{"title":"富堅健二","description":"\u003cp\u003e富堅健二大師的本燒刀\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e正在尋找更多富樫健二或其他大師的本燒刀？歡迎致電或發送電子郵件，諮詢我們剩餘的未上架庫存！\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kenji-togashi-honyaki-gyuto-240mm-western-handle-by-sakai-takayuki-sp2","title":"堺孝行 SP2 佐藤健二 白鋼二號 水本燒 牛刀 240mm 西式柄","description":"\u003cp\u003e獨一無二的特別款佐藤健二白鋼二號水本燒牛刀240mm。鏡面拋刀身，波浪狀刃紋（hamon）。西式柄採用穩定化櫻花木與珍珠樹脂製成，並備顆馬賽裝飾釘。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e刀匠介紹\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e佐藤健二（Dento-Kogeshi）\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e佐藤健二是堺市最頂尖的刀匠之一。無論我要求他製作何種鋼材或刀型，他總能輕鬆應對。青霜（青鋼一號水本燒）與白名（白鋼一號水本燒）皆由佐藤親自鍛造。雖然他的工坊規模看似不大，但實際上除了他自己外，還有三位和數位學徒一同工作（\u003ca href=\"http:\/\/www.city.sakai.lg.jp\/naka\/jichikai\/chiikijoho\/h27\/utihamonodesi.html\"\u003e來源\u003c\/a\u003e），因此佐藤工坊更應被稱為大型工坊。他的工坊幾乎涵蓋所有製刀工序：鍛造、熱處理，甚至研磨也都能自行完成。我第一次他的工坊時，第一眼看到的就是數量驚人的刀型模板——大概有上百個，每個都標明了製造商、型號與長度，不乏許多知名品牌的刀款（我們都知道「水心傳承」系列就是）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e工坊中另一令人印象深刻的是專門用於鍛造長金槍魚刀的爐。所謂「長」，真的是非常長！我曾親手觸摸過幾把比我自己還高的刀身（需協力操作）！雖然我不如此長度的刀身有多難以鍛造，但想想所需的鋒利度、筆直度與韌性，這絕對是只有真正精通此道的大師才能完成的任務。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e佐藤自1967年開始製刀，於1996年榮獲「傳統工藝士」（Dento-Kogeshi）稱號，當時他歲出頭，可謂相當早。在老一輩大師紛紛退休或接近退休之際，佐藤是少數能在保持高品質的同時，仍能穩定產出較大量刀的大師之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e土佐廣助（Dento-Kogeshi）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e土佐廣助自1967年開始從事製刀業，於1990年獲頒「傳統工藝士」稱號。他是Aoki Hamono高階刀款的主要研磨師。堺孝行所出產的匠心系列刀（除匠心櫻花外）皆由土佐精心研磨。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e我無需多言他的研磨技術有多精湛，多年經驗已足以證明一切。最令我印象深刻的是他極為開明的。我遇過許多技藝高的工匠，但往往難以傾聽客戶真正的需求，在細節調整上反應遲緩，特別是在「合適度與完成度」（fit and finish）方面。這在一定程度上可以理解，因為日本市場對這些細節並非那麼講究，導致研磨師能體會我們的特殊需求。但土佐從未出現這種問題。無論是多麼微小的細節，他總能準確理解並完美執行。例如，我們常有許多客製化刀型（如菱形薄刃本燒為一例）與拋要求（同一批刀可能鏡面、半鏡面、不同漢字雕刻等），他總是毫無錯誤地完成任務。這正顯示出他對每把刀的細節都極度重視。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e尺寸規格\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量 \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e252 g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e373 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長度（尖端至根部）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e235 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根處高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e53 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀根上方脊寬\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.2 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀身中段脊寬\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.0 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀尖前1cm處脊寬\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.3 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e白鋼二號 水本燒\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e63\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39488297500824,"sku":"ST_TOGSHI_WEST_GY240_SP2","price":2120.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC01758.jpg?v=1616581965"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/kenji-togashi\/kitchen-knife.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}