{"title":"二枚合構造系列 — 軟鐵甲鐵刃物","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-white-2-tokujou-deba-150mm","title":"堺孝行 白鋼二號 Tokujou 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 白二 特上 150mm 出刃是一把單刃日式魚刀，適合需要傳統工具來分解魚體與剁斷細骨的專業主廚與愛好者。由青木刃物在堺生產，此刀採用日立安來白紙二號碳鋼，搭配軟鐵二枚夾鋼結構與霞研表面。刀尖至刀根長度為 156mm，根部脊寬 5.4mm，提供處理整尾魚所需的厚度與重量。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把具反應性的碳鋼刀身在使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防腐蝕。它提供銳利且相對容易研磨的刃口，搭配專為右手設計的 D 型朴木握柄與黑水牛角口輪。全長 292mm、重量 206g 的特上系列，代表中階等級的和式本廚刀，於作工與細節上有所提升。此出刃刀型是專門用於處理魚類的工具，適合需要厚實刀身幾何的作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531067572361,"sku":"SATA_TOKU_DE150","price":349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiWhite2TokujouDeba150mma.jpg?v=1740549436"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-deba-180mm-7-1-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 出刃 180mm (7.1\") 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Tokujou Deba 180mm 為白二碳鋼單刃日式魚刀，適合需要厚重大刀以剖魚與劈骨的專業主廚與愛好者。此刀由青木刃物於堺製作，採傳統出刃刀型，刀背在根部厚達7.4mm，提供處理魚類時所需的強度。刃長約186mm，重量326g，在處理整條魚與帶小骨的家禽時，能提供充足慣性與砍切力道。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用日立安來 White 2 高碳鋼，搭配軟鐵二枚夾鋼結構與霞研表面處理。由於為無不鏽鋼夾層的活性高碳鋼，使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防止腐蝕。此鋼材以易於研磨且能獲得極鋒利刃口而聞名。刀身搭配 D 型朴木柄與黑水牛角口金，專為右手操作設計。這個特上系列是堺孝行推出的中階和式本廚刀，為重視細節的使用者提供更講究的作工與手感。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531073896585,"sku":"SATA_TOKU_DE180","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/deba180_f__64138.1405064147.1280.1280.jpg?v=1577507544"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-deba-195mm-7-7-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 出刃 195mm (7.7\") 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Tokujou Deba 195mm 是一把 White 2 碳鋼單刃日式魚刀，最適合需要厚重大刀來片魚與劈開細骨的專業主廚與愛好者。這把 347g 的刀具在根部擁有 8.4mm 的厚實脊部，提供處理整條魚與小型家禽骨骼所需的重量與強度。單刃幾何在背面設有凹形裏面（ura），並專為慣用右手配置。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立安來 White 2 高碳鋼作為刃口材質，採用軟鐵二枚夾鋼結構並施以霞研表面處理。此種活性鋼材需在使用後立即擦拭並徹底乾燥，以防止腐蝕。D 型朴木柄搭配黑水牛角口金，為右手定向預裝設計。由青木刃物在堺生產的這個特上系列，屬於中階等級的和式本廚刀，擁有更佳的作工與細節表現。刀長由尖端至根部為 200mm，根部高度 56.4mm，提供足夠的重量與厚度以應付傳統魚類分割作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531075928201,"sku":"SATA_TOKU_DE195","price":495.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Deba_195mm_1__86114.1453293523.1280.1280.jpg?v=1577507564"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-240mm-9-4-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 柳刃 240mm (9.4\") 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eTokujou 系列是專業職人最暢銷的日本刀具，採用安來白鋼二號鋼材。Tokujou 系列由富樫憲治大師親手鍛造，他於 1996 年榮獲堺傳統工藝士殊榮，被公認為同業中最頂尖的刀匠之一。其貼合度與完工品質皆屬上乘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e124 g\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e371 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀根）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e230 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根處刀高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根上方刀背厚度 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e3.7 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀身中段刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.7 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約 1cm 處刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.1\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e保養： \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請手洗並立即擦乾，\u003cstrong\u003e嚴禁使用洗碗機\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請正確使用刀具，切勿用來切冷凍食品或當作螺絲起子使用\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請使用磨刀石手工研磨，磨刀棒不適用於日本刀具\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531078156425,"sku":"SATA_TOKU_YA240","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/yanag240_f__57696.1405064162.1280.1280.jpg?v=1577507581"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-white-2-yanagiba-270mm","title":"堺孝行 Tokujou 白鋼二號 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 White 2 柳刃 270mm 是一把單刃刺身刀，特別適合處理生魚的專業廚師與愛好者。由青木刃物在堺製作，這把 270mm 刀具採用日立安來 White #2 高碳鋼，軟鐵二枚夾鋼結構並施以霞研表面處理。細長刀型實際刃長約 262mm，根部高度 33mm，專為輕鬆精準切割壽司與海鮮而設計。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite #2 鋼能提供銳利刃口且相當容易研磨，但作為反應性碳鋼，使用後需立即擦拭並徹底乾燥以防腐蝕。刀背在根部厚 3.9 mm，逐漸收尖至刀尖附近 1.2 mm，支撐單刃幾何以實現乾淨俐落的生魚片切面。全刀重量 182 g，搭配 D 型朴木握柄與黑水牛角口金。此偏向單手方向性的握柄提供實用握感，為專門處理生食蛋白的傳統日式刀具配置，預設為右手使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531079401609,"sku":"SATA_TOKU_YA270","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/yanag270_f__29079.1405064169.1280.1280.jpg?v=1577507601"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-300mm-11-8-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 柳刃 300mm (11.8\") 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Tokujou Yanagiba 300mm 是一把採用日立 White 2 碳鋼的單面刃生魚片刀，適合處理生魚的專業主廚與愛好者。此 300mm 刀具實際刃長約 292mm，根部刀高 37mm，脊厚自根部 4.3mm 漸收至刀尖附近約 1.1mm。細長刀身能以極小阻力精準切片生魚片與海鮮，是 Sashimi 包丁家族中專門用於精緻生食處理的工具。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採二枚軟鐵夾鋼與霞（kasumi）仕上，屬反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦拭並徹底乾燥以防腐蝕。White 2 鋼提供極鋒利且易於研磨的刃口，並以適度韌性維持持久鋒利。整刀重量約 212g，配備 D 形朴木握柄與黑水牛角前節，專為右手操作設計。由青木刃物在堺生產，Tokujou 系列屬中階 WA 本廚，由多位鍛造師、研磨師與柄師協作完成，延續堺傳統製刀工藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31531081302153,"sku":"SATA_TOKU_YA300","price":464.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/yanag300_f__26625.1405064169.1280.1280.jpg?v=1577507615"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-deba-165mm-6-5-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 白鋼二號 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eTokujou 系列是專業職人最暢銷的日本刀具，採用安來鋼廠的 白鋼二號 鋼材。Tokujou 系列由富樫憲治大師手工鍛造，他於 1996 年榮獲堺傳統工藝士殊榮，被同業公認為頂尖的刀匠之一。其貼合度與完工品質皆屬上乘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e240 g\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e313 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀根）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e167 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根處刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e49.5 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根上方刀背厚度 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.7 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀身中段刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.0 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約 1cm 處刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.7 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medium;\"\u003e請正確使用刀具，切勿用於切割冷凍食品或當作螺絲起子使用\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請使用磨刀石手工研磨，磨刀棒不適用於日本刀具\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532198625417,"sku":"ST_TOKU_DEBA165","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Deba_165mm__33139.1453293079.1280.1280.jpg?v=1577514906"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-edo-saki-180mm-7-1-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou Edo Saki 180mm (7.1\") 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eTokujou 系列是專業職人最暢銷的日本刀具，採用安來鋼廠出品的白鋼二號。Tokujou 系列由富樫憲治大師親手鍛造，他於 1996 年榮獲堺傳統工藝士殊榮，被公認為同業中最頂尖的刀匠之一。其貼合度與完工品質皆屬上乘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e184 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medium;\"\u003e刀根處刀身高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e39 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根上方刀背厚度 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.3 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀身中段刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.2 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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medium;\"\u003e請使用磨刀石手工研磨，磨刀棒並不適用於日本刀具\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\nUNCERTAIN: Tokujou, Edo Saki, Yasuki, Kenji Togashi","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532200755337,"sku":"ST_TOKU_EDOSAKI180","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Edo_Saki_180mm__09636.1453294039.1280.1280.jpg?v=1577514922"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-mukimono-single-bevel-utility-180mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 白鋼二號 剝物刀 (single bevel utility) 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Tokujou 白紙二號剝皮刀（Mukimono）180mm 是一把單刃萬用刀，最適合需要精準切割性能的專業主廚與愛好者。此刀由青木刃物於日本堺市製作，採用日立安來白紙二號碳鋼，硬度約 60–64 HRC。活性碳鋼結構需要細心保養，包括使用後立即擦拭與烘乾以防腐蝕，同時提供優異的易研磨性與持久鋒利度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把二枚軟鐵夾鋼刀具採用霞研表面處理，刃長 172mm，刀背於根部厚 3.5mm，向刀尖逐漸收細至約 1.0mm。全刀重量 159g，根部高度 41mm，搭配 D 形朴木柄並配以黑水牛角口輪。此具方向性的握柄需依右手或左手專用版本選購，提供輕巧實用的握感，適合在 Tokujou 系列中進行各類精細單刃作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532205834377,"sku":"ST_TOKU_MUKI180","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Mukimono_180mm_1__64996.1453294333.1280.1280.jpg?v=1577514940"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-330mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 柳刃 330mm 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 柳刃 330mm 是一把採用日立白二碳鋼的單刃生魚片刀，最適合處理生魚的專業廚師與愛好者。此 330mm 刀具從刀尖到刀根實際刃長約 325mm，根部高度約 36mm，重量約 258g。刀背於根部厚約 5.0mm，中段約 3.4mm，接近刀尖處收細至約 1.5mm。此刀由青木刃物在堺製作，特上系列屬於中階和式本廚刀，擁有更佳的作工與細節處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 碳鋼具反應性，使用後需立即擦拭與乾燥，以防腐蝕。刀身為軟鐵二枚夾芯結構，霞研表面處理。搭配 D 型朴木握柄與黑水牛角口輪，專為右手操作設計。此傳統刀型適合精準切片工作，長而纖細的幾何有助於俐落切開海鮮。堺孝行透過分工協作的製作模式，於鍛造、開刃與裝柄各環節維持穩定工藝水準，成就這款專業工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default 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Title","offer_id":31532210847881,"sku":"ST_TOKU_KIRITSUKE240","price":452.24,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Kiritsuke_240mm_1__87286.1453342379.1280.1280.jpg?v=1577514969"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-usuba-210mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 薄刃 210mm 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e堺孝行 特上 薄刃 210mm 是一把 White 2 高碳鋼單刃傳統蔬菜刀，特別適合進行桂剝與精細蔬菜處理的專業廚師與愛好者使用。這把 210mm 刀具採用專為俐落切菜設計的直線刀型，可將蔬菜切成薄而連續的片狀。由青木刃物在堺製作，特上系列屬於中階等級，相較入門款在作工與細節處理上都有明顯提升。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立安來白紙二號碳鋼芯鋼採用二枚軟鐵夾鋼結構，表面為霞（kasumi）處理。此反應性碳鋼需在使用後立即擦拭並徹底乾燥，以防腐蝕。單刃幾何可形成極鋒利刃口，滿足細緻蔬菜處理的需求。規格包括刃長 194mm，根部高度 50mm，脊厚在根部為 4.3mm，中段 3.3mm，刀尖 2.2mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀搭配 D 字型朴木握柄與黑水牛角口金，整刀重量約 259g。此種具方向性的握柄預先安裝為特定慣用手操作，提供輕盈且實用的握感。傳統薄刃（Usuba）刀型、白紙二號鋼與經典和柄的組合，適合需要專用日式蔬菜刀以進行各種日本料理技法的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532212355209,"sku":"ST_TOKU_USUBA210","price":452.24,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Usuba_210mm_1__02921.1453342830.1280.1280.jpg?v=1577514985"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-usuba-180mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 薄刃 180mm 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Tokujou Usuba 180mm 是一把單刃蔬菜刀，採用 White 2 碳鋼，適合進行桂剝（katsuramuki）與精細蔬菜處理的專業主廚與愛好者。這款傳統日式刀型長 180 mm，擁有筆直刃形，專為俐落剁切與將蔬菜削成連續薄片而設計。由堺的青木刃物製作，Tokujou 系列屬於中階和式包丁，擁有更佳的作工與細節表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採用二枚軟鐵夾鋼結構與霞研表面處理，因芯鋼為活性碳鋼，使用後需立即擦拭並徹底乾燥以防鏽蝕。白二鋼兼具易於研磨與持久鋒利的特性。朴木 D 型握柄搭配黑水牛角護木，具方向性，需依慣用手選擇右手或左手版本。刀重 179g，刀根高度 43mm，根部脊厚 2.9mm，適合需要專用單刃刀來進行傳統日式蔬菜切工的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31532216483977,"sku":"ST_TOKU_USUBA180","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/Sakai_Takayuki_Toukuju_White_2_Usuba_180mm_1__99932.1453342919.1280.1280.jpg?v=1577515012"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-yanagiba-270mm-left-hand-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 Tokujou 柳刃 270mm Left Hand 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eTokujou 系列是專業職人最暢銷的日本刀具，採用安來鋼廠的白鋼二號鋼材。Tokujou 系列由富樫憲治大師親手鍛造，他於 1996 年榮獲堺傳統工藝士殊榮，被公認為同業中最頂尖的刀匠之一。其貼合度與完工品質皆屬上乘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" 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\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀身中段刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003emm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約 1cm 處刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e 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Title","offer_id":39363766190232,"sku":"SATA_W3NK_YA270","price":159.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SakaiTakayukiWhite3JapanKinseiYabagiba270mma.jpg?v=1615869706"},{"product_id":"sakai-takayuki-white-3-japan-kinsei-yanagiba-300mm","title":"堺孝行 白三鋼 Japan Kinse 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行 Japan Kinse 系列是堺孝行的特別企劃產品。採用白三號碳鋼打造，確保了優異的切削性能。獨特的刻字設計賦予其更具辨識度的外觀，細節處的研磨拋光同樣極為出色。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" 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medium;\"\u003e刀背上緣厚度（刀跟處） \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e5.5 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀刃中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e4.6 mm\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.5 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Title","offer_id":39363777724568,"sku":"SATA_W3NK_YA330","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SakaiTakayukiWhite3JapanKinseiYabagiba270mma_1ed2f981-7138-47dd-9c8e-e5615b99cefb.jpg?v=1615869686"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-honesuki-boning-knife-150mm-180mm","title":"堺孝行 Tokujou(别誂) 白鋼二號 去骨刀 (去骨刀) 150\/180mm","description":"\u003cp\u003eSakai Takayuki Tokujou White 2 Honesuki 為 180mm 單刃去骨刀，適合需要精準處理家禽分解的專業廚師與愛好者。此刀由青木刃物在堺製作，刀身採用日立安來 White #2 碳鋼，搭配軟鐵二枚夾鋼結構與霞（kasumi）表面。寬闊而剛性的三角刀型在根部高度為 52mm，刀脊厚度達 5.0mm，提供足夠強度以在不彎折的情況下繞骨與斬斷關節。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白紙二號鋼能提供極為鋒利且易於研磨的刃口，但屬反應性碳鋼而非不鏽夾鋼。此材質需要細心照護，使用後必須立即擦拭並徹底乾燥以防腐蝕。此刀重量約 147–231g，搭配 D 形朴木柄與黑水牛角口輪。由於這種傳統 WA 柄具有方向性，出廠即為專為右手使用安裝。Tokujou 系列在堺孝行產品線中屬中階定位，針對專門肉類處理提供特定的作工與細節表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150毫米","offer_id":43766961111261,"sku":"SATA_W2TO_HO150","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"180毫米","offer_id":44062964875485,"sku":"SATA_W2TO_HO180","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3436.jpg?v=1773981072"},{"product_id":"sakai-takayuki-white-3-japan-kinse-yanagiba-240mm","title":"堺孝行 白三鋼 日本 Kinse 柳刃 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e堺孝行 Japan Kinse 系列是堺孝行的特別企劃產品。採用白三鋼碳鋼打造，確保了優異的切削性能。獨特的刻字設計賦予其更具辨識度的外觀，細節處的研磨拋光同樣極為出色。\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; 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Title","offer_id":42470604308701,"sku":"SATA_W3KS_YA240","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/SakaiTakayukiWhite3JapanKinseYanagiba240mma.jpg?v=1645670301"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-usuba-240mm-white-2-carbon-steel","title":"堺孝行 特上 薄刃 240mm 白鋼二號 碳鋼","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eTokujou 系列是專業職人最暢銷的日本刀具，採用安來白鋼二號鋼材。Tokujou 系列由富樫憲治大師親手鍛造，他於 1996 年榮獲堺傳統工藝士殊榮，被公認為同業中最頂尖的刀匠之一。其貼合度與完工品質皆屬上乘。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 257px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 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medium;\"\u003e刀根處刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; height: 38px;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e58 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根上方刀背厚度 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; height: 38px;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e4.6 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀身中段刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right; 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style=\"font-size: medium;\"\u003e請正確使用刀具，切勿用於切割冷凍食品或當作螺絲起子使用\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e請使用磨刀石手工研磨，磨刀棒並不適用於日式刀具\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44280723112157,"sku":"ST_TOKU_USUBA240","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiWhite2TokujouUsuba240mmF.jpg?v=1700131107"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm","title":"初心 x 明神 白鷺 青鋼二號 黑打 去骨刀 去骨刀 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi Blue 2 黑打 骨拔刀為 150 毫米單刃去骨刀，適合需要精準處理家禽的專業主廚與愛好者。此刀由 明神利器 於土佐製作，採用青紙二號碳鋼與軟鐵夾鋼結構，並施以黑打槌目表面處理。三角刀型與尖銳刀尖便於繞骨操作與切開關節，而挺硬的刀身幾何則支援刺穿韌性組織時的穩定性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼硬度約 61–63 HRC，含有鎢與鉻元素，相較白紙鋼系列提升韌性與刃口保持力。由於此刀為無不鏽鋼夾層的反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。八角柚木握柄搭配黑水牛角口輪，提供穩固握感，便於在細緻分割作業中精準操控。此單刃骨拔（honesuki）重量約 158g，根部刀背厚約 4.2mm，在處理肉類時具充足存在感，並盡量減少食材浪費。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46312857338077,"sku":"HATS_B2KU_HO150","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2KurouchiHonesukiBoningKnife150mm-20250326-01.jpg?v=1742968390"},{"product_id":"myojin-x-hatsukokoro-shirasagi-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-180mm","title":"明神利器 x 初心 白鷺 青鋼二號 黑打 切付 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki x 初心 Shirasagi 青紙二號黑打 K-tip Deba 180mm 為單刃日式魚刀，適合需要在剖魚時進行精準解剖作業的專業主廚與愛好者。此刀由明神利器在土佐製作，採青紙二號碳鋼，搭配黑打槌目表面與軟鐵二枚夾鋼。K-tip 刀型提供銳利刀尖，便於在魚腹內部與靠近脊骨處進行細部操作，有別於主要用於劈關節的一般出刃刀型。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把反應性碳鋼刀需在使用後立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。紮實的結構在刀根處厚度達 7.3mm，依不同版本重量約介於 289g 至 405g 之間，提供分解整條魚所需的充足慣性。八角柚木刀柄搭配黑水牛角口金，在潮濕作業環境中亦能維持耐用穩固的握感。明神直人於同一工坊內完成鍛造與研磨，以出色的刃磨技術實現專為右手操作設計的單面刃幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426962034909,"sku":"MYOJ_B2KU_KDE180","price":359.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5841.jpg?v=1779769615"},{"product_id":"tosa-tanren-sk-steel-deba-165mm","title":"土佐 Tanren SK鋼 出刃 150mm","description":"\u003cp\u003eMyojin Riki Tosa Tanren SK 鋼 Deba 150mm 為單刃日式魚刀，適合首次接觸傳統出刃的使用者與需要可靠剖魚工具的專業主廚。150mm 刀身採用 SK 碳鋼，具霞研表面與二枚軟鐵夾鋼結構，刀背厚度達7.2mm、重量232g，提供剖片魚身與劈開小型魚骨所需的強度與重量。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e作為未採不鏽鋼夾心的反應性碳鋼 Deba，此刀在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。單刃幾何在背面設有凹形裏（ura），並專為右手使用配置。明神利器在其土佐工房內一貫完成鍛造與研磨，運用其代表性的優秀研磨技術打造此刀。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eD 型朴木柄搭配黑水牛角口金，提供預設為右手使用的定向握感。此入門級單刃選項適合作為學習傳統出刃保養與切法的實用工具，同時在日常魚類處理中提供足夠的功能表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Tosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434777891037,"sku":"TOSA_TRSK_DE150","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TosaTanrenSKSteelDeba165mma.jpg?v=1747363221"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-k-tip-yanagiba-300mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 切付柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 明神 Shirasagi 白紙二號 K-tip 柳刃 300mm 是一把單面刃生魚片刀，最適合需要精準處理生魚的專業主廚與學生。由明神利器在土佐製作，刀身採用活性白紙二號碳鋼鋼芯，外夾軟鐵並施以霞研表面。K-tip 刀型提供明確刀尖，便於精細切割，同時保有 300mm 刀長所帶來的傳統長行程拉切能力，適合專業廚房處理刺身與海鮮。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼具備高鋒利度與易於研磨的特性，但由於其為反應性的碳鋼，使用後必須立即擦拭並徹底乾燥，以防止腐蝕。刀脊在根部厚度為 4.1mm，至刀尖逐漸變薄至 1.3mm，全重 272g，刃長 294mm。八角黑檀柄提供錐形握感，搭配單刃幾何設計，可精準控制切片。鍛造與研磨皆在 直人作 工房內一氣呵成，確保整個 Shirasagi 系列在研磨標準上的一致性。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46520264360157,"sku":"HT-HSW2MYOJIN-KYA300","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShirasajiK-tipYanagiba300mmWhite2-20250624-05.jpg?v=1750762798"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-sakimaru-takohiki-300mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 先丸 300mm","description":"\u003cp\u003e這把 初心 x 直人作 Shirasagi 白二 先丸 300mm 是單刃生魚片刀，最適合需要關東風格、帶圓刀尖切片刀的專業廚師與學徒。由明神利器在土佐製作，刀芯採用白二碳鋼，外層軟鐵夾鋼並施以霞研仕上。先丸蛸引刀型具平直刀刃與凹面的裏鋤背部，設計用於一刀拉切生魚，形成乾淨俐落的切面，而圓形刀尖則有助於安全擺盤與收尾動作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此反應型碳鋼構造在使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防腐蝕。刀刃長 290mm，根部高度 40mm，全刀重 278g，脊厚在根部為 4.1mm，中段 3.9mm，刀尖約 1.5mm。八角黑檀木柄提供錐形幾何握感，搭配單面刃幾何，在處理生魚片時能精準控制。鍛造與研磨皆於直人作工房一貫完成，體現其成熟的研磨技術。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46520365285597,"sku":"HT-SRW2-SK300","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShirasajiSakimaruTakobiki300mmWhite2-20250624-02.jpg?v=1750765204"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-yanagiba-330mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi White 2 柳刃 330mm 是一把單刃刺身刀，特別適合需要精準處理生魚的專業廚師與學徒使用。由明神利器在土佐製作，此刀採用 White 2 高碳鋼，搭配霞研表面與軟鐵二枚夾鋼結構。330mm 的刀長非常適合專業廚房，較長的刀身能以一刀到底的拉切方式處理刺身與海鮮，避免來回鋸切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 鋼易於開刃且能有效保持鋒利，但由於屬活性碳鋼，需在使用後立即擦拭並徹底乾燥，以防腐蝕。刀脊在根部厚度 4.4mm，向刀尖收薄至 0.9mm，整刀重量 306g。八角烏木握柄提供傳統 WA 式握感，與單刃幾何搭配，便於精準控刀。明神利器在同一工坊內完成鍛造與研磨，運用源自堺系統的優秀研磨技術，打造出這把實用的單刃柳刃。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46520409325789,"sku":"HT-SRW2-YA330","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShirasajiYanagiba330mmWhite2-20250624-05.jpg?v=1750766904"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-k-tip-yanagiba-330mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 切付柳刃 330mm","description":"\u003cp\u003e「初心 x 明神利器 Shirasagi White 2 K-tip Yanagiba 330mm」是一把單刃刺身刀，適合需要精準處理生魚的專業廚師與學生。由明神利器在土佐製作，刀身採 Kiritsuke 式刀尖，讓前段具備更強的細工能力，同時保留長刃以確保刺身切片時的順暢拉切。330mm 刀長適合高流量廚房環境，較長的伸展距離有利於連續處理大型魚類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用具反應性的 White 2 白紙二號碳鋼，搭配軟鐵二枚夾結構與霞（kasumi）研磨，使用後需立即擦拭並徹底乾燥以防腐蝕。碳鋼芯鋼易於開刃，並能維持適合精細切片作業的鋒利度。全刀重量約 318g，背厚在根部約 4.4mm，提供相當份量感。八角黑檀柄具錐度握感，與單刃幾何搭配以提升操控性。明神利器在同一工房內完成鍛造與研磨，運用其優秀研磨技術，為初心打造這條實用取向的單刃系列。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525401694429,"sku":"HT-SRW2-KYA330","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinShirasagiWhite2K-tipYanagiba330mm-20250625-06.jpg?v=1750975830"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-sakimaru-takohiki-330mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 先丸 330mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 白鷺 White 2 先丸 330mm 是一把單刃生魚片刀，特別適合需要關東風格、圓頭片刀的專業主廚與學生。此刀由明神利器於土佐製作，採用 White 2 碳鋼鋼芯，外覆軟鐵夾層與霞研表面。先丸蛸引刀型具平直刃線與凹面裏鋤設計，可在一次順暢拉切中俐落切開生魚片，而圓潤刀尖則有助於安全擺盤與收尾動作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 鋼具備高鋒利度與易研磨性，但屬反應性碳鋼，使用後需立即擦拭並徹底乾燥以防腐蝕。二枚夾鋼結構將硬質刀芯與軟鐵外層結合，脊厚在根部約 4.3mm，向刀尖收細至 1.3mm。整刀重量約 323g，刃長 320mm，配備八角黑檀握柄，提供帶錐度的握感與極簡外觀，適合精準長行程切片作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525410214109,"sku":"HT-SRW2-SK330","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinShirasagiWhite2Sakimaru330mm-20250625-06.jpg?v=1750976503"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-yanagiba-270mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi 白二 270mm 柳刃是一把單刃刺身刀，適合需要精準處理生魚片的專業主廚與學生。由明神利器在土佐製作，此刀採用白紙二號碳鋼，搭配霞研與軟鐵二枚夾鋼結構。270mm 刀型適合在製作刺身與海鮮時，以長而纖細的刀身完成省力且精準的拉切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白紙二號鋼極易研磨且鋒利持久，但屬具反應性的碳鋼，使用後需立即擦拭與乾燥以防腐蝕。刀身在刀根厚 3.7mm，漸收至刀尖 1.0mm，重量 229g。八角黑檀柄提供錐形握感，搭配單面刃幾何以實現穩定操控。明神利器在同一工房內完成鍛造與研磨，結合源自堺系統的研磨技術，打造此實用的單面刃系列，由初心委託製作。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525512220893,"sku":"HT-SRW2-YA270","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinShirasagiWhite2Yanagiba270mm-20250625-02.jpg?v=1750981459"},{"product_id":"myojin-shirasagi-white-2-yanagiba-300","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e這把 初心 x 直人作 Shirasagi 白二 柳刃 300mm 是單刃生魚片刀，最適合需要精準處理生魚的專業廚師與學徒。由明神利器在土佐製作，這支 300mm 刀具採用白二碳鋼鋼芯，搭配霞研表面與軟鐵二枚夾鋼。柳刃刀型專為切割生魚片與海鮮而設計，提供足夠刀長，以在專業廚房環境中完成俐落、連貫的切片。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 鋼具備高鋒利度且容易研磨，但屬反應性碳鋼，使用後需立即擦拭並徹底乾燥以防腐蝕。由於未採不鏽鋼夾心結構，使用者必須給予特別細心的保養。此刀重量約 258g，背厚在根部約 4.4mm、中段約 3.7mm、刀尖約 1.0mm。八角黑檀柄提供傳統和式握感並帶有細微錐度。明神利器在同一工房內完成鍛造與研磨，憑藉源自堺系統的優秀研磨技術，打造出這條由初心委託、實用取向的單刃系列。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525515956445,"sku":"HT-SRW2-YA300","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MyojinShirasagiWhite2Yanagiba300mm-20250625-05.jpg?v=1750981712"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-honesuki-boning-knife-150mm-copy","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 去骨刀 去骨刀 150mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 直人作 Shirasagi White 2 Honesuki 是一把 150mm 單刃去骨刀，適合需要精準分解家禽的專業主廚與愛好者。此刀由明神利器在土佐製作，採用日立 White 2 白紙二號碳鋼芯鋼，搭配軟鐵二枚夾結構與黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面。剛性三角刀型在背部厚約 4.2mm，重量約 164g，提供足夠強度以在骨縫間操作並穿刺較韌的組織而不易彎曲。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白紙二號鋼具備高鋒利度且相當容易研磨，但屬具反應性的碳鋼，使用後需立即擦拭與乾燥以防腐蝕。八角非洲雞翅木（wenge）握柄在頻繁廚房作業中，對濕氣與熱度具有良好耐受性。作為 Shirasagi 系列中實用的單面刃工具，此 honesuki 由直人作工房在同一屋簷下完成鍛造與優異研磨，提供在去骨作業中盡量減少肉損耗的專門刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46561792360669,"sku":"HATS_W2KU_HO150","price":239.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiWhite2HonesukiBoningKnife150mma_8afa4e2a-b3c4-4e5e-9757-3d03b75084a9.jpg?v=1755650507"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-white-2-usuba-195mm","title":"堺孝行 Tokujou 白鋼二號 薄刃 195mm","description":"探索卓越的堺孝行 Tokujou 白鋼二號薄刃 195mm，這是一把專為專業主廚與料理愛好者打造的高階日本廚刀。此款單刃蔬菜刀採用日立白鋼二號碳鋼鍛造，以其極致鋒利的刀刃與優異的研磨反應聞名。195mm 的刃長搭配 48mm 的刃高，為精準的蔬果處理提供了完美平衡，更能輕鬆駕馭傳統的桂剝技法。這把日本廚刀採用軟鐵二枚合結構，並飾以優雅的霞紋，在專業廚房中展現頂尖性能。經典的 D型柄 朴木手柄搭配黑色水牛角口金，確保握感舒適且操控自如。我們系列中的每一把日本廚刀皆提供店內試切服務，讓您親身體驗其非凡品質。無論是從入門單刃刀升級的主廚，或是尋求日常烹飪可靠利器的您，這都是絕佳選擇。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817823916253,"sku":"SATA_W2TK_US195","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiTokujouWhite2Usuba195mma_e4be16b5-d420-4d7c-8ae5-7738a468e4a8.jpg?v=1758864578"},{"product_id":"sakai-takayuki-tokujou-white-2-damascus-kamagata-usuba-195mm","title":"堺孝行 Uzushio 白鋼二號 大馬士革 鎌形薄刃 195mm","description":"探索卓越的堺孝行特上白鋼二號大馬士革鎌形薄刃 195mm，這是一把專為專業廚師與刀具愛好者打造的頂級日本廚刀。此款單刃日本廚刀採用日立白鋼二號碳鋼，以其極致鋒利的刀刃與優異的研磨性聞名，並包覆於精美的大馬士革夾層結構之中。鎌形薄刃的刀型具備獨特的彎曲刀尖，擅長處理日式料理中不可或缺的精細蔬菜加工、裝飾切雕及精準削皮作業。此刀沿用傳統的軟鐵二枚構造，搭配細膩的霞研拋光，展現出頂尖性能與優雅美感。D型柄朴木手柄配以黑色水牛角口金，確保長時間使用時依然握感舒適穩固。刀刃長度 195mm、刀跟高度 45mm、重量 198g 的規格配置，讓這把日本廚刀在專業蔬果備料時擁有絕佳的平衡感與操控性。親身體驗這把正宗日本廚刀的精湛工藝，滿足您對頂級烹飪工具的極致追求。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46869854879965,"sku":"SATA_W2TKDA_US195","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiTokujouWhite2DamascusKamagataUsuba195mma.jpg?v=1760407274"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-165mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 出刃 165mm","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro（初心）是一個新興的日本頂級廚刀品牌，與眾多知名職人合作，致力於將獨特的高品質廚刀引進市場，卻不受傳統名廠的高價束縛。K\u0026amp;S 最初引進了由吉兼製作的 Hatsukokoro 系列，也就是標誌性的 \u003ca href=\"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/collections\/yoshikane\"\u003eYoshikane SKD 梨地系列\u003c\/a\u003e。而他們最新的作品，則是由明神利器製作所打造的單刃系列。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神打造的 Hatsukokoro 單刃系列，是由明神利器製作所生產、並由 Hatsukokoro 委託開發的「實用型單刃」廚刀。若您對明神還不熟悉，這是一間位於四國土佐地區的父子刀匠工坊。父親明神健雄專精於單刃刀具的研磨，兒子明神直人則專長於雙刃刀具的研磨，而田村徹則是他們的主要鍛冶職人。順帶一提，田村徹與明神直人也是鐵人品牌的創作者，該品牌由 Konosuke 及其他幾家刀具商經銷。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神製作的 Hatsukokoro 品質極高，裝配與表面處理均屬上乘。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村徹（Toru Tamura）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研磨：明神健雄（Tateo Myojin）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535499083997,"sku":"HATS_SHW2_DB165","price":278.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2617.jpg?v=1772510768"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-195mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 出刃 195mm","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro（初心）是一個新興的日本頂級廚刀品牌，與眾多知名製刀職人合作，致力於將獨特的高品質廚刀引進市場，卻不受傳統名廠的高價束縛。K\u0026S 最初引進了由吉兼製作的 Hatsukokoro 系列，也就是標誌性的 \u003ca href=\"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/collections\/yoshikane\"\u003eYoshikane SKD 梨地系列\u003c\/a\u003e。而他們最新的作品，則是由明神利器打造的單刃系列。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神製作的 Hatsukokoro 單刃系列，是由明神利器生產、Hatsukokoro 委託打造的「實用型單刃」廚刀。若您對明神不太熟悉，這是一間位於四國土佐的父子檔製刀工坊。父親明神健雄專精於單刃研磨，兒子明神直人則專長於雙刃研磨，而田村徹則是他們的主要鍛冶職人。順帶一提，田村徹與明神直人也是鐵人品牌的創作者，該品牌由 Konosuke 及其他幾家刀具商經銷。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神製作的 Hatsukokoro 品質極高，組裝與表面處理均屬上乘。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村徹（田村 徹）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研磨：明神健雄（明神 健雄）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535594701021,"sku":"HATS_SHW2_DB195","price":369.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2660.jpg?v=1772511235"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-deba-210mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 出刃 210mm","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro（初心）是一個新興的日本頂級廚刀品牌，與眾多知名職人合作，致力於將獨特的高品質廚刀引進市場，卻不受傳統名廠的高價束縛。K\u0026amp;S 最初引進了由吉兼製作的 Hatsukokoro 系列，也就是極具代表性的 \u003ca href=\"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/collections\/yoshikane\"\u003e吉兼 SKD 梨地系列\u003c\/a\u003e。而他們最新的作品，則是由明神利器製作所打造的單刃系列。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神打造的 Hatsukokoro 單刃系列，是由明神利器製作所生產、並由 Hatsukokoro 委託開發的「實用型單刃」廚刀。若您對明神還不熟悉，這是一間位於四國土佐地區的父子刀匠工坊。父親明神健雄專精於單刃刀具的研磨，兒子明神直人則專長於雙刃刀具的研磨，而田村徹則是他們的主要鍛冶職人。順帶一提，田村徹與明神直人也是鐵人品牌的創作者，該品牌由 Konosuke 及其他幾家刀具商經銷。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神製作的 Hatsukokoro 品質極高，裝配與表面處理均屬上乘。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村徹（Toru Tamura）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研磨：明神健雄（Tateo Myojin）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535644279005,"sku":"HATS_SHW2_DB210","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2644.jpg?v=1772511527"},{"product_id":"myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-yanagiba-240mm","title":"初心 x 明神 白鷺 青鋼二號 黑打 柳刃 240mm","description":"\u003cp\u003e由明神利器打造的青鋼二號柳刃，採用黑打 finish 並搭配柚木刀柄。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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style=\"width: 68px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 57px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 57px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 57px;\"\u003e1.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 57px;\"\u003e1.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 57px;\"\u003e1.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 57px;\"\u003e1.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e鋼材\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e\u003cspan\u003e青鋼二號\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e\u003cspan\u003e青鋼二號\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e青鋼二號\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e\u003cspan\u003e青鋼二號\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e硬度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cspan\u003eHRC 62-63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 19px;\"\u003eHRC 62-63\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e柚木刀柄搭配水牛角口金，另有其他選項\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026S, Myojin Riki Seisakusho, Konosuke","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535656567005,"sku":"HATMY_B2KU_YA240","price":329.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2629.jpg?v=1772512289"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-yanagiba-300mm","title":"初心 x 明神 白鷺 青鋼二號 黑打 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e由明神利器打造的青鋼二號柳刃，採用黑打 finish 與柚木手柄。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e================\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro（初心）是一個新興的日本高端廚刀品牌，與眾多知名職人合作，致力於將獨特的高品質廚刀引入市場，同時打破傳統名廠的高價門檻。K\u0026amp;S 最初引進了由 Yoshikane 製作的 Hatsukokoro 系列，也就是標誌性的\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/collections\/yoshikane\"\u003eYoshikane SKD nashiji line\u003c\/a\u003e。而他們最新的作品，則是由明神利器製作所推出的單刃系列。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神製作的 Hatsukokoro 單刃系列，是由明神利器製作所生產、並由 Hatsukokoro 委託開發的「實用型單刃」廚刀。若您對明神還不熟悉，這是一間位於四國土佐地區的父子刀匠工坊。父親\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e健雄\u003c\/span\u003e專精於單刃刀具的研磨，兒子明神直人則專攻雙刃刀具的研磨，而田村徹則是他們的主要鍛冶職人。順帶一提，田村徹與明神直人也是 Tetsujin 品牌的創作者，該品牌由 Konosuke 及其他幾家刀具商經銷。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神製作的 Hatsukokoro 系列品質極高，裝配與表面處理皆屬上乘。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村徹（田村 徹）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研磨：明神健雄（明神 健）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable height=\"578\" style=\"width: 525px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 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text-align: center; height: 19px;\"\u003e262 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e292 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e322 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀跟高度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e31.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e33.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e37.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e40.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e4.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e4.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e4.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度（刀身中央）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 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Seisakusho, K\u0026S, Konosuke","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535659090141,"sku":"HATMY_B2KU_YA300","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2675.jpg?v=1772668685"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-yanagiba-270mm","title":"初心 x 明神 白鷺 青鋼二號 黑打 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e由明神利器打造的青鋼二號柳刃，採用黑打 finish 與柚木手柄。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e================\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHatsukokoro（初心）是一個新興的日本高端廚刀品牌，與眾多知名職人合作，致力於將獨特且優質的廚刀引入市場，同時打破傳統名牌的高價門檻。K\u0026amp;S 最初引進了由 Yoshikane 製作的 Hatsukokoro 系列，也就是標誌性的\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/collections\/yoshikane\"\u003eYoshikane SKD nashiji line\u003c\/a\u003e。而他們最新的作品，則是由明神利器製作所推出的單刃系列。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神製作的 Hatsukokoro 單刃系列，是由明神利器製作所生產、並由 Hatsukokoro 委託開發的「實用型單刃」廚刀。若您對明神還不熟悉，這是一間位於四國土佐地區的父子刀匠工坊。父親\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e健雄\u003c\/span\u003e專精於單刃刀具的研磨，兒子明神直人則專攻雙刃刀具的研磨，而田村徹則是他們的主要鍛冶職人。順帶一提，田村徹與明神直人也是 Tetsujin 品牌的創作者，該品牌由 Konosuke 及其他幾家刀具商經銷。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這款由明神製作的 Hatsukokoro 品質極高，裝配與表面處理皆屬上乘。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e鍛冶：田村徹（田村 徹）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e研磨：明神健雄（明神 健）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ctable height=\"578\" style=\"width: 525px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 19px;\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e240mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e270 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e300 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e330 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e重量\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e171 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e214 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e289 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e全長\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e392 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e421 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e451 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e481 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e233 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e262 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e292 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e322 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀跟高度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e31.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e33.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e37.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e40.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.8 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e4.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e4.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e4.6 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 38px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 38px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 38px;\"\u003e3.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 57px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 57px;\"\u003e\u003cstrong\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 57px;\"\u003e1.7 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style=\"height: 19px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 19px;\"\u003e\u003cstrong\u003e硬度\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cspan\u003eHRC 62-63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 19px;\"\u003eHRC 62-63\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\u003cspan\u003eHRC 62-63\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 19px;\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eHRC 62-63\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 16.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 210px; height: 16.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003e手柄設計\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 76px; text-align: center; height: 16.5938px;\"\u003e\u003cspan\u003e柚木手柄搭配水牛角口金，提供多種選項\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 68px; text-align: center; height: 16.5938px;\"\u003e柚木手柄搭配水牛角口金，提供多種選項\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 72.6875px; text-align: center; height: 16.5938px;\"\u003e\u003cspan\u003e柚木手柄搭配水牛角口金，提供多種選項\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 56.3125px; text-align: center; height: 16.5938px;\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e柚木手柄搭配水牛角口金，提供多種選項\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\nUNCERTAIN: K\u0026S, Myojin Riki Seisakusho, Konosuke","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47543817601245,"sku":"HATMY_B2KU_YA270","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2691_67c5834b-3f01-43f5-be63-e6a095e7cd85.jpg?v=1772669899"},{"product_id":"tosa-bokashi-sk-steel-yanagiba-270mm","title":"土佐 Bokashi SK鋼 柳刃 270mm","description":"探索 土佐 Bokashi SK Steel 柳刃 270mm，這是一把工藝精湛的日式廚刀，專為精準切片而生。此款卓越的柳刃擁有 264mm 的刃長與高達 34mm 的刀跟高度，為處理精緻生魚片提供了完美的平衡感與操控性。這把日式廚刀採用高碳 SK Steel 鍛造而成（HRC 58-62），具備頂尖的鋒利度與保刃性，讓您能以乾淨俐落的一刀切法，完整保留魚肉與細緻食材的纖維結構。其單面刃設計遵循傳統右撇子規格，確保專業級切片技巧能發揮最佳性能。刀背厚度紮實，刀跟處達 3.6mm，並漸縮至刀尖的 1.2mm，賦予刀身執行專門任務所需的剛性。搭配美觀的一體成型柚木八角柄，即使長時間使用也能提供穩固舒適的握感。全重 199g，這把日式廚刀上手份量十足且氣勢非凡。秉持我們對品質的堅持，誠摯邀請您親臨門市試切，實際體驗它的卓越性能。讓這把正統的日式廚刀，將您的烹飪技藝提升至全新境界。","brand":"Tosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47775083102429,"sku":"TOSA_BKSSK_YG270","price":159.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3954.jpg?v=1775801250"},{"product_id":"myojin-shirasagi-blue-2-kurouchi-sakimaru-yanagiba-270mm","title":"初心 x 明神 白鷺 青鋼二號 黑打 先丸 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e這款由初心委託土佐明神利器製作所打造的「初心 x 明神白鷺 青鋼二號 黑打 先丸柳刃 270mm」，是一把單刃生魚片刀。其刀芯採用硬度達 61–63 HRC 的青鋼二號（Aogami #2）碳鋼，外層包覆軟鐵二枚合，並施以黑打鎚目表面處理。此刀由田村徹鍛造、明神健雄研磨，刀刃長度為 265 mm，採先丸造型，切先部分展現均勻細膩的完工度。搭配大理石口金的八角柄柚木手柄，整體重量為 216 g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把柳刃適合精準切割生魚片與生鮮海鮮。單刃幾何結構與碳鋼材質帶來傳統俐落的切削手感，而黑打表面處理則提供一定的防鏽保護。使用後需定期擦乾並上油以防止鏽蝕。研磨時請使用水石，軟鐵夾層也有助於研磨作業。相較於一般雙刃刀具，此刀更為厚重，切入緻密食材時阻力較大，因此建議專用於其設計初衷的切片用途。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身尺寸方面，刀跟高度為 34 mm，刀背厚度在刀跟處為 3.9 mm，刀身中段為 2.9 mm，近刀尖處則為 1.2 mm。黑打鎚目表面處理結合深色氧化皮與淺色槌紋，不僅美觀，更能減少切割阻力並有助於食材脫落。相較於拋光柳刃，此系列提供了更具價格優勢的選擇，且完工品質始終維持明神利器製作所一貫的高水準。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47894033334493,"sku":"MYOJ_B2KU_SYA270","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4988.jpg?v=1778205210"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-mioroshi-deba-210mm-left-handed","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 左手用 身卸出刃 210mm","description":"\u003cp\u003e這款 Hatsukokoro x Myojin Shirasagi 白鋼二號左撇用身卸出刃 210mm，是由土佐的明神利器製作所生產、並由初心委託打造的單刃魚刀。此刀由田村徹鍛造、明神健雄負責研磨，採用二枚合構造，以白鋼二號（Shirogami #2）碳鋼為芯材，外層包覆軟鐵。刀身呈現霞研飾面，刃長 212 mm，刀跟高度 46 mm，厚度從刀跟的 3.9 mm 漸縮至接近刀尖的 1.8 mm，重量為 263 g。搭配八角柄黑檀木手柄，完成整體組裝。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把身卸出刃專為處理全魚與家禽而設計。左撇用的單刃研磨搭配厚實的刀背，賦予了執行這些工作所需的重量感與操控性。硬度達 60–64 HRC 的白鋼二號極易透過磨刀石研磨出鋒利刀刃，而軟鐵包鋼結構不僅支撐芯材，也讓研磨更為輕鬆。碳鋼材質在使用後必須立即擦乾，若需長期收納則應上油保養，以防生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eShirasagi 系列以小白鷺為名，刀身包含切先在內皆施以均勻的霞研拋光，充分展現該工坊精湛的貼合度與完工品質。適配的刀鞘可另行選購。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47894919905501,"sku":"HATS_SHW2_MDB210_LH","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4999.jpg?v=1778207576"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-yanagiba-240mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 左手用 柳刃 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 左用 柳刃 240mm 是一款由土佐的明神利器製作所生產、並由初心委託打造的單刃生魚片刀。其 239mm 的刀刃採用硬度達 60–64 HRC 的白鋼二號（白紙鋼）碳鋼芯材，外層以軟鐵包覆，採二枚合構造並施以霞研磨。此左用柳刃經明神健雄研磨、田村徹鍛造，搭配黑檀木八角柄，重量為 175g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款柳刃專為切分生魚與海鮮而設計。碳鋼芯材在磨刀石上相當容易研磨，但因具活性，使用後須立即擦乾並定期上油以防鏽蝕。軟鐵夾層不僅支撐較硬的芯材，也讓研磨更為順手。整把刀的做工與細節處理均勻一致，包含切先部分，且該系列被公認為重視傳統碳鋼性能者的親民選擇。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀刃尺寸：刀跟高度 32mm，刀背厚度於刀跟處為 3.0mm、中段 2.6mm、近尖端處則為 0.8mm。黑檀木手柄呈八角形，帶有細緻錐度與拋光表面。這把刀適合熟悉碳鋼保養、且追求精緻完工度以進行生魚片料理的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895045210333,"sku":"HT-SRW2-YA240_LH","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5009.jpg?v=1778207980"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-mioroshi-deba-270mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 左手用 身卸出刃 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 明神 白鷺 白鋼二號左撇子身卸出刃 270mm 是一把單刃日式魚刀，由日本土佐的明神利器製作所鍛造而成。此刀以白鋼二號碳鋼為芯材，外層包覆軟鐵，採用霞研拋光處理，並裝配八角柄黑檀木手柄。這款刀特別針對左手使用者進行研磨，與此類別中常見的標準右手規格截然不同。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款刀主要設計用於處理全魚，270mm 的刀刃具備足夠的重量與厚度，能有效分離骨肉。其夾鋼結構在維持纖薄鋒利刃口的同時，軟鐵包層也提供了良好的結構韌性。作為碳鋼刀具，使用後必須立即清潔、擦乾，並適時上油以防止生鏽與氧化變色。單刃幾何結構會形成偏移的切割路徑，因此最適合熟悉傳統日式用刀技巧的使用者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把出刃重達 405g，刃高 52mm，在厚實的份量感與突顯芯材及包層交界線的霞研處理之間取得絕佳平衡。八角柄黑檀木手柄提供穩固且符合人體工學的握持感。儘管整把刀的做工均勻細緻，但由於鋼材活性較高，需要持續且規律的保養，對於願意用心維護高碳鋼刀具的人來說，這是一款極具實用性的選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895215964381,"sku":"HATS_SHW2_MDB270_LH","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5020.jpg?v=1778208260"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-yanagiba-300mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 左手用 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 左用 柳刃 300mm 是一把由日本土佐的明神利器製作所鍛造的單刃生魚片刀。其刀芯採用白鋼二號（Shirogami #2）碳鋼，外層包覆軟鐵，刀身施以霞研磨仕上げ，並搭配黑檀木八角柄。這把 300mm 的刀刃專為左撇子使用者研磨，刀跟高度為 37mm，刀跟處寬度為 4.2mm，至刀尖附近逐漸收薄至 0.8mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款柳刃專為精準處理生魚片與切片生魚而設計，採用傳統的二枚構造，在堅硬鋒利的刀刃與整體刀身強度之間取得平衡。白鋼二號鋼材硬度高達 60 至 64 HRC，具備極佳的保刀性，但使用後需立即擦乾並偶爾上油以防生鏽。霞研磨與軟鐵夾層結構有利於在水石上進行日常研磨，對於熟悉碳鋼保養的玩家而言，是相當實用的選擇。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重 259g，最適合傳統日式料理的專業廚師或愛好者使用，其細長刀身能實現乾淨俐落的一刀切。黑檀木八角柄提供穩固的握持感，而專屬的左用研磨則確保左撇子使用者擁有正確的切削幾何角度。身為碳鋼刀具，請勿用於斬切骨頭或冷凍食品等硬物。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895402840285,"sku":"HT-SRW2-YA300_LH","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5246.jpg?v=1778817537"},{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-yanagiba-210mm","title":"初心 x 明神 白鷺 白鋼二號 Left Handed 柳刃 210mm","description":"以 初心 x 直人作 白鷺 White 2 左手柳刃 210mm，體驗真正**日本廚刀**的精準與工藝。這把單刃生魚片刀由研磨名匠明神健雄負責開刃，由知名鍛造師田村徹鍛造。刀身長 202mm，採用 White 2（白紙二號）碳鋼，外夾軟鐵，並以優雅的霞研仕上完成，帶來極佳的鋒利度與易研磨性。左手專用刃型讓慣用左手的廚師也能發揮最佳表現，搭配八角黑檀柄，握感舒適且質感出眾。31mm 刀高與刀根 3.1mm、刀尖約 0.8mm 的厚度設計，使其非常適合用於生魚片與壽司的俐落切片。優異的作工與親民的價格，讓它成為專業與愛好者的亮眼選擇。請注意：碳鋼刀需在使用後立即清洗並徹底擦乾，以避免生鏽。","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default 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