了頂級的切削性能，而不鏽鋼夾層更讓您無需過度擔心生鏽問題。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這家製造商是新潟縣三條市備受推崇的刀具名廠。創立於 1919 年，是當地歷史最悠久、品質頂尖的廚刀製造商之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e240 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e179g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e197 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e359 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e396 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e214 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e248 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e50 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e56 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e3.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀刃中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e 2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 2cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e SKD 不鏽鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 62 - \u003c\/span\u003e63\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可選。\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026amp;S Amekiri, F\u0026amp;F, Sanjo, K\u0026amp;S Teak wood handle","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45138959171805,"sku":"YOSH_SKNA_KGY210_EB","price":548.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSKDNashijiKtipGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1715132238"},{"product_id":"nigara-anmon-暗紋-sg2-damascus-gyuto-210mm","title":"二唐 暗紋 (暗紋) SG2 大馬士革 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Anmon SG2 大馬士革 Gyuto 210mm 是一把不鏽鋼夾鋼的日本主廚刀，特別適合尋求津輕鍛造美學與高耐磨粉末鋼結合的專業廚師與收藏家。這把 210mm 牛刀採用 SG2 鋼芯，兩側各覆以 25 層鍛造大馬士革鋼，展現出二唐原創 Anmon 工藝特有的波紋紋理。刀根高度為 49mm，雙面開刃，重量 175g，適合剁碎、切菜與切肉等各類一般廚房用途。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2 粉末鋼硬度約 62–64 HRC，憑藉均勻碳化物分布提供優異保鋒性，但也因此相對較難研磨。不鏽鋼三枚結構只需一般保養，無須面對活性碳鋼夾層的維護負擔。八角和柄以穩定化樺瘤木製成，具獨特木紋且經處理後相當耐用。此刀由第八代刀匠吉澤剛在青森製作，將承襲自刀劍鍛造的技藝應用於現代廚刀，兼具藝術表面處理與實用切割性能，適合收藏家與專業使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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鎚目三枚合菜切刀。我們提供價格匹配服務及店內試切體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e180mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003eVG-10 鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e表面處理：\u003c\/strong\u003e鎚目三枚合\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e手柄材質：\u003c\/strong\u003e優質木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e手工製作\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e完美適用於精準蔬菜切割\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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是一把不鏽鋼切片刀，適合需要長刃進行蛋白質切割的廚師與學生。此刀由初心在關市製作，採用硬度約 59–61 HRC 的 VG10 芯鋼與不鏽鋼大馬士革夾鋼。270mm 雙面刃刃長適合各種切片作業，較長刀身能減少與柔軟蛋白質的接觸面與摩擦。三枚夾鋼結構提供抗汙與抗鏽性，而 tsuchime 槌目表面則為刀面增添紋理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG10 鋼具備適合日常廚房使用的刃口保持力與研磨手感，並含鉻與鉬以提升耐用度。八角黑檀柄提供收腰握感，搭配194g 重量與刀背根部2.3mm 厚度。刀根高度40mm，刀尖厚度約0.5mm，此刀型特別適合精準切片肉凍與分切肉類份量。Hayabusa 系列在不鏽鋼夾鋼架構下，結合實用幾何與具觀賞性的大馬士革紋理，滿足對特定切片性能有需求的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45743522119901,"sku":"HS-HBVG10DM-SJ270EB","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Damascus_Tsuchime_Sujihiki_270mm_Ebony_Handle-20241006-01.jpg?v=1728214534"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-nakiri-180mm-black-chacate","title":"二唐 青紙鋼 (Blue) Super 切付 菜切刀 165mm Matt 鏡面 鎚目 Finished Black Chacate","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e二唐的超級青鋼系列擁有獨特的火炎鎚目紋理。不鏽鋼夾層搭配超級青鋼芯材，是踏入碳鋼世界的完美入門選擇。\u003cbr\u003e我經常建議專業廚師選用不鏽鋼夾層的碳鋼刀，而非全碳鋼刀，因為廚房工作有時過於繁忙，可能無暇細心照料甲鐵刃物。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e==========\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e自受津輕藩委託鍛造日本刀以來，二唐鍛造已擁有超過350年的歷史。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e作為日本少數享有盛名的刀匠家族之一，二唐本家持續傳承這門工藝。儘管自1965年起不再以製刀為業，但相同的鍛造技術，如熔接與錘打，自此延續應用於廚刀的製作之中。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e157 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e318 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e168 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data-mce-style=\"width: 23.8158%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 超級青鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e63-65\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eK\u0026amp;S 柚木手柄。可選購其他手柄款式。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":46192845226205,"sku":"HS-HAB-VG10TS-BR210","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaVG10TsuchimeSanmaiBreadKnife210mma.jpg?v=1739421441"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-ginsan-bunka-180mm","title":"初心 隼 銀三鋼 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa 銀三 文化刀 180mm 是一把不鏽鋼夾心萬用刀，最適合初學者、學生與專業主廚尋求易於保養且價格親民的刀具。這把雙刃刀採文化刀刀型，擁有較直的刃線與反羊蹄尖刀型，有利於切片、切丁與剁碎水果、蔬菜與肉類。180mm 的刀長與平直刃線在如切絲等精細作業時提供良好控制，而三枚不鏽鋼夾鋼結構則確保抗腐蝕性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼具有細緻的晶粒結構，有助於獲得鋒利刃口，並在刃口保持性與易於研磨之間取得平衡。此刀在刃口後方相當薄，刀背於根部厚 1.7mm，向刀尖收細至 0.9mm。全刀重量 122g，搭配輕量刀身與八角黑查卡木柄。此木材呈深棕至近黑色調，拋光後可顯現細緻木紋。作為 Hayabusa Migaki 系列的一員，此刀以簡潔的表面處理與親民價格呈現在初心品牌之中。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":47259491795165,"sku":"HST-GR-G3-SGY15EB","price":178.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanSmallSantoku150mmNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768278699"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-k-tip-gyuto-205mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 切付牛刀 205mm 梨地 黑檀木","description":"探索卓越的初心銀嶺銀三鋼切付牛刀 205mm，這是一把頂級的**日本廚刀**，完美融合傳統工藝與現代性能。此刀採用獨特的切付（Kiritsuke）牛刀刃型，在保留經典主廚刀多功能性的同時，提升了精細作業的精準度。刀身由先進的日立銀三鋼不鏽鋼打造，熱處理至約 61 HRC，在鋒利持久度、抗腐蝕性與研磨便利性之間取得了絕佳平衡。其古樸風梨地表面處理，更增添了一份永恆而內斂的美感。\n\n這把刀擁有纖薄且精湛的研磨工藝，確保開箱即具備流暢無比的切削體驗。搭配經典的八角柄黑檀木手柄，由單塊木材精心製作而成，提供舒適穩固的握感與優異的平衡性。這把**日本廚刀**具有極高的性價比，是尋求高性能且價格實惠工具的專業廚師與認真下廚者的理想選擇。歡迎蒞臨門市**現場試切**，親身體驗其銳利度與精準性。\n\n**主要特色：**\n- **刀身：** 205mm 切付牛刀，採用日立銀三鋼不鏽鋼（約 61 HRC）\n- **表面處理：** 傳統梨地表面\n- **手柄：** 八角柄黑檀木日式手柄，一體成型製作\n- **研磨：** 纖薄如雷射般的幾何結構，帶來卓越的切削性能\n- **刀刃：** 雙刃設計，開箱即鋒利\n- **總評：** 高性價比的**日本廚刀**，完美適用於精準切片及一般廚房作業","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259532460253,"sku":"HST-GR-G3-KGY205EB","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanK-tipGyuto205mmNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768281125"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-gyuto-210mm-nashiji-ebony-copy","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 牛刀 210mm 梨地 黑檀木","description":"探索卓越的 Hatsukokoro Ginrei Ginsan Gyuto 210mm Nashiji Ebony，這是一把頂級的日本廚刀，完美融合了傳統工藝與現代性能。這把 210mm 的牛刀（即主廚刀）是任何認真下廚者不可或缺的多用途利器，其採用經典的梨地表面處理，兼具古樸風美感與實用防滑紋理。\n\n這把日本廚刀的核心採用頂級日立銀三鋼不鏽鋼，熱處理硬度約達 61 HRC。這款享譽盛名的鋼材兼具高碳鋼的鋒利度與優異刃口保持性，以及不鏽鋼的抗腐蝕特性與簡便保養優勢，無論是專業廚房還是家庭料理都是理想選擇。刀身採雙刃研磨，由職人精心打造，刃後極薄，開箱即擁有出色的切削性能。\n\n刀柄搭配經典的八角柄黑檀木手柄，由一整塊色澤深邃、高度拋光的黑檀木製成。其微妙的錐度與優雅的幾何輪廓，提供舒適穩固的握感，帶來絕佳平衡與精緻手感。極簡設計不僅突顯木材天然之美，更確保了耐用性與實用性。\n\n刀高 49mm，重量 154g，這把日本廚刀操控精準且使用輕鬆。刀背厚度從刀根處的 1.9mm 優雅漸縮至近刀尖的 0.6mm，成就了其卓越的切削幾何結構。無論您是初次購刀者、烹飪學生還是資深專業人士，Hatsukokoro Ginrei Ginsan Gyuto 皆展現出極高的性價比，集頂級材質、精湛工藝與實用設計於一身，是一把能勝任所有廚房任務的萬用日本廚刀。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259536490717,"sku":"HST-GR-G3-GY21EB","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanGyuto210mmNashijiEbony-20260113-01.jpg?v=1768281279"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-santoku-175mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 三德刀 175mm 梨地 黑檀木","description":"探索初心 銀嶺 銀三鋼 三德刀 175mm 梨地 黑檀木，這是一把工藝精湛的日本廚刀，以親民價格提供專業級性能。這款出色的三德刀採用頂級日立銀三鋼不鏽鋼鍛造而成，刃長 171mm，並經過熱處理達到堅固的 61 HRC 硬度。這種鋼材在優異的鋒利保持度、抗腐蝕性與易於研磨之間取得了理想平衡，無論是資深主廚還是家庭料理愛好者，都是絕佳選擇。刀身飾有美觀且實用的梨地紋理，並擁有薄如雷射般的研磨開鋒，確保開箱即用，切割輕鬆精準。搭配奢華的一體成型八角柄黑檀木手柄，不僅握感舒適穩固，更展現優雅簡約的美學。這把日本廚刀具備頂尖研磨工藝與高級材質，在同價位帶中極為罕見，價值非凡。無論是切片、切丁或剁碎皆游刃有餘，是一款能提升您烹飪體驗的萬用利器。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47262897078493,"sku":"HST-GR-G3-STK17EB","price":178.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinreiGinsanSantoku170mmNashijiEbony-20260114-01.jpg?v=1768345945"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-gyuto-210mm-olivewood-handle","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 牛刀 210mm, Olivewood Handle","description":"\u003cp\u003e初心 SG2 大馬士革系列不僅切削性能優異、外觀精美，價格也相當親民。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuper Gold 2 (SG2) 鋼材是由武生特殊鋼研發的頂尖粉末鋼。這種高級鋼材擁有極其細緻的微觀結構，因此相較於傳統鋼材，能磨製出更為鋒利的刀刃。此外，得益於現代冶金技術，粉末鋼通常具備更出色的鋒利保持度與抗衝擊性。以 SG2 為例，其熱處理硬度通常達到 HRC 62，鋒利保持度更是傳統白鋼二號鋼的兩倍以上。身為不鏽鋼，SG2 兼具極致的鋒利度、高鋒利保持度及抗衝擊性，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。經過高度拋光的表面，呈現出驚人美麗卻層次豐富的紋理，幾乎難以辨別其中的「層數」。搭配 K\u0026amp;S 柚木八角柄 WA 手柄與黑色水牛角口金，整體組合既傳統簡約，又不失優雅。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e68 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e278 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e141 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e28.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e1.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\"\u003e1.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 2cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e鋼材類型：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e SG2 芯材搭配大馬士革夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e62-63\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e K\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可供選購。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47504294445277,"sku":"HATS_SGRH_GY210_OWSY","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2DamascusGyuto210mmOlivewooda.jpg?v=1772069746"},{"product_id":"hatsukokoro-ginrei-ginsan-k-tip-petty-120mm-nashiji-ebony","title":"初心 銀嶺 銀三鋼 K Tip 小刀 120mm 梨地 黑檀木","description":"探索初心銀嶺銀三鋼小刀 130mm 梨地黑檀木，這是一把工藝精湛的日本廚刀，專為精準與效能而生。這款卓越的小刀採用頂級日立銀三鋼不鏽鋼鍛造而成，刃長 130mm，並經過熱處理達到堅固的 61 HRC。銀三鋼兼具碳鋼優異的鋒利度與保刃性，以及不鏽鋼便利的抗腐蝕特性，是低保養需求的理想選擇。\n\n刀身展現出美麗的古樸風梨地表面，不僅增添傳統韻味，更具備防沾黏效果。此刀開箱即擁有極致鋒利的刀刃與出色的薄刃研磨，無論是切削蔬果，或是削皮、修整等精細作業，皆能輕鬆游刃有餘。\n\n搭配經典的八角柄黑檀木手柄，這把日本廚刀提供舒適穩固的握感與精緻的平衡感。手柄由一整塊高度拋光的黑檀木製成，呈現極簡優雅與耐用性。無論您是初次購刀者、專業主廚，還是追求高性價比高性能工具的認真家庭料理人，這把刀都是完美之選。親身體驗這把多功能日本廚刀無與倫比的性價比吧。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47513351323869,"sku":"HST-GR-G3-KPT12EB","price":145.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2014.jpg?v=1772154820"},{"product_id":"k-s-white-2-stainless-clad-chinese-cleaver-200mm","title":"Introductory Offer: Knives and Stones 岩刃社 白鋼二號 不鏽鋼夾層 中華菜刀 200mm","description":"\u003cdiv class=\"container\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown markdown-main-panel enable-updated-hr-color preserve-whitespaces-in-response\" id=\"model-response-message-contentr_6b63c5dedc4fb308\" aria-live=\"polite\" aria-busy=\"false\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003e這款由我們自有品牌 \u003cb data-path-to-node=\"0\" data-index-in-node=\"46\"\u003eKnives and Stones 岩刃社\u003c\/b\u003e 推出的中華菜刀，歷經一年多的深度開發，終於打造出這把在切削性能、維護便利性與體感鋒利度上皆表現卓越的高性能利器。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003e在高階刀具市場中，中華菜刀刀型其實相當罕見。雖然許多人都知道它是中式廚師萬用的「一把刀」解決方案，從精細切片到將食材鏟入炒鍋樣樣精通，但由於全球需求量較低，極少有製造商願意生產採用高品質鍛造鋼芯的版本。即便是像杉本這樣的業界龍頭，其生產的剁刀也多半使用平板鋼材，而非全鍛造胚料。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e我們的 Knives and Stones 岩刃社 中華包丁正是為了填補這一市場空白而生。這是本店唯一在中國鍛造、並採用正宗\u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"121\"\u003e日立白鋼二號（白紙鋼）碳鋼\u003c\/b\u003e芯材搭配不鏽鋼夾層的刀款。經過鍛造的厚實刀背將重量集中在手柄軸線上，帶來經典的扎實手感；然而，刀身向刃口方向迅速收薄，使其在操控與運轉靈活度上，遠勝多數日本製的同級產品。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e鋼材選用是這把刀的最大亮點：\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"42\"\u003e日立白鋼二號\u003c\/b\u003e芯材以其極高的純度聞名，能磨出驚人鋒利且帶有「咬食感」的刃口。經由鐵鎚反覆鍛造形成極低的夾層線，加上不鏽鋼夾層的保護，使大部分刀身免於生鏽困擾。最終呈現出的切削體驗，不僅刃口能毫不費力地切入食材，更能憑藉刀身自重順勢劃過食物。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003e這款剁刀以極具競爭力的價格提供，結合了中國傳統鍛造工藝優勢與頂級日本鋼材，性能甚至超越許多更昂貴的日本替代選項。如果您正在尋找一把能完美展現中華菜刀精髓的刀具，這絕對是我的首選推薦。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Knives and Stones","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47514622263517,"sku":"KNS_W2KU_CH200","price":220.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2026.jpg?v=1772163027"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-slim-nakiri-165mm-western-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 菜切刀 165mm Slim","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這是增谷刃物推出的另一個全新系列。以VG-1為芯材，外層包覆不鏽鋼夾層，並施以鎚目處理，賦予這把刀簡約而經典的外觀。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eVG-1在耐用度與抗腐蝕性方面，與其勁敵VG-10極為相似。刀刃後方採用薄刃研磨，使這把增谷刃物宛如雷射般鋒利，讓您能輕鬆俐落地切斷食材。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計為西式柄，採用合成木製作，並搭配兩顆不鏽鋼鉚釘固定。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e規格尺寸\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e規格尺寸\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e169.5 g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e297 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀尖至刀跟長度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e163 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟處刀高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e51 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟上方刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.6 mm 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medium;\"\u003eVG-1不鏽鋼芯材，外層不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 60\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e西式合成木柄\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default 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是由武生特殊鋼生產的頂尖粉末鋼刀具鋼材。這種高級鋼材擁有極其細緻的微觀結構，因此相較於傳統鋼材能達到更為鋒利的刃口。此外，得益於現代冶金技術，粉末鋼通常具備更優異的保持性與抗衝擊力。以 SG2 為例，其熱處理硬度通常達 HRC 62，保持性更是傳統白鋼二號鋼的兩倍以上。身為不鏽鋼，SG2 兼具極致鋒利度、高保持性與抗衝擊力，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。透過高度拋光的表面，幾乎難以辨別那驚人美麗卻層疊交錯紋理中的「夾層」。搭配 K\u0026amp;S 黑檀木八角柄 WA 手柄，整體組合既傳統簡約，又不失優雅。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e68 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 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鋼材是由武生特殊鋼所研發的頂尖粉末鋼。這種高級鋼材擁有極其細緻的微觀結構，因此相較於傳統鋼材，能磨出更為鋒利的刀刃。此外，得益於現代冶金技術，粉末鋼通常具備更出色的鋒利保持度與抗衝擊性。以 SG2 為例，其熱處理硬度通常達 HRC 62，鋒利保持度更是傳統白鋼二號鋼材的兩倍以上。身為不鏽鋼，SG2 兼具極致的鋒利度、高鋒利保持度及抗衝擊性，堪稱完美的刀具鋼材。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。透過高度拋光的表面，在那驚人美麗卻又層疊交錯的紋理中，幾乎難以辨別所謂的「夾層」。搭配 K\u0026amp;S 柚木八角柄 WA 手柄與黑色水牛角，整體組合既傳統簡約，又不失優雅。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e68 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd 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是由武生特殊鋼生產的頂尖粉末鋼刀具用鋼。這種高級鋼材擁有極其細緻的微觀結構，因此相較於傳統鋼材能磨出更為鋒利的刀刃。此外，得益於現代冶金技術，粉末鋼通常具備更出色的鋒利保持度與抗衝擊性。以 SG2 為例，其熱處理硬度通常達 HRC 62，鋒利保持度更是傳統白鋼二號鋼的兩倍以上。身為不鏽鋼，SG2 兼具極致鋒利度、高鋒利保持度及抗衝擊性，堪稱完美的刀具用鋼。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e初心的設計充滿動感與活力。經過高度拋光的表面，幾乎難以辨別其層次，呈現出極為美麗卻又錯綜複雜的大馬士革紋理。搭配 K\u0026amp;S 黑檀木八角柄 WA 手柄與黑色水牛角口金，整體組合既傳統簡約，又不失優雅。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e68 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd 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#3）不鏽鋼鍛造，具備卓越的鋒利度、耐用性與抗腐蝕能力，無論是專業主廚或家庭料理愛好者皆為絕佳選擇。三德刀的刀型擁有較平直的刃線與圓潤刀尖，非常適合切片、切丁及剁碎各式食材。八角柄 Black Chacate 握感舒適且外觀優雅，能提升您的烹飪體驗。憑藉其薄刃與凸磨幾何設計，這把日本廚刀確保了滑順的切削手感並有效減少食材沾黏。對於尋求低保養需求、高效能表現，同時兼具傳統工藝與現代便利性的使用者而言，這把刀堪稱完美之選。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47544163500253,"sku":"HATS-HYG3-SA180-BC","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2736.jpg?v=1772683332"},{"product_id":"sakai-takayuki-spg2-kengata-gyuto-210mm","title":"堺孝行 SPG2 鎚目 大馬士革 牛刀 210mm","description":"堺孝行 SPG2 劍型牛刀 190mm 是一款專為精準與卓越性能打造的頂級日本廚刀。此刀採用高階 SG2 粉末鋼，具備極佳的鋒利度與刀刃保持性，是專業主廚與料理愛好者的理想選擇。雙刃設計確保了應對各種廚房任務的多功能性，搭配八角柄柚木手柄與黑色水牛角口金，提供舒適且符合人體工學的握感。體驗這把精緻日本廚刀所帶來的傳統與創新完美平衡，讓您的料理創作更上一層樓。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47544172380381,"sku":"ST-SPG2TSU-KGY210","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2767.jpg?v=1772684761"},{"product_id":"tsunehisa-vg10-damascus-33layer-sujihiki-240-mm","title":"恆久 VG-10 大馬士革 筋引 240mm","description":"\u003csection data-turn=\"user\" data-scroll-anchor=\"false\" data-testid=\"conversation-turn-21\" data-turn-id=\"4233ff90-ab4a-4f04-a2ce-ae9ac9915f68\" dir=\"auto\" class=\"text-token-text-primary w-full focus:outline-none [--shadow-height:45px] has-data-writing-block:pointer-events-none has-data-writing-block:-mt-(--shadow-height) has-data-writing-block:pt-(--shadow-height) [\u0026amp;:has([data-writing-block])\u0026gt;*]:pointer-events-auto scroll-mt-(--header-height)\"\u003e\u003c\/section\u003e\n\u003csection data-turn=\"assistant\" data-scroll-anchor=\"true\" data-testid=\"conversation-turn-22\" 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data-start=\"435\"\u003e刀身外層包覆著華麗的大馬士革鋼層，呈現出如行雲流水般的迷人紋路，不僅提升整體美感，更具備優異的防沾黏效果。極薄的研磨工藝與細膩的刀刃，使其成為精確切片肉類、魚鮮及各式嬌嫩蛋白質食材的完美利器。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"904\" data-start=\"672\"\u003e本刀款採用西式刀柄設計，提供熟悉且平衡感絕佳的握持體驗，即使長時間使用也能保持穩定與舒適。兼具優雅外觀與卓越實用性，這把恆久筋引絕對是您廚房中不可或缺的萬用生力軍。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/section\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"紅色","offer_id":47676553855197,"sku":"TNHS_VG10DA_SU24_RED","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"棕色","offer_id":47676553822429,"sku":"TNHS_VG10DA_SU24_BRN","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3284.jpg?v=1773968825"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-vg10-tsuchime-sanmai-bunka-180mm-ebony","title":"初心 隼 VG-10 鎚目 Sanmai 文化刀 150mm 黑檀木","description":"探索初心隼 VG-10 鎚目三枚合文化刀 180mm，這是一把完美融合工藝美學、卓越性能與高性價比的頂級日本廚刀。此款出色的文化刀配備 180mm 刀刃，採用頂尖 VG-10 刀具鋼材鍛造，以其優異的鋒利保持度與抗腐蝕性聞名，確保在高強度使用下依然鋒利如初。精美的鎚目紋理不僅提升視覺質感，更具備防止食材沾黏的實用功能，讓切削過程更加滑順高效。\n\n作為一款萬用的日本廚刀，文化刀的刀型可視為三德刀的尖頭版本，憑藉其較平直的刃線與鋒利的反向短刀尖，在切片、切丁與剁碎時皆能展現精準表現。刀身採用三枚合結構，外層包覆不鏽鋼，兼具耐用性與易於保養的特點。搭配簡約的一體成型八角柄黑檀木手柄，握感舒適穩固，並呈現奢華的拋光質感。\n\n無論是初次選購的新手還是專業主廚，這把日本廚刀都代表了初心精湛工藝與親民價格的完美交集。親身體驗這把真正職人級日本廚刀的絕佳平衡感、極致鋒利度與優雅設計。歡迎蒞臨我們的雪梨門市實際握持並試切，親眼見證其非凡品質。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708011987165,"sku":"HS-HAB-VG10TS-BK150","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3577.jpg?v=1774570838"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-nakiri-165mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 菜切刀 165mm Black Chacate","description":"探索初心黑鐵青鋼二號黑打菜切刀 165mm，這是一把專為精準與耐用而生的經典日式廚刀。此款菜切刀擁有平直刃線與高刀身設計，專為俐落直切蔬菜而生，是每位料理愛好者不可或缺的利器。刀芯以高碳青鋼二號鍛造而成，以其卓越的鋒利保持度與易於研磨的特性聞名，硬度達 61-63 HRC，確保長久耐用的表現。古樸風的黑打表面處理不僅賦予其獨特的傳統美感，更兼具防鏽保護與低保養需求。搭配由頂級黑查卡泰木製成的精緻八角柄，這把日式廚刀握感舒適穩固，外觀優雅大方。刃長 165mm、刀跟高度 51mm、重量均衡為 167g，是您踏入碳鋼日式廚刀世界的完美入門選擇，無論新手或資深廚師皆適用。盡情體驗這把卓越日式廚刀所融合的傳統工藝與實用設計吧。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708027814109,"sku":"HT-KRGN-B2KU-NK165BC","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3589.jpg?v=1774571387"},{"product_id":"sakai-takayuki-serrated-bread-knife-250mm-pc-handle","title":"堺孝行 Serrated 麵包刀 250mm PC Handle","description":"\u003cp\u003e堺孝行 250mm PC柄鋸齒麵包刀是一款值得信賴的利器，無論是硬殼歐包還是精緻糕點，皆能輕鬆切片。此刀誕生於以製刀工藝聞名的日本堺市，具備鋒利且間距均勻的鋸齒，可順滑切過麵包而不壓傷柔軟內裡。250mm 的長刀刃確保單次運刀即可完成乾淨俐落的切口，無論專業廚房或家庭烘焙愛好者皆適用。搭配輕量、衛生的 PC（聚碳酸酯）手柄，兼具優異握感、耐用度與易於保養的特性。這是一把講求實用與高效能的麵包刀，專為日常精準切削與舒適體驗而生。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47782128255197,"sku":"SATA_BRED_250-PC","price":89.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4106.jpg?v=1776053143"},{"product_id":"tsunehisa-vg10-damascus-sujihiki-240mm-wa-handle","title":"恆久 VG-10 大馬士革 筋引 240mm WA handle","description":"恆久 VG-10 大馬士革 筋引 240mm 是一款專為精準切片設計的高階日本廚刀。其修長纖細的刀身以 VG-10不鏽鋼打造，具備卓越的鋒利度與刀刃保持性，外層包覆華麗的大馬士革紋路，兼具耐用性與美感。240mm 的筋引刀型擅長將熟肉、魚類及禽肉切成薄而平整的切片，有效減少摩擦並完整保留食材口感。西式強化木柄搭配口金設計，握感舒適穩固且防潮，完美融合傳統日本工藝與西方人體工學。這把多功能切片刀是處理大塊肉品分切與精細切片任務的理想選擇，助您提升烹飪技藝。歡迎蒞臨門市親身體驗試切手感。","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47893668298973,"sku":"TNHS_VG10DA_SU24","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5106.jpg?v=1778203824"},{"product_id":"tsunehisa-ginsan-nawame-gyuto-240mm","title":"恆久 銀三鋼 Nawame 牛刀 240mm","description":"探索\u003cstrong\u003e恆久 銀三鋼 Nawame 牛刀 240mm\u003c\/strong\u003e的卓越工藝，這是一把完美融合傳統藝術與現代性能的頂級\u003cstrong\u003e日本廚刀\u003c\/strong\u003e。其獨特的繩目紋大馬士革飾面賦予刀身引人注目的質感，使其在眾多標準鎚目廚刀中脫穎而出。刀芯採用優質銀三鋼不鏽鋼鍛造而成，兼具碳鋼般的鋒利度與手感，同時擁有優異的防鏽性能且易於研磨。240mm 的刀刃作為全能主廚刀表現出色，無論是切片、切丁還是剁碎皆游刃有餘。搭配精工製作的燒橡木八角柄，握感舒適穩固。親身體驗這把\u003cstrong\u003e日本廚刀\u003c\/strong\u003e的獨特性能——歡迎\u003cstrong\u003e蒞臨門市要求試切\u003c\/strong\u003e，感受其絕佳的平衡感與持久鋒利度。","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47893746090205,"sku":"TNHS-G3NWM-GY240","price":319.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4959.jpg?v=1778204090"},{"product_id":"tsunehisa-blue-super-kurouchi-tsuchime-petty-150mm","title":"恆久 AS 黑打 鎚目 小刀 150mm","description":"恆久超級青鋼黑打鎚目小刀 150mm 是一款專為精細作業打造的**日本廚刀**。這款碳鋼刀刃以日立超級青鋼為芯材，具備極佳的鋒利度與持久性。刀身採用傳統黑打鍛造處理與鎚目紋理，不僅提升耐用度，更能有效減少食材沾黏。150mm（6 吋）的小刀規格非常適合用於蔬果削皮、修整與切片。搭配優雅的八角柄黑檀木手柄，表面經拋光處理呈現光澤質感，握感舒適穩固。每把廚刀皆採雙刃研磨（70\/30 比例），並可於店內試切，親身體驗其卓越性能。請注意：此為高碳鋼廚刀，需妥善保養以防生鏽。","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47893827682525,"sku":"TNHS_ASTSKU_PT150","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4972.jpg?v=1778204437"},{"product_id":"hatsukokoro-aokitae-blue-2-kurouchi-bunka-190mm-black-chacate","title":"初心 青鍛 青鋼二號 黑打 文化刀 190mm 黑色 Chacate 木柄","description":"\u003cp\u003e初心 Aokitae 青鋼二號 黑打 文化刀 190mm 是一款鍛造日式廚刀，其核心採用青鋼二號（青鋼二號）碳鋼，外層包覆軟鐵。這款雙刃刀刃產於兵庫縣土佐地區，帶有傳統黑打 finish，刃長 189mm，刀跟高度為 51mm。其構造採用三枚合結構，將堅硬的核心與較軟的外層結合，以優化刀身的幾何形狀與重量配置。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款文化刀輪廓擁有較平直的刃線與反向 Tanto 刀尖，適合用於切片、切丁及剁切蔬菜與肉類。鍛造錐度減少了刀背厚度與重量，使重心遠離刀尖，帶來靈活順手的操控感。由於碳鋼核心與甲鐵刃物包覆層的鉻含量不足以抗氧化，使用後必須立即擦乾並偶爾上油以防生鏽。這把刀最適合願意用心保養碳鋼的刀具愛好者或學習者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀柄為八角柄 WA 風格，由 Black Chacate 木材製成，不僅提供穩固的握感，更與深色刀身形成美學對比。鋼材硬度達 61–63 HRC，能維持極佳的鋒利度，但質地相對較脆，請勿用來砍骨頭等硬物。全刀重 176g，專為追求經典鍛造外觀與靈敏手感的用戶而設計。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895638212829,"sku":"HT-AKT-B2KU-BK190-BC","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5056.jpg?v=1778209273"},{"product_id":"matsubara-blue-2-bunka-170mm-nashiji-burnt-kashi","title":"松原 青鋼二號 文化刀 170mm 梨地 燒樫木","description":"\u003cp\u003e松原青鋼二號文化刀 170mm 梨地燒樫木款是一把來自日本長崎的手工鍛造廚刀，核心採用青鋼二號（青鋼二號）碳鋼，外層包覆不鏽鋼夾層。這款雙刃文化刀刃長 170mm，表面帶有獨特的梨地紋飾面。刀身採用三枚合結構，以堅硬的核心搭配較軟的夾層來支撐刀刃。手柄選用燒樫木製成的八角柄，為這把重 152g 的工具提供傳統握感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e專為刀具愛好者與專業廚師設計，這款廚刀擁有較高的刀身輪廓與適中重量，帶來穩健踏實的操作手感。其幾何結構在刃面保留厚度以確保耐用度，溫和的凸磨設計則讓切削蔬果與肉類時更加順暢。作為碳鋼製品，需定期清潔、擦乾並上油以防生鏽，不過不鏽鋼夾層能有效減少變色問題。梨地飾面是透過鋼絲刷去除黑色氧化層而成，呈現出具質感的霧面外觀，在日常使用中也更耐刮痕。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀根高度為 51mm，厚度從刀根的 3.1mm 漸縮至近刀尖的 0.6mm，兼顧精準度與耐用性。反向柳葉刀尖（Reverse tanto）適合切絲等精細作業，較平直的刃線則利於切片與切丁。這款作品完美融合傳統長崎鍛造工藝與現代實用性，非常適合欣賞手工鍛造鋼材獨特韻味的玩家。\u003c\/p\u003e","brand":"Matsubara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47921279467741,"sku":"MABA-B2NASH-BK170BK","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5224.jpg?v=1778810693"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-rainbow-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革彩虹 切付牛刀 210mm","description":"體驗日本廚刀的進化之作——初心 流冰 SG2 大馬士革 彩虹 切付牛刀 210mm。這把頂級主廚刀代表了初心在製刀工藝上的重大突破，以極具吸引力的價格帶來卓越性能。刀芯採用 SG2 粉末不鏽鋼（62-64 HRC），外層包覆華麗的彩虹大馬士革紋路；流冰（日文意為「流冰」）採用精緻的軍刀型／V 型研磨幾何設計，讓食材能順暢滑過刀刃而不沾黏，同時完整呈現美麗的大馬士革紋理。210mm 的切付牛刀外型足以應付各種切片、切丁與剁切需求，而刃口後方進一步削薄的設計，更帶來比前代產品明顯更為滑順的切削手感。我們誠摯邀請您親身體驗箇中差異：歡迎蒞臨門市試切，實際感受這把出色日本廚刀的鋒利刃口與極致順暢的性能表現。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47948727714013,"sku":"HATS_SGRHR_KGY210","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5372.jpg?v=1779426656"},{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-rainbow-gyuto-210mm","title":"初心 流冰 SG2 大馬士革 彩虹 牛刀 210mm","description":"讓初心流冰 SG2 大馬士革彩虹牛刀 210mm 提升您的廚藝境界，這是一把完美結合絕美外觀與卓越性能的頂級日本廚刀。這款牛刀展現了初心精湛的製刀工藝，帶來如雷射般滑順的切削手感，表現遠超其價位。刀身擁有絢麗的彩虹大馬士革紋路，並採用改良的劍型／V 型研磨幾何結構，使食材能輕鬆滑過刀刃，有效減少阻力與沾黏。採用高端 SG2 粉末不鏽鋼打造（硬度 62-64 HRC），這把廚刀具備出色的鋒利持久度與耐磨性，同時易於研磨且幾乎不會生鏽。刀具出廠時已開好專業級刀刃，但我們誠摯邀請您親臨門市試切，親自體驗其驚人鋒利度。無論是專業主廚或餐飲學生，流冰系列皆提供了無可匹敵的性能、耐用度與高性價比組合。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47948739903709,"sku":"HATS_SGRHR_GY210_OWSY","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5383.jpg?v=1779426756"},{"product_id":"sakai-takayuki-vg10-butcher-knife-210mm-8-9-33-layer-hammered-damascus","title":"堺孝行 VG-10 切肉刀 Knife 210mm (8.9\") 33 Layer 鎚目 大馬士革","description":"體驗堺孝行 VG10 Butcher Knife 的卓越工藝——一把為精準與耐用而設計的高級日本廚刀。這支 210mm（8.9 吋）刀具擁有華麗的 33 層槌目大馬士革紋路，兼具美感與優異性能。刀身採用高級 VG10 不鏽鋼，帶來出色的持鋒性、鋒利度與抗腐蝕能力，是分割與修整肉類的可靠工具。雙刃開鋒與略厚的刀身設計提供足夠強度與穩定性，非常適合有經驗的主廚與首次接觸日本刀的使用者。西式握柄讓重心更靠近手部，手感親切，而優異的作工與細節處理展現了精緻的完成度。無論是處理大塊肉品或進行精準切片，這把日本廚刀都能提供出色表現。歡迎到店試切，親身感受它的鋒利。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48061723246813,"sku":"SATA_33VG_BCK210","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7008.jpg?v=1782092476"},{"product_id":"shibata-koutetsu-chromax-ro-petty-135mm","title":"柴田崇行 Koutetsu Chromax鋼 小刀 135mm","description":"\u003cp\u003e柴田崇行 Koutetsu SG2 Petty 150mm 是一款不鏽鋼夾層多用途刀，最適合需要精準手持削皮、修整與精細作業的專業廚師及刀具愛好者。此雙刃刀具由位於福山的甲鐵刃物生產，秉持柴田崇行「Art Over Beauty」的理念打造，採用切付刀型，刀尖更薄更銳利，便於挑揀與切片裝飾食材。較平直的刀刃幾何設計有利於手持時的穩定削皮操作，而 152mm 的刃長與 33mm 的刀跟高度則能勝任各種通用廚房任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此款刀具採用 SG2 粉末不鏽鋼，硬度達 62-64 HRC，透過均勻的碳化物分佈提供優異耐磨性與細緻鋒利度。三枚合不鏽鋼夾層結構搭配鏡面表面處理，可有效減少切割時的食材沾黏。刀身重 75g，刀背厚度從刀跟處的 2.0mm 漸縮至刀尖的 1.0mm，體現了柴田崇行手工研磨的幾何設計，著重於刃口後方的薄化處理。八角柄紫檀木手柄配以合成角材口金，提供適合精細操作的左右手通用握感。\u003c\/p\u003e","brand":"Iron Clad","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48117067055325,"sku":"SHIB-CMKT-PE135","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7327.jpg?v=1783041245"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/best-50-double-bevel.oembed?page=4","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}