{"title":"初心 青鋼二號 大馬士革（土佐）系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-blue-2-damascus-migaki-santoku-180mm-ebony-handle","title":"初心 青鋼二號 大馬士革 鏡面 三德刀 180mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Blue 2 大馬士革 Migaki 三德刀 180mm 為雙刃通用刀，適合尋求搭配黑檀柄的活性碳鋼刀的專業廚師與愛好者。此 180mm 三德刀採用 Blue 2（Aogami #2）芯鋼，外層軟鐵大馬士革夾鋼並施以 Migaki 拋光處理，為無不鏽鋼夾鋼的三枚夾結構。刀型刃高約 44mm，刀背厚度在根部約 4.6mm、中段約 3.2mm、刀尖約 1.2mm，在同級刀款中屬偏厚設定。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼硬度 61–63 HRC，含 1.1% 碳並添加鎢，以提升韌性與持鋒性，同時維持易於研磨的特性。作為反應性碳鋼結構，此刀需在使用後立即擦乾，以防鏽蝕。八角烏木柄提供帶錐度的幾何握感，整體重量 127 克。此主力刀型適合切片、切丁與剁碎等工作，適合喜歡刀身存在感、並願意透過定期保養維持高碳鋼狀態的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46239616270557,"sku":"","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroBlue2DamascusSantoku-20250227-01.jpg?v=1740633962"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-blue-2-damascus-tosa.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}