{"title":"初心 ZDP-189","description":"","products":[{"product_id":"hatsukokoro-zdp-189-migaki-petty-150mm","title":"初心 ZDP-189 鏡面 小刀 150mm","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格 \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003e150 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e78 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e全長\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e279 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刃長（刀尖至刀跟）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e150 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e29.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀跟處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e2.0 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（刀刃中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%;\"\u003e1.7 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背厚度（距刀尖約 2cm 處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%;\" data-mce-style=\"width: 23.8158%;\"\u003e0.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ZDP-189芯材，外層包覆不鏽鋼\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 65-67\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e手柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e   K\u0026amp;S 柚木手柄。另有其他手柄可選購。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"150毫米","offer_id":43713214808285,"sku":"HATS_ZDPMI_PE150","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/HatsukokoroZDP189MigakiPetty150mma.jpg?v=1676251058"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-zdp-189-santoku-180mm","title":"初心 隼 ZDP-189 三德刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 ZDP-189 三德刀 180mm 是一把雙刃通用刀，適合尋求日立 ZDP-189 粉末不鏽鋼長效持鋒性的專業主廚與愛好者。這把 180mm 刀具採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構與磨き（migaki）表面處理，兼具高硬度與抗腐蝕性。三德刀型適合切片、切丁與剁碎，提供易於掌控的剁切幾何，作為家庭日常使用的精巧選擇。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 鋼藉由高碳含量可達 63–66 HRC，提供極佳的刃口保持力，但相對較難研磨。刀身在刀根厚 2.2mm，漸收至刀尖 1.0mm，全重 127g。八角和柄以柚木製成，搭配黑水牛角口金，提供耐用握感以利精細操控。此刀在 Hayabusa 系列中兼具實用性能與親民價格，適合重視刃口穩定性甚於維護難易度的使用者，滿足長時間保持鋒利的需求。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44657010770141,"sku":"HT-HB189-ST180","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroZDP-189Santoku180mmE.jpg?v=1710238070"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-zdp189-migaki-gyuto-210mm","title":"初心 隼 ZDP-189 鏡面 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa ZDP-189 磨き牛刀 210mm 是一把採用日立 ZDP-189 粉末鋼的不鏽鋼夾心日式主廚刀，最適合追求長效刃口壽命的專業主廚與愛好者。這把雙刃牛刀實際刃長 210mm，根部高度 46mm，重量 130g。刀身為三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構並採磨き表面處理，在提供抗腐蝕性的同時包覆高碳 ZDP-189 鋼芯。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 粉末冶金鋼藉由高碳與高鉻含量，可達 63–66 HRC 的高硬度，能被研磨出極細緻刃口，並在長時間使用中維持鋒利。如此高硬度使鋼材相對難以研磨，研磨時需細緻手法以避免崩刃。八角和式握柄以柚木製成，搭配黑水牛角口金，在剁碎、切片與切割作業中提供耐用且精準的握持。脊厚自根部 2.3mm，於中段為 1.7mm，刀尖收至 0.7mm。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667379183837,"sku":"HS-HAB-ZDP189MK-GY210","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_ZDP189_Migaki_Gyuto_210mm-20240907-01.jpg?v=1725679701"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-zdp189-migaki-gyuto-240mm","title":"初心 隼 ZDP-189 鏡面 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa ZDP189 磨き Gyuto 240mm 為雙刃主廚刀，採日立 ZDP-189 粉末不鏽鋼，適合追求長效刃口保持力的專業主廚與愛好者。240mm gyuto 刀型可應付剁碎、切片與切丁蔬菜或肉類等一般廚房作業。刀身為三枚不鏽大馬士革夾鋼結構並施以磨き表面處理，實際刃長238mm，刀根高度53mm，刀背自根部2.1mm 漸收至刀尖0.7mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 鋼藉由高碳與高鉻含量，可達 HRC 63–66 的硬度，在提供顯著抗蝕性的同時，具備極佳的刃口壽命。如此高硬度可將刀刃研磨得極為鋒利，並在長時間使用後仍保持銳利，不過此鋼材相對難磨，且需謹慎技法以避免崩刃。此刀重量 167g，搭配柚木八角和式柄與黑水牛角口輪，在烹飪時提供穩固握感以精準操刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667380527325,"sku":"HS-HAB-ZDP189MK-GY240","price":439.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_ZDP189_Migaki_Gyuto_240mm-20240907-01.jpg?v=1725679722"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/hatsukokoro-zdp-189.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}