{"title":"EOFY2026 堺","description":"","products":[{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-kasumi-k-tip-gyuto-270mm","title":"堺孝行 銀三霞 K-tip 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 銀三霞 K-tip 牛刀 270mm 是一把精緻且高性能的主廚刀，專為精準切片與俐落脫離食材而設計。以經典堺式工法鍛造，刀身具有令人安心的重量與剛性。雖然 270mm 的長度需要一定臂力，但其纖薄的刃口與 K-tip 刀尖設計，能在細緻刀尖操作與長行程直線切割時提供極高的精度。這把牛刀特別適合較大量的前置作業，包括優雅而有效率地切割肉類、魚類與蔬菜。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053261369565,"sku":"SKTKYK_G3KTM_KGY270","price":552.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6842.jpg?v=1781825898"},{"product_id":"sakai-takayuki-fujitanren-blue-2-yanagiba-300mm-by-itsuo-doi","title":"堺孝行「藤鍛錬」青二柳刃 300mm 土井逸夫作（附鞘）","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e這是土井逸夫先生於數年前製作的原型作品，我們也很榮幸成為唯一擁有此刀的店家。善用單面刃二枚打構造的特性，堺的製作者得以將刀的「裏」面化作創作的畫布。 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e風神紋是透過精準控制兩種鋼材的鍛接邊界而形成：先將鋼材（鋼）雕塑成特定形狀，再與地金進行鍛接。配合刀面平地的鏡面拋光與刃部朦朧的霞面處理，造就出一把在各個角度看起來都充滿層次與質感的獨特刀具。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053266251997,"sku":"SATA_FJTRB2_YA300","price":764.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6866.jpg?v=1781826860"},{"product_id":"exotic-yoshikazu-ikeda-white-1-mizu-honyaki-mt-fuji-sakimaru-takohiki-390mm","title":"Exotic：Yoshikazu Ikeda White #1 水本燒 富士山先丸章魚刀 390mm（附鞘）","description":"透過 Yoshikazu Ikeda White #1 水本燒 富士山先丸章魚刀 390mm，體驗日本傳統刀劍工藝的巔峰。這把精緻的日本廚刀由傳奇鍛造師池田美和親手打造，他同時也是堺鍛造工會備受尊崇的會長。刀身採用高純度白紙一號（Shirogami #1）碳鋼製成，本燒工法使其硬度達 HRc 62–65，能打磨出極鋒利且持久的刃口，非常適合追求完美切面的生魚片切割。壯麗的水本燒結構與象徵富士山的刃紋（hamon）讓這把刀不僅是工具，更是一件藝術品。390mm 的先丸章魚刀刀型採單面刃與狹長刀身設計，可實現乾淨俐落的一刀成形。搭配高級八角黑檀和柄，配以三重鎳銅隔圈與水牛角口輪，兼具絕佳平衡與舒適握感。每一把刀在出品前皆於店內進行試切，以確保其性能表現。對嚴肅的收藏家與專業廚師而言，這是不可錯過的一把名刀。","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053277065437,"sku":null,"price":5099.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6879.jpg?v=1781827949"},{"product_id":"sakai-takayuki-hienn-kensaki-yanagiba-300mm-by-itsuo-doi","title":"堺孝行 飛燕 K-tip 柳刃 300mm 土井逸夫作（舊庫存）","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e「飛燕」（Hienn，飛翔的燕子）是由土井家第三代傳人、名匠土井逸夫鍛造的青二柳刃系列，刀身正面採鏡面拋光處理。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這是土井逸夫先生早期的庫存作品，出自他仍以手工雕刻刀身時期；現行的產品則已改為雷射雕刻。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium; color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e請注意，此商品恕不接受退貨。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053326708957,"sku":"SATA_HIEN_KYA300","price":637.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6901_1ba2ce8a-83d3-49d6-90e2-19aabc3a8f9a.jpg?v=1781828851"},{"product_id":"old-stock-yoshikazu-ikeda-honyaki-white-2-gyuto-240mm-urushi-saya-and-handle","title":"Kenji Togashi 白二本燒 風神漆塗套裝","description":"透過這把 Kenji Togashi 白二本燒 風神漆塗套裝，體驗傳統工藝的極致。這把出色的日本廚刀採用 232mm 牛刀（主廚刀）刀型，以高級日立白紙二號（Shirogami #2）碳鋼鍛造。作為真正的本燒刀，它經過差異硬化處理，能獲得極為鋒利的刃口，洛氏硬度約 60–64 HRC。刀身搭配以風神為靈感設計的精美漆塗握柄與鞘，整體輕巧靈活，擅長精準的切片、切丁與剁切操作，是重視鋒利度與傳統工藝的廚師追求極致切割體驗的理想之選。","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053418131677,"sku":null,"price":2974.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6917.jpg?v=1781831162"},{"product_id":"hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-damascus-santoku-170mm","title":"初心 x 中川悟志 Blue 1 大馬士革三德刀 170mm","description":"透過「初心 x 中川悟志 Blue 1 大馬士革三德刀 170mm」，體驗真正日本廚刀的匠藝。此刀由鍛造名匠中川悟志打造，他在傳奇匠人白木賢一門下磨練逾二十年。這把三德刀採用高級青紙一號碳鋼作為芯鋼，外層包覆柔鐵大馬士革，帶來極佳的持鋒性與鋒利度，同時擁有令人屏息的刀身紋理之美。170mm 的三德刀型是家庭與專業廚師皆適用的萬用尺寸，無論切片、切丁或剁碎，都能以極高精度輕鬆完成。八角樺瘤木握柄符合人體工學設計，提供舒適而穩固的握感；細緻的收邊處理——包含倒角的刀背與護指位——充分展現堺工藝的最高水準。需特別留意，柔鐵夾鋼部分容易生鏽，必須細心保養；在妥善維護下，這把刀將成為可世代相傳的珍品。我們誠邀你親臨門市試切，親身感受其出色的平衡感與切割表現。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053592916189,"sku":"HSK-NKB1DM-STK170-BR","price":509.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6973.jpg?v=1781836997"},{"product_id":"yoshikazu-ikeda-white-1-honyaki-kachikaeshi-gyuto-240mm-ebony-set","title":"Exotic：Yoshikazu Ikeda White 1 水本燒 Kachikaeshi 牛刀 240mm 黑檀套裝","description":"\u003cp\u003eYoshikazu Ikeda White 1 Honyaki Kachikaeshi 牛刀 240mm 出自堺最受尊敬的現役鍛造師之一池田美和先生之手，是一件極為出色的作品。池田先生是立足堺多年的資深匠人，特別以本燒作品聞名，本燒對鍛造、熱處理、淬火與刀身幾何的掌控要求極高。他的作品代表了傳統堺鍛造系譜的最高水準。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把刀以白一鋼鍛造，帶來白紙鋼備受推崇的純淨、直接的切感與優異的研磨潛力，而本燒結構更使其位列日本制刀工藝中最具難度的類別之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這把刀之所以格外稀有，在於其「Kachikaeshi」仕上所呈現的強烈蝕刻效果、明顯的鋼材條紋與獨特的整體視覺風格。它不僅是一把高性能牛刀，更是鍛造技藝與熱處理掌控力達到收藏級水準的具體展現。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e我們為這把刀搭配了同樣高雅的黑檀握柄與鞘套組，進一步提升整體的氣質與陳列效果。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一把獻給收藏家、專業廚師與真正欣賞堺工藝人士的特別之作。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikazu Ikeda","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053810102493,"sku":null,"price":3739.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/YoshikazuIkedaWhite1HonyakiKachikaeshiGyuto240mmEbonySeta.jpg?v=1781851938"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/eofy2026-sakai.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}