{"title":"刀身結構系列（待新增）","description":null,"products":[{"product_id":"masamoto-sohonten-vg-series-sujihiki-270-mm-vg5427","title":"正本總本店 VG Series 筋引 270 mm","description":"\u003cp\u003e正本總本店 VG 系列 Sujihiki 270 mm 是一把採用 MV 鉬釩不鏽鋼的雙刃日式片刀，適合需要長刀身以薄切肉類與切片凍派的使用者。這支 270 mm 刀具具有纖薄刀身幾何，可減少與軟質蛋白的接觸面積，在前推切割時降低摩擦。整體較平直的刀型適合一般切片與分切大型肉塊，而雙刃結構則方便以常見方式研磨。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e正本 Hyper 鉬釩鋼為全不鏽材質，硬度介於 54 至 60 HRC，透過硬質碳化物提供耐磨性，同時不犧牲韌性。刀刃有效長度 271 mm，根部脊厚 2.4 mm，至刀尖附近漸縮至 0.8 mm，根部高度 40 mm。整刀重量 201 g，總長 390 mm，搭配無護手設計的西式抗菌 POM 柄。輕量柄部結構在 270 mm 切刃上提供穩定性，同時維持靈活度，適合長時間切片作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31799281418377,"sku":"MASA_VG5427","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4930.jpg?v=1778202383"},{"product_id":"masamoto-sohonten-vg-series-sujihiki-240-mm-vg5424","title":"正本總本店 VG 系列 筋引 240 mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eMasamoto VG 系列採用其獨家「Hyper 鉬釩鋼」鋼材，碳含量約為 1%，刃面研磨比例為 7\/3。刀柄採用抗菌 POM 材質製成，特別適合商業廚房環境使用。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e日本廚刀界公認的王者 正本總本店，現已正式進駐 Knives and Stones 岩刃社。自 1872 年由 Minosuke Matsuzawa 創立，1891 年由 Kichizo Hirano 繼承，如今 正本總本店 已傳承至第六代傳人 Masahiro Hirano 手中。擁有近 150 年悠久歷史，正本總本店 被絕大多數日本料理職人公認為日本最頂尖的廚刀品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" cellpadding=\"5\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\" width=\"200\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e192 g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e370 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（刀尖至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e251 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟處刃高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e37 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟上方）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.3 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀身中段）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.9 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 1cm 處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e0.7 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eMasamoto Hyper 鉬釩鋼 \u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e西式刀柄，抗菌 POM 材質\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31799281451145,"sku":"MASA_VG5424","price":374.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4918.jpg?v=1778202995"},{"product_id":"tsunehira-white-2-tsuchime-gyuto-240-mm-ebony-handle","title":"恆久 白鋼一號 不鏽鋼夾層 鎚目 牛刀 240 mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003eTsunehisa 白一 不鏽鋼夾芯槌目 240mm 牛刀是一把雙刃日式主廚刀，採用白紙一號碳鋼與八角烏木握柄，適合想在萬用刀型中體驗高純度碳鋼性能的使用者。此牛刀刃長 245mm，刀根高度 48mm，重量 183g，可勝任絞碎、切片、剁切蔬菜與分切大型肉塊等工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白紙一號鋼含約 1.3% 碳，不含鉻與鎢，硬度可達 62–65 HRC，便於研磨出極細銳刃，但因鋼材具反應性，使用後需立即擦拭與乾燥。刀身採不鏽鋼夾鋼與槌目（tsuchime）表面處理，脊厚在刀根為 1.9mm，中段 1.8mm，刀尖 1.2mm。八角黑檀柄以整塊木材削製出幾何錐形握感，搭配雙面刃幾何，適合一般廚房備料使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Tsunehisa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46434801549533,"sku":"TNHS_W1TS_GY24_EB","price":309.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TsunehiraWhite2TsuchimeGyuto240mmEbonyHandlea.jpg?v=1747366730"},{"product_id":"tamahagane-san-bread-knife-230mm-snh-1118h","title":"玉鋼三 麵包刀 230mm SNH-1118H","description":"\u003cp data-start=\"97\" data-end=\"470\"\u003e\u003cstrong data-start=\"101\" data-end=\"141\"\u003eTamahagane SAN 麵包刀 SNH-1118H\u003c\/strong\u003e 是一款日本製的高級鋸齒刀，專為輕鬆切出麵包、糕點及硬殼歐包的平整切片而設計。配備 \u003cstrong data-start=\"285\" data-end=\"309\"\u003e230mm 鋸齒刀刃\u003c\/strong\u003e，無論是堅硬外皮還是柔軟內裡都能順滑切入，不會擠壓或撕裂組織——從酸種麵包到精緻的布里歐許皆能完美應對。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"472\" data-end=\"853\"\u003e刀身採用高品質 \u003cstrong data-start=\"502\" data-end=\"533\"\u003eVG5 鋼芯鋼\u003c\/strong\u003e，外層包覆 SUS410 不鏽鋼夾層，兼具耐用性與抗腐蝕性能。這樣的結構使刀刃鋒利度更持久，且幾乎無需繁瑣保養。符合人體工學的 \u003cstrong data-start=\"718\" data-end=\"738\"\u003e握柄\u003c\/strong\u003e 以 \u003cstrong data-start=\"753\" data-end=\"782\"\u003e壓縮積層木\u003c\/strong\u003e 製成，即使長時間使用也能提供優異的握感、平衡性與舒適度。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"855\" data-end=\"1078\"\u003eSNH-1118H 結合現代鋼鐵技術與傳統日本職人工藝，是講求精準度、耐用性與美學設計的專業廚房與家庭烘焙愛好者的理想選擇。\u003c\/p\u003e","brand":"Tamahagane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46525525819613,"sku":"TH_SNH1118H","price":169.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TamahaganeSanBreadKnife230mmSNH-1118Ha.jpg?v=1759905057"},{"product_id":"sakai-takayuki-serrated-bread-knife-250mm-pc-handle","title":"堺孝行 Serrated 麵包刀 250mm PC Handle","description":"\u003cp\u003e堺孝行 250mm PC柄鋸齒麵包刀是一款值得信賴的利器，無論是硬殼歐包還是精緻糕點，皆能輕鬆切片。此刀誕生於以製刀工藝聞名的日本堺市，具備鋒利且間距均勻的鋸齒，可順滑切過麵包而不壓傷柔軟內裡。250mm 的長刀刃確保單次運刀即可完成乾淨俐落的切口，無論專業廚房或家庭烘焙愛好者皆適用。搭配輕量、衛生的 PC（聚碳酸酯）手柄，兼具優異握感、耐用度與易於保養的特性。這是一把講求實用與高效能的麵包刀，專為日常精準切削與舒適體驗而生。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47782128255197,"sku":"SATA_BRED_250-PC","price":89.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4106.jpg?v=1776053143"},{"product_id":"takahiro-nihei-hyomon-white-2-damascus-yanagiba-270mm","title":"Takahiro Nihei 冰紋 白鋼二號 大馬士革 柳刃 270mm w\/ 刀鞘, exclusive to Knives and Stones 岩刃社","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e系列（其名稱的意思是 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eHyomon White 2 Damascus Yanagiba 270mm by Takahiro Nihei\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 是一把精緻的單刃片魚刀，將傳統柳刃的表現與罕見且極具辨識度的大馬士革結構結合在一起。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e以 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWhite 2 碳鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 鋼芯，使這把柳刃具備高品質日本碳鋼刀應有的銳利刃口成形、清晰研磨回饋與細膩切感。長達 270mm 的刀身非常適合處理生魚片、壽司與精準的拉切，能以最小阻力俐落切開細緻食材。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e這個系列最具代表性的特徵，是其 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e冰紋\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 系列的標誌性特徵，是其獨特的大馬士革夾鋼。帶有花紋的鋼材覆蓋了 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e平\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 刀面，並優雅地沿著刀背延伸至 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e地境\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 刀身另一側，形成傳統單刃刀少見的一體連續視覺效果。這種結構讓刀具有一種安靜卻鮮明的存在感，大馬士革紋路在不破壞經典造型的前提下，悄然提升了整體氣質。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e由 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e二瓶貴宏\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，展現出精湛技術與內斂美感。傳統柳刃的幾何結構，包括單刃開鋒與中空的 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e裏透\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，兼顧精準切片與方便保養，而 White 2 刀鋒則帶來優秀的鋒利度與靈敏的回饋。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e優雅、實用且在結構上極為少見，Hyomon 柳刃非常適合既重視嚴肅切割性能、又欣賞細膩工藝的使用者。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takahiro Nihei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47975256522973,"sku":"TN_HW2DM-YANA270","price":1899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6400.jpg?v=1780037750"},{"product_id":"mazaki-blue-1-honyaki-gyuto-225mm","title":"真崎 青鋼一號 Mizu-本燒 牛刀 240mm w\/ Burl Handle 雞翅木 刀鞘","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e真崎作 Blue 1 本燒牛刀 225mm 瘤木握柄配非洲紫檀木鞘\u003c\/strong\u003e，是日本一人鍛造工藝的強烈展現，由新潟三條的獨立匠人\u003cstrong\u003e真崎直樹\u003c\/strong\u003e親手鍛造。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e真崎作是三條新生代獨立刀匠中最突出的一位之一。出身北海道，並非鍛冶世家，他先在吉金刃物修行，之後自立門戶成立個人工房。如今多數工序皆由他一人親手完成，從鍛造、研磨、熱處理到最後的拋光收尾皆不假他人之手。這也讓他的作品帶有鮮明的個人風格——直接、毫不妥協且極具個性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把牛刀以\u003cstrong\u003eBlue 1 碳鋼\u003c\/strong\u003e鍛造，具備優異的持鋒性、清晰的切割回饋與高階碳鋼應有的細膩研磨潛力。作為一把\u003cstrong\u003e本燒\u003c\/strong\u003e刀，它以單一鋼材製成，並施以差異熱處理，比一般夾鋼結構的製作難度高出許多。最終成就一支個性鮮明、性能潛力極高的刀，刀身上可見的硬化線，更直接展現了製作過程中所需的技術與掌控力。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e225mm 牛刀刀型在操控與多用途之間取得極佳平衡：既足夠精巧，適合在砧板上做細緻操作，又保有處理肉類切片、蔬菜切割與專業廚房各種工作的長度與氣勢。真崎作的刀以自信的幾何線條、強烈的鍛造存在感與手作質感聞名，而這把 Blue 1 本燒更是將這些特質以特別的形式集中呈現。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把作品搭配紋理華麗的\u003cstrong\u003e瘤木握柄\u003c\/strong\u003e與深色\u003cstrong\u003e非洲紫檀木鞘\u003c\/strong\u003e，為刀身強烈的個性增添溫潤、深度與優雅。無論在鋼材、結構或整體呈現上都極為罕見，真崎作 Blue 1 本燒牛刀是一把認真實用的切割工具，同時也是來自三條最具魅力的獨立匠人之一的高度收藏之作。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47975277723869,"sku":"MAZA_B1HON_GY225","price":2499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6447.jpg?v=1780038732"},{"product_id":"xinguo-ginsan-honesuki-tsuchime-kasumi-finish-175mm-w-knife-guard","title":"新國 銀三鋼 鎚目 去骨刀 175mm 帶護手","description":"\u003cp\u003eXinguo 銀三槌目 骨拔刀 175 毫米為雙刃不鏽鋼去骨刀，適合需要精準處理家禽與肉類分割的使用者。此 Garasuki 刀型具三角刀身與尖銳刀尖，設計用於繞骨切割、刺穿韌性組織與切開關節。刀身挺硬而寬闊，在不依賴刀身彈性的前提下，仍能在精細作業中發揮優異表現，支援靈活操控並盡量減少修切損耗。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立銀三 Silver #3 不鏽鋼兼具碳鋼般的鋒利度與細緻金屬組織，同時提供抗蝕性，便於日常保養。刀刃實際長度 173mm，根部高度 43mm，脊厚由根部 3.1mm 漸縮至刀尖 1.5mm。全刀重 144g，搭配帶三層金屬墊片的八角黑檀握柄，與實用的刀身幾何相配。槌目（tsuchime）表面處理讓刀身外觀獨特，此刀更偏向精細分解用途，而非一般大幅度剁切。\u003c\/p\u003e","brand":"Xinguo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48000004554973,"sku":"KISU-G3TSK-HS175","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6511.jpg?v=1780634959"},{"product_id":"shigeki-tanaka-vg10-damascus-senko-sakimaru-takohiki-300mm","title":"田中誠貴 VG-10 大馬士革 先丸-Takobiki 300mm w\/ 刀鞘","description":"\u003cp\u003e當我們聽到製作者的名字時，著實感到驚喜。就像許多刀具愛好者一樣，我們早已習慣田中誠貴的雙刃刀款；這些作品大多兼具優異性能與高性價比，部分款式更搭配鐵木刀柄，完全符合高端刀具的各項標準。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e在這把VG-10作品中，田中先生展現了他在單刃鍛造領域的精湛技藝。這把先丸不僅延續了田中高端系列一貫的高水準裝配與表面處理，更具備優雅獨特的輪廓，與我們常見來自堺或其他產地的風格截然不同。從鎬線到切先那俐落的幾何結構，充分體現出田中在研磨與拋光這些刀具時所具備的卓越掌控力。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024115970269,"sku":"ST-VG10DM-SAKIMARU270","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6786.jpg?v=1781243223"},{"product_id":"tanaka-ginsan-nashiji-chuka-195mm","title":"田中誠貴 銀三鋼 梨地 中華菜刀 195mm","description":"\u003cp\u003e田中重樹 Ginsan 梨地中式菜刀是一把 195mm 中華包丁，適合需要寬大長方形刀身以大量切片、切丁與鏟取蔬菜與肉類的使用者。此雙刃刀根部高度達 90mm，並具明顯刀尖，可在處理高大食材時進行刻劃與雕花。寬大的刀面方便拍碎蒜頭，並可將切好的食材直接由砧板推入鍋中，而高刀身則讓使用者能以深握 pinch grip 方式精準控制重度剁切動作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用日立 Ginsan 銀三不鏽鋼，硬度約 60–62 HRC，兼具抗蝕性與細緻晶粒結構，利於獲得鋒利且易於研磨的刃口。刀身全長脊厚約 2.9mm，重量 420g，提供充足質量以處理食材，但並非設計用於剁骨。八角柚木柄搭配梨地（nashiji）表面處理，構成這把以精準備料為主、能快速處理大量食材的一般用途中式菜刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024202281181,"sku":"TANA_G3NA_CK195","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6747.jpg?v=1781236442"},{"product_id":"kurosaki-sg2-tsuchime-santoku-180mm","title":"黑崎 Yūgumo SG2 鎚目 三德刀 Vintage Stock w\/ 刀鞘","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"448\"\u003eYūgumo 實為一款傳承之作，由黑崎優在獨立成為刀匠初期親自鍛造而成。其刀身錐度更為明顯，並採用較深的內凹研磨，造就出極薄的刀刃，能輕鬆俐落地切過緻密食材，但使用時也需格外留意。若您能駕馭這把刀，其鋒利如剃刀的 SG2 刀刃將以持久的銳利度與順暢無比的備料體驗作為回報。這把特定的 Yūgumo 搭載了和式八角柄，相較於價格更高的西式刀柄版本，反而更為稀有難尋。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48024401281245,"sku":"KURO_SGTCM_SA180","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6785.jpg?v=1781243249"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-270mm","title":"堺孝行 銀三鋼 霞 切付牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行銀三鋼霞切付牛刀 270mm 是一款精緻且高性能的主廚刀，專為精準切片與順暢離料而設計。此刀採用經典的堺式鍛造工藝，賦予其令人安心的重量感與剛性。雖然 270mm 的長度需要一定的臂力來駕馭，但其纖薄的刀刃與切付輪廓，確保了刀尖精細作業及長距離準確切割時的精準度。這把牛刀非常適合處理較大量的備料工作，能優雅高效地切片肉類、魚類與蔬菜。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053261369565,"sku":"SKTKYK_G3KTM_KGY270","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6842.jpg?v=1781825898"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/blade-construction-collection-for-to-be-added.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}