{"title":"Nimai 專用刀身構造系列 - 不鏽鋼大馬士革夾鋼","description":null,"products":[{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-300mm-mirror-polish","title":"佑成 SRS-13 大馬士革 柳刃 300mm 鏡面 Polish with 刀鞘","description":"\u003cp\u003eSukenari SRS-13 Damascus Yanagiba 300mm 為單刃刺身刀，適合需要不鏽粉末鋼與鏡面美感的專業廚師與收藏家。此刀由花木信夫在富山製作，採用 SRS-13 粉末冶金不鏽鋼，硬度達 63–64 HRC，並以不鏽鋼大馬士革二枚夾鋼結構包覆。294mm 刃長與單刃幾何特別適合精準切片生魚與海鮮，而不鏽鋼夾鋼在長時間服務中提供良好抗蝕性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀背於根部厚 4.5mm，向刀尖收細至 1.3mm，全刀重量 273g，根部高度 35mm。八角黑檀柄與鏡面拋光大馬士革刀身相互搭配，刀面需細心養護以維持其高反射表面。SRS-13 鋼含鉻、鉬與釩，透過均勻的晶粒結構提升刃口保持性與耐磨性。此種構造讓刀刃能開出極細的刃口，適合精緻的生魚片切工，同時維持不鏽特性。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600777498845,"sku":"SK-SRNMDM-Y300BR","price":1499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusYanagiba300mm-20250724-14.jpg?v=1753326376"},{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-270mm-mirror-polish-with-saya","title":"佑成 SRS-13 大馬士革 柳刃 270mm 鏡面 Polish with 刀鞘","description":"\u003cp\u003e這把佑成 SRS-13 Damascus Yanagiba 270mm 是單面刃生魚片刀，適合追求粉末不鏽鋼性能與鏡面拋光美感的專業主廚與收藏家。由花木信夫在富山鍛造，採用 SRS-13 粉末冶金不鏽鋼，並以二枚不鏽鋼大馬士革夾鋼。270mm 刀長適合精準切片生魚與海鮮，隨附的刀鞘可在收納與攜帶時保護鏡面拋光表面。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSRS-13 鋼硬度約 63–64 HRC，藉由含釩與鉬的成分，在粉末冶金形成的均勻晶粒結構中提供高耐磨性。作為不鏽鋼夾鋼構造，此刀兼具抗蝕性與適合長時間使用的持鋒表現。刀重 223g，刃長 262mm，刀高 31mm，脊厚自根部 4.3mm 漸收至刀尖 1.3mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角穩定處理樺瘤木柄搭配此單刃刀型。佑成自 1933 年起專注鍛造刀具，並以擅長處理高難度粉末鋼聞名。這把柳刃結合傳統單刃幾何與現代冶金技術，在具藝術感的大馬士革紋理之下，是一枚以 SRS-13 鋼芯為核心、能在多次研磨後仍維持細利刃口的專業工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600805122269,"sku":"SK-SRNMDM-Y270BR","price":1349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusYanagiba270mm-20250724-14.jpg?v=1753327162"},{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-k-tip-yanagiba-300mm-mirror-polish-with-saya","title":"佑成 SRS-13 大馬士革 切付柳刃 300mm 鏡面 Polish with 刀鞘","description":"\u003cp\u003e佑成 SRS-13 大馬士革 K-tip 柳刃 300mm 是一把單面刃生魚片刀，最適合需要不鏽鋼性能與鏡面拋光的專業主廚與收藏家。由花木信夫在富山鍛造，刀身採用硬度約 63–64 HRC 的 SRS-13 粉末冶金不鏽鋼，搭配二枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構。K-tip 刀型提供明確刀尖，便於精細切割，同時保有傳統長行程拉切的柳刃功能；隨附的鞘可在收納與攜帶時保護約 293mm 的刃口。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSRS-13 以均勻晶粒結構與高鉻含量提供抗蝕性與刃口保持力，與具反應性的碳鋼形成區別。刀背於根部厚約 4.1mm，向刀尖收細至 1.3mm，整刀重量 275g。穩定化樺木瘤八角握柄搭配夾片，在單刃操作時提供穩固握感。這把鏡面拋光大馬士革刀具，適合在生魚片專用工具上，同時重視藝術級作工與技術規格的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600836579549,"sku":"SK-SGNMDM-KY300BR","price":1649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusK-tipYanagiba300mm-20250724-16.jpg?v=1753327302"},{"product_id":"sukenari-srs-13-damascus-yanagiba-330mm-mirror-polish-with-saya","title":"佑成 SRS-13 大馬士革 柳刃 330mm 鏡面拋光 附刀鞘","description":"","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46600844902621,"sku":"SK-SRNMDM-Y330BR","price":1699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariSG2DamascusYanagiba330mm-20250724-16.jpg?v=1753327463"},{"product_id":"nigara-anmon-ginsan-damascus-sakimaru-takobiki-300-mm-with-heart-shape-handle","title":"二唐 暗紋 銀三鋼 大馬士革 先丸 Takobiki 300 mm with Heart Shape Handle","description":"體驗真正**日本廚刀**的精湛工藝：二唐 Anmon 銀三鋼大馬士革先丸章魚引 300mm 心形握柄版。這把卓越的單刃生魚片刀擁有令人驚嘆的雨滴大馬士革紋理，靈感源自 Anmon 瀑布，以銀三鋼（Silver #3）不鏽鋼為芯材，外層包覆不鏽鋼大馬士革鋼。高對比度的黑染處理強化了刀身的視覺層次感，而符合人體工學的心形沙漠鐵木握柄則提供舒適、平衡的握持體驗，讓切片更為精準。憑藉 300mm（刃長 293mm）的刀身、HRC 60-61 的鋒利刀刃與纖細輪廓，這把廚刀是完美製作生魚片與壽司的理想選擇。作為來自知名二唐刃物的收藏級**日本廚刀**，它兼具藝術美感與紮實性能。誠摯邀請您**到店試切**，親身感受其絕佳平衡感與卓越切削力。","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47973946032349,"sku":"NG-ANSG2DM-ST300","price":1499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6206.jpg?v=1780015333"},{"product_id":"nigara-anmon-ginsan-damascus-k-tip-yanagiba-270-mm","title":"二唐 暗紋 銀三鋼 大馬士革 切付柳刃 270 mm","description":"體驗日本刀具的巔峰工藝，二唐 Anmon 銀三鋼大馬士革切付柳刃 270 mm 正是傳統日式廚刀的絕美典範。這把單刃生魚片刀又稱為切付柳刃，以銀三鋼（Silver #3）不鏽鋼為芯材，外層包覆靈感源自 Anmon 瀑布的高對比雨滴大馬士革紋路。264 mm 刀身的切付設計帶來更平直的輪廓與精準的刀尖，適合精細切割作業；修長的刀刃則能一氣呵成，將生魚片切得完美無瑕。心形沙漠鐵木握柄搭配淺色口金，提供符合人體工學的均衡握感，有效減輕疲勞。洛氏硬度達 60-61，這把廚刀在研磨便利性與出色的鋒利持久度之間取得絕佳平衡。對於追求兼具藝術美感與頂尖性能的日式廚刀愛好者與收藏家而言，這絕對是內外皆美的夢幻逸品。","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47993948930269,"sku":"NG-ANVG10DM-KYA270","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6167_07350ff1-2d0a-4df8-b8e2-0db1e2d58f2e.jpg?v=1780017047"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/blade-construction-collection-for-nimai-stainless-damascus-clad.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}