{"title":"割込刀刃構造系列 - 不鏽鋼夾層","description":null,"products":[{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-petty-tsuchime-mirror-kasumi-finish-150mm","title":"Kisuke x 新國 ATS34 小刀 鎚目 鏡面 霞 Finish 150mm w 刀套","description":"探索卓越的 Kisuke x Xinguo ATS34 小刀，這是一把融合傳統工藝與現代性能的高級日本廚刀。由間中刃物鍛錬所手工鍛造，採用 ATS-34 不鏽鋼芯鋼與本割込結構打造，這把 150mm 小刀經備受讚譽的刀匠 Xinguo 完美仕上げ。刀面上深邃的鎚目紋理有效提升食材離刀性，而鏡面霞 finish 則展現出毫無機械痕跡的細膩拋光工藝。配備舒適的黑檀木八角柄，搭配雙金屬墊片與淺色／大理石紋水牛角口金，這把日本廚刀在份量感與精準度之間取得完美平衡。刀刃高度 31mm，刀背厚度從刀根的 2.7mm 漸縮至刀尖的 1.0mm，重量僅 113g，為削皮、修整與擺盤裝飾等精細作業提供絕佳操控性。ATS-34 鋼材確保優異的鋒利持久度與抗腐蝕性，使這把日本廚刀成為專業主廚與刀具愛好者皆可信賴的得力夥伴。透過這把極具收藏價值的佳作，親身體驗傳統日本鍛造與頂尖手工修飾的完美交會。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708070052061,"sku":"KISU-ATS34TSMK-PT150-XG","price":569.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3737.jpg?v=1774589511"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-petty-tsuchime-mirror-kasumi-finish-180mm","title":"Kisuke x 新國 ATS34 小刀 鎚目 鏡面 霞 Finish 180mm w 刀套","description":"探索卓越的 Kisuke x 新國 ATS34 小刀 鎚目 鏡面 霞 180mm，這是一把頂級日本廚刀，代表了聯名工藝的巔峰。這把日本廚刀是鍛冶大師間中刃物鍛錬所與新銳研磨專家新國獨特合作的結晶。間中師傅以傳統本割込工法手工鍛造每一片刀刃，芯鋼採用 ATS-34 不鏽鋼；新國則施以無瑕的鏡面霞，搭配深邃的鎚目紋理，不僅提升視覺美感，更具備優異的食材離刀性。\n\n這把 180mm 小刀日本廚刀擁有紮實俐落的設計，在砧板上使用時手感穩固，非常適合削皮、修整以及蔬果切片等精密作業。ATS-34 鋼材提供出色的鋒利持久度與抗腐蝕性，經過拋光圓潤處理的指槽與刀背，確保長時間使用依然舒適握持。八角柄黑檀木手柄搭配淺色／大理石紋水牛角口金，兼具美學與人體工學操控性。\n\n對於欣賞傳統日式鍛造技藝結合極致手工研磨的愛好者與收藏家而言，這把日本廚刀完美兼顧實用性能與藝術價值。親身體驗其卓越的切削表現與精湛工藝，讓這把日本廚刀成為您料理裝備中最出眾的收藏。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708102852829,"sku":"KISU-ATS34TSMK-PT180-XG","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3741.jpg?v=1774589551"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-k-tip-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-finish-240mm","title":"Kisuke x 新國 ATS34 K tip 牛刀 鎚目 鏡面 霞 240mm w 刀套","description":"探索非凡的 Kisuke x Xinguo ATS34 切付牛刀，這是一把頂級日本廚刀，象徵著兩位知名職人的精湛合作。此刀由間中刃物鍛錬所採用傳統本割込工法鍛造，芯材為 ATS-34 不鏽鋼，並經新國以純熟技藝完成最終研磨。240mm 的刀身展現迷人的深邃鎚目紋理，搭配鏡面霞處理，兼具視覺美感與卓越的離食性。這把切付牛刀是強悍務實的主力工作刀，專為力量與精準度而生。刀身形長且高，重量達 285g，提供穩固扎實的切削手感，讓您輕鬆處理質地緊密的食材。刀背與指口均經過精心打磨圓潤處理，確保長時間使用下的極致舒適感。ATS-34 鋼材確保可靠的鋒利持久度與易於研磨的特性，使這把日本廚刀成為認真下廚者實用且高性能的工具。配備獨特的黑檀木與黑水牛角八角柄，這不僅是一把工具，更是推崇日本傳統鍛造巔峰與當代手工修飾藝術的愛好者眼中極具收藏價值的藝術品。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708177858781,"sku":"KISU-ATS34TSMK-KGY240-XG","price":859.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3746.jpg?v=1774590312"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-sujihiki-tsuchime-mirror-kasumi-240mm","title":"Kisuke x 新國 ATS34 筋引 鎚目 鏡面 霞 240mm w 刀套","description":"探索非凡的 Kisuke x Xinguo ATS34 筋引，這把頂級日本廚刀代表了聯名工藝的巔峰。這款 240mm 切片刀是鍛造大師間中刃物鍛錬所與精修職人新國獨特合作的結晶。間中師傅以傳統本割込工法手工鍛造每一片刀刃，採用 ATS-34 不鏽鋼芯材，以其優異韌性與可靠的鋒利持久度聞名。隨後由新國施展其卓越的研磨技藝，打造出完美無瑕的鎚目紋理，並結合令人驚豔的鏡面霞拋光。這種高拋光處理不僅增添視覺層次感，更能提升食材離刀性。刀身厚實強韌，重達 229g，刀背自刀根處的 3.4mm 優雅地漸薄收細，在砧板上提供穩健踏實的手感，讓您輕鬆切片肉類、法式肉凍等各式食材。裝配特製八角柄和式手柄，選用黑檀木與黑水牛角鑲嵌出獨特的桃心造型。這把日本廚刀堪稱真正的收藏級逸品，完美融合傳統三條鍛造與當代極致手工精修，專為品味獨到的愛好者而生。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708786557149,"sku":"KISU-ATS34TSMK-SJHK240-XG","price":929.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3752.jpg?v=1774589783"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-sujihiki-tsuchime-mirror-kasumi-270mm","title":"Kisuke x 新國 ATS34 筋引 鎚目 鏡面 霞 270mm w 刀套","description":"探索非凡的 Kisuke x 新國 ATS34 筋引，這是一把頂級日本廚刀，象徵著兩位知名匠人的精湛聯名之作。這把 270mm 切片刀採用傳統本割込結構，由擁有數十年經驗的三條大師間中刃物鍛錬所手工鍛造 ATS-34 不鏽鋼芯鋼刀刃。隨後由新國進行極致精細的加工，其無瑕的研磨與拋光技術消除了所有可見的加工痕跡，打造出極為平直的刃線，以及舒適圓潤的指槽與刀背。刀面上深邃的鎚目紋理不僅增添引人注目的視覺特色，更提升了防沾黏效果；而高拋光鏡面霞飾面更是難得一見的精美細節。作為一把正統日本廚刀，這把筋引專為精巧薄切熟肉、法式肉凍及肝醬而設計，展現無與倫比的細膩度。其扎實穩重的構造帶來穩固的下壓手感，面對高密度食材備料時依然游刃有餘，同時保持令人驚艷的精緻切削性能。ATS-34 鋼材具備優異的鋒利持久度與可靠的研磨性，使其成為認真下廚者實用且高性能的工具。此刀裝配特製八角柄和式手柄，呈現獨特的心形輪廓，由黑檀木與黑水牛角製成。這把日本廚刀屬於高價位作品，鎖定重視傳統日式鍛造、卓越手工修飾與頂尖性能交匯點的愛好者與收藏家。在這把值得收藏的日本廚刀中，體驗藝術性與實用性的完美平衡。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708794028253,"sku":"KISU-ATS34TSMK-SJHK270-XG","price":1094.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3757.jpg?v=1774589823"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-bunka-tsuchime-mirror-kasumi-finish-180mm","title":"Kisuke x 新國 ATS34 文化刀 鎚目 鏡面 霞 Finish 180mm w 刀套","description":"探索非凡的 Kisuke x Xinguo ATS34 文化刀，這是一把頂級日本廚刀，象徵著兩位知名匠人的精湛聯名之作。這把 180mm 刀刃由間中刃物鍛錬所手工鍛造，採用 ATS-34 不鏽鋼芯鋼與傳統本割込結構，確保了卓越的耐用性與性能。刀身由新國進行最終處理，呈現出完美深邃的鎚目紋理與高拋光鏡面霞飾面，不僅視覺效果驚艷，更具備極佳的防沾黏特性。這把日本廚刀擁有強韌的文化刀輪廓與尖銳刀尖，無論是精密作業還是日常備料都極為萬用。八角柄黑檀木手柄搭配三重金屬墊片，提供舒適穩固的握感。刀高 56mm、重量 234g，刀背厚度從刀根的 3.0mm 漸縮至刀尖的 0.8mm，這是一把紮實純粹的主力工作刀，在砧板上操作時手感沉穩紮實。對於刀具愛好者與收藏家而言，這把日本廚刀結合了傳統鍛造與極致的手工研磨，是極具吸引力的高階選擇。請親身體驗其細膩的切削性能與傳世級的工藝品質。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47709043228893,"sku":"KISU-ATS34TSMK-BK180-XG","price":813.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3744.jpg?v=1774589710"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-honesuki-tsuchime-mirror-kasumi-finish-150mm","title":"Kisuke x 新國 ATS34 去骨刀 鎚目 鏡面 霞 Finish 150mm w 刀套","description":"探索非凡的 Kisuke x 新國 ATS34 去骨刀，這是一把專為精準度與耐用性而打造的頂級日本廚刀。這款 150mm 的去骨刀採用迷人的鎚目鏡面霞處理，完美結合傳統日本鍛造技藝與現代不鏽鋼的優異性能。由名匠間中刃物鍛錬所手工鍛造，芯鋼選用 ATS-34 不鏽鋼並採本割込結構，賦予這把日本廚刀卓越的鋒利持久度與抗腐蝕性。深邃的鎚目紋理不僅提升食材離刀效果，更增添視覺韻味；鏡面拋光則展現了新國無瑕的研磨工藝。搭配舒適的黑檀木八角柄與三金屬夾片設計，讓這把日本廚刀在專業去骨作業時擁有絕佳平衡感。去骨刀獨特的三角形輪廓與尖銳刀尖，使其在處理禽肉與肉類時游刃有餘，是專業主廚與料理愛好者不可或缺的利器。每把刀皆已在店內經過嚴格試切測試，確保最佳性能。透過這把極具收藏價值的日本廚刀，親身體驗傳統職人工藝與頂尖手工研磨的完美交融。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47709248848093,"sku":"KISU-ATS34TSMK-HS150-XG","price":759.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3743.jpg?v=1774589659"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-k-tip-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-210mm","title":"Kisuke x 新國 ATS34 K tip 牛刀 鎚目 鏡面 霞 210mm w 刀套","description":"探索卓越的 Kisuke x Xinguo ATS34 切付牛刀，這把頂級日本廚刀代表了聯名工藝的巔峰。此 210mm 刀刃由名匠間中刃物鍛錬所手工鍛造，採用享譽盛名的 ATS-34 不鏽鋼芯鋼，結合傳統本割込結構，確保了耐用性與優異性能。經由備受推崇的刀匠新國精湛研磨，這把日本廚刀呈現迷人的鎚目紋理與鏡面霞拋光，兼具視覺美感與出色的防沾黏性。切付牛刀的刀型為各種廚房任務提供多功能性，從精準切片到強力剁切皆能勝任。搭配以黑檀木與黑水牛角製成的舒適八角柄，這把日本廚刀帶來完美的平衡感與操控性。重量 192g、刃高 48mm，握在手中既有份量感又不失靈活。每把刀皆已在店內經過仔細試切，保證最佳鋒利度與性能。對於尋求高性能日本廚刀的愛好者與收藏家而言，這是理想之選，擁有無瑕的完工品質以及 ATS-34 鋼材（60-61 HRC）帶來的可靠保刀性。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47709558407389,"sku":"KISU-ATS34TSMK-KGY210-XG","price":815.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3750.jpg?v=1774589905"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-240mm","title":"Kisuke x 新國 ATS34 牛刀 鎚目 鏡面 霞 240mm w 刀套","description":"探索非凡的 Kisuke x 新國 ATS34 牛刀，這把頂級日本廚刀代表了聯名工藝的巔峰。這把 240mm 牛刀是名副其實的實戰利器，由鍛造名匠間中刃物鍛錬所採用享譽盛名的 ATS-34 不鏽鋼芯鋼，以傳統本割込工法鍛造而成。刀身呈現迷人的鎚目紋理，結合鏡面霞拋光，皆由新銳職人新國精心施作。這把日本廚刀在份量感與精準度之間取得完美平衡，擁有厚實的刀背（刀根處 4.0mm）以及舒適的雞翅木配黑水牛角八角柄。ATS-34 鋼材提供優異的鋒利持久度（60-61 HRC）與抗腐蝕性，使這把日本廚刀兼具實用性與收藏價值。透過這把專為刀具愛好者及專業主廚打造的高性能日本廚刀，體驗傳統日式鍛造與極致手工研磨的完美交會。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47710036295901,"sku":"KISU-ATS34TSMK-GY240-XG","price":859.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3747.jpg?v=1774590117"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-210mm","title":"Kisuke x 新國 ATS34 牛刀 鎚目 鏡面 霞 210mm w 刀套","description":"探索非凡的 Kisuke x Xinguo ATS34 牛刀 鎚目 鏡面 霞 210mm，這把頂級日本廚刀代表了工藝的巔峰。這件手工鍛造的傑作結合了間中刃物鍛錬所數十年傳統的三條鍛造專業與新國無瑕的精修工藝，打造出超越期待的刀刃。採用 ATS-34 不鏽鋼芯鋼，以傳統本割込（真夾鋼）結構鍛造而成，這把日本廚刀具備出色的鋒利持久度與抗腐蝕性。刀面上深邃的鎚目紋理不僅賦予迷人的視覺特色，更提供極佳的防沾黏效果；而鏡面霞處理則展現出毫無可見機械痕跡的完美拋光。擁有 212mm 刃長與 52mm 刃高，這把紮實的日本廚刀配備舒適的黑檀木八角柄，並搭配單一金屬墊片以達成完美平衡。刀背與指槽均經過細緻圓角處理，握持手感極佳，使這把日本廚刀成為追求性能與藝術性之愛好者及收藏家的理想選擇。在這把高性能日本廚刀上，體驗傳統日本鍛造與現代精修工藝的完美融合。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47710037442781,"sku":"KISU-ATS34TSMK-GY210-XG","price":829.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3733.jpg?v=1774587377"},{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-chuka-tsuchime-mirror-kasumi-finish-180mm-w-knife-guard","title":"Kisuke x 新國 ATS34 中華包丁 鎚目 鏡面 霞 Finish 180mm w 刀套","description":"探索這款非凡的 Kisuke x 新國 ATS34 中華包丁 鎚目 鏡面 霞光修整 180mm 日本廚刀，這是由兩位頂尖職人聯手打造的傑作。來自三條的資深鐵匠間中刃物鍛錬所，以傳統本割込工法手工鍛造每一把刀刃，採用 ATS-34 不鏽鋼芯鋼，具備卓越的耐用度與性能。備受讚譽的刃物工匠新國負責最終研磨工序，將這把日本廚刀提升至藝術品境界，呈現完美深邃的鎚目紋理與高光澤鏡面霞光修整，不僅增強食材離刀性，更具視覺美感。這把 180mm 中華包丁（中華菜刀）是一款多功能且份量十足的實用利器，寬闊的刀身非常適合切片、切丁及鏟起食材。八角柄採用黑檀木製作，搭配雙金屬夾片與淺色／大理石紋水牛角，提供舒適穩固的握感。刃長 187mm、刀跟高度 76mm、重量 354g，這把日本廚刀在砧板上帶來沉穩有力的手感，是追求高性能與收藏價值之愛好者與藏家的理想選擇。在這把頂級日本廚刀中，體驗傳統日本鍛造與極致手工研磨的完美結合。","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47710134894813,"sku":"KISU-ATS34TSMK-CK180-XG","price":1199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3735.jpg?v=1774588144"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/blade-construction-collection-for-warikomi-stainless-clad.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}