{"title":"中川銀三鋼單刃鏡面拋光初心系列","description":null,"products":[{"product_id":"nakagawa-ginsan-sakimaru-takobiki-300mm-mirror-polished-ebony-by-hatsukokoro","title":"中川 銀三鋼 先丸 Takobiki 300mm 鏡面 Polished 黑檀木 by 初心","description":"\u003cp\u003e這把「Nakagawa Ginsan 先丸 Takobiki 300mm 鏡面拋光 黑檀柄 by 初心」是一把單刃刺身刀，適合需要具關東風格幾何、且為不鏽鋼材質長刃切片刀的專業廚師與愛好者。由中川悟志在堺鍛造，刀身採柔和圓潤的先丸刀尖與平直刃線設計，可在拉切生魚時以一氣呵成的動作完成乾淨俐落的長切。300mm 刃長與圓潤刀尖在擺盤時呈現優雅視覺，同時具備與柳刃相同的切片功能。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採用日立銀三 Silver #3 不鏽鋼，二枚夾結構並在平面區域施以鏡面拋光。此鋼材兼具碳鋼般的鋒利度與細緻晶粒結構，同時具抗腐蝕性，適合忙碌出餐環境中的日常保養。八角黑檀柄帶有細微錐度，提供舒適握感與極簡外觀。全刀重量約 233g，刃高 37mm，背厚在根部約 3.7mm，此物理規格特別適合精準生魚片切割作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662114902237,"sku":"NK-G3SKMR-300EB","price":899.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanSakimaruTakohiki300mmEbonyMirror-20250813-03.jpg?v=1755084570"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-yanagiba-270-300-330-mm-mirror-polished-copy","title":"中川 銀三鋼 柳刃 270mm 鏡面-Polished 黑檀木","description":"\u003cp\u003e這把 中川 Ginsan 柳刃 270mm 是單刃生魚片刀，適合需要不鏽鋼性能並搭配鏡面平地（hira）拋光的專業主廚與愛好者。此刀於堺由 中川悟志 鍛造，屬於 初心 委託系列之一，刀身採用日立 Ginsan 銀三號鋼為芯鋼，外層以不鏽鋼二枚夾鋼包覆。263mm 的刃長與纖細刀型，非常適合精準切片生魚與海鮮，而不鏽鋼夾鋼則提供抗蝕性，讓刀具在繁忙廚房環境中更易於保養。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀刀背於根部厚約 3.9mm，向刀尖逐漸收細至約 0.9mm，重量約 207g。銀三鋼擁有細緻的晶粒結構，兼具鋒利度與易於研磨的特性，同時保有不鏽性能。八角黑檀握柄提供略帶錐度的握感，簡潔的幾何造型與單刃刀身搭配，有助於穩定的拉切動作。鏡面拋光仕上需要特別的保養方式，以長期維持其外觀。中川悟志在 2021 年自立開設工房，在此之前曾於白木賢一門下修行近二十年，他所製作的單刃刀以在日立鋼材上穩定的熱處理而聞名。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662202360029,"sku":"NAKG_G3SY27-EB","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanYanagiba270mmEbonyMirror-20250813-03.jpg?v=1755087582"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-sakimaru-takobiki-330mm-mirror-polished","title":"中川 銀三鋼 先丸 Takobiki 330mm 鏡面 Polished","description":"探索卓越的 Nakagawa Ginsan Sakimaru Takobiki 330mm，這是一把專為極致生魚片切割體驗而設計的頂級**日本廚刀**。作為 Hatsukokoro by Nakagawa Ginsan Mirror Polish 系列的一員，這把單刃傑作展現了日本刀具工藝的巔峰水準。此刀由傳奇名匠白木憲一的弟子——鍛造大師中川聰親自打造，凝聚其超過 20 年的熱處理專業技術，確保了無與倫比的性能與耐用度。\n\n330mm 的刀身採用頂級 Ginsan（銀三鋼）不鏽鋼製成，兼具傳統碳鋼的鋒利度與細緻晶粒結構，同時擁有優異的抗腐蝕性，使其在專業廚房環境中更易於保養維護。刀面平直處（Hira）上令人驚嘆的鏡面拋光，不僅呈現出璀璨奪目的藝術質感，更映照出整把刀一絲不苟的研磨工藝與均勻一致的製作水準。\n\n這款刀專為柳刃\/生魚片刀用途設計，其修長纖細的輪廓（刃長 325mm、刀跟高度 37mm）確保能精準且流暢地切過嬌嫩的魚肉與海鮮。手柄選用舒適優雅的八角柄黑檀木，由單一木材精心雕琢而成，提供穩固貼合的錐形握感，並散發出高度拋光的極簡美學氣息。\n\n刀背厚度從刀跟處的 3.74mm 漸縮至刀尖的 2.6mm，整體重量為 262g，讓這把**日本廚刀**在份量感與靈活性之間取得了完美平衡。對於尋求高性能不鏽鋼單刃刀的專業主廚與資深愛好者而言，這是理想之選。我們誠摯邀請您親臨門市，透過**現場試切**親身體驗它的精準鋒芒。","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47058604753117,"sku":"NK-G3SKMR-330EB","price":998.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanSakimaruTakobiki330mmMirrorPolisheda_9d808134-345e-4008-bee0-f229a0449aae.jpg?v=1764129954"},{"product_id":"nakagawa-ginsan-k-tip-deba-180mm-mirror-polished-finish","title":"中川 銀三鋼 切付出刃 180mm 鏡面 Polished Finish","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e在傳奇職人白木健一退休後，作為白木先生弟子近二十年的中川先生，接掌了白木打刃物（現為中川打刃物）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e事實上，過去五年多來白木先生的許多作品，包括本燒刀具，皆出自中川先生之手。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e中川先生也為堺市多家頂級經銷商鍛造刀具，例如 Sakai Kikumori、堺 實光以及其他品牌。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e因此，K\u0026amp;S 現在非常榮幸能引進中川先生的最新力作，目前主打採用銀三鋼並具備寬刃面特色的款式，未來還將陸續推出更多刀型與各式鋼材。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\" data-mce-style=\"font-size: medium;\"\u003e================\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e165 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e180 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e210 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e重量\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; 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text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e171 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e187 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e216 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 23.8158%; text-align: center;\"\u003e52.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e55.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; 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