{"title":"初心 FAXR2 大馬士革系列產品","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-gyuto-210mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 大馬士革 牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾層主廚刀，最適合尋求高硬度粉末鋼刀身的專業廚師與愛好者。此牛刀為雙刃設計，刃長 210mm，適用於剁碎、切菜與切肉等各式一般廚房工作。刀芯採用由 NACHI 不二越生產的 FAXR2 粉末刀具鋼，硬度約 HRC 62–63，以確保鋒利度與耐用性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，刀面為鏡面拋光，刀背在根部厚 2.3mm。FAXR2 鋼具細緻晶粒結構，在長時間使用下仍能維持優異刃口保持力，但研磨相對較吃力。八角 WA 柄以帶夾片的穩定化樺瘤木製成，結合自然木紋與提升穩定性。此刀重量 164g、根部刀高 48mm、實際刃長 203mm，適合需要不鏽鋼夾鋼、具特定粉末鋼特性與裝飾性大馬士革外觀的牛刀使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567013257437,"sku":"HSK-FXR2-DMGY210-BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Gyuto_210mm-20240807-01.jpg?v=1723007801"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 大馬士革 牛刀 240 毫米為雙刃主廚刀，採用粉末 FAXR2 鋼與不鏽鋼大馬士革夾鋼，適合追求高硬度且易於保養的不鏽鋼刀的專業主廚與愛好者。此 240 毫米牛刀刀型適合各式廚房工作，包括剁碎、切片蔬菜、切肉與分解大塊肉件。實際刃長 225 毫米，刀根高度 50 毫米，刀背於刀根與中段厚 2.6 毫米，向刀尖收細至 1.0 毫米。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNachi-Fujikoshi 出產的 FAXR2 粉末鋼硬度約 HRC 62–63，具有細緻的晶粒結構，有助於在長時間使用中維持鋒利與保鋒性。刀身採三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，鏡面拋光處理，只需依一般不鏽鋼標準保養即可。由於硬度較高，此鋼材在研磨時需多加留意，但細緻的晶粒在正確操作下反而有利於維護。八角和柄採用穩定化樺瘤木並加入隔片，經穩定化處理後兼具耐用性與自然木紋美感。整刀重量約 225g，將 FAXR2 鋼的技術特性與初心自兵庫出發的協作製造模式結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567014273245,"sku":"HSK-FXR2-DMGY240-BR","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Gyuto_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007822"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-gyuto-270mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Damascus Gyuto 270mm 是一把雙刃主廚刀，適合需要粉末鋼長效刃口保持力的專業主廚與愛好者。這支 270mm 牛刀採用三枚不鏽大馬士革夾鋼結構與鏡面拋光，鋼芯為由不二越製造的 FAXR2 粉末鋼。刀刃有效長度 257mm，根部高度 53mm，脊厚自根部 2.9mm 漸縮至刀尖 0.9mm，重量 243g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 粉末鋼透過細緻晶粒結構達到 HRC 62–63 的硬度，在長時間使用中兼具鋒利度與耐用性。雖然粉末冶金帶來持久的持鋒性，但高硬度也使研磨相對費工。八角和式握柄以穩定處理過的樺瘤木與夾片製成，展現細膩天然木紋並透過穩定化提升耐久度。作為萬用牛刀刀型，此刀適合剁碎、切片與剁切蔬菜、切割肉類，以及分解大塊肉件，無論在專業廚房或愛好者環境皆相宜。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567014600925,"sku":"HSK-FXR2-DMGY270-BR","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Gyuto_270mm-20240807-01.jpg?v=1723007842"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 大馬士革 Kiritsuke 牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，適合需要精準刀尖操作並追求粉末鋼持鋒性的專業主廚與愛好者。這把 210mm 刀具採用 Nachi-Fujikoshi 出產的 FAXR2 不鏽粉末鋼為芯鋼，硬度達 HRC 62–63，外層為不鏽鋼大馬士革三枚夾鋼結構，並以鏡面拋光收尾。Kiritsuke 形刀尖提供銳利斜角，方便刻劃與細部處理，而較平直的刃線則優化推切與長行程切片表現，使其作為雙刃工具，與單刃切付刀有所區別。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 具備細緻晶粒結構，在維持鋒利度與耐用性的同時，研磨難度仍屬可控。此刀刃長 203mm，刀背於根部厚 2.4mm，向刀尖收細至 0.8mm，全刀重量 177g。八角穩定化樺瘤木柄提供獨特觸感與穩固握感，適合作為萬用刀使用。作為不鏽鋼夾心三枚結構，此牛刀具備抗腐蝕性，適合尋求高性能刀具與精緻作工、並喜愛兵庫初心品牌風格的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567015387357,"sku":"HSK-FXR2-DMKGY210-BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_K-tip_Gyuto_210mm-20240807-02.jpg?v=1723007867"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e初心 FAXR2 大馬士革 切付 牛刀 240mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e體驗初心 FAXR2 大馬士革 切付 牛刀 240mm 的卓越品質，這是一把專為極致性能與精準度而設計的頂級日本廚刀。此刀經過精心製作，結合傳統日本工藝與先進材料，展現出眾的鋒利度與耐用性。240mm 刀身由 FAXR2 鋼鍛造而成，以其驚人的硬度、刀刃保持力及抗腐蝕性聞名。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身呈現迷人的大馬士革紋理，不僅提升了強度，更增添視覺美感。切付設計強化了精準度與操控性，使其成為各種精細切割任務的理想選擇。刀柄採用優質木材製成，符合人體工學設計，確保握感舒適穩固，讓使用者在操作時能精準掌控。每一把初心廚刀都體現了對品質的堅持與一絲不苟的職人精神，是任何廚房中不可或缺的珍貴利器。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e透過初心 FAXR2 大馬士革 切付 牛刀提升您的烹飪技藝，這把日本廚刀無論對專業主廚或家庭料理愛好者而言都是完美之選。現於雪梨 Knives and Stones 岩刃社發售。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003eFAXR2 鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e大馬士革\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e刀柄材質：\u003c\/strong\u003e優質木柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合多樣化廚房任務及精細切割\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567016337629,"sku":"HSK-FXR2-DMKGY240-BR","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_K-tip_Gyuto_240mm-20240807-05.jpg?v=1723007895"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-k-tip-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 切付 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 大馬士革 K-tip 筋引 240mm 是一把不鏽鋼夾芯片刀，特別適合需要長刀身進行蛋白質雕刻切片的專業廚師與愛好者。這把雙刃刀實際刃長約 235mm，刀背在根部厚約 2.7mm，並逐漸收細至刀尖約 0.9mm，根部高度 34mm。纖細刀身可在切片時減少與食材的接觸面積，方便對蛋白質、凍派與肉凍進行薄切，同時降低摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身以三枚不鏽鋼大馬士革夾層包覆 FAXR2 粉末鋼芯材，經由不二越製造後硬度達 62–63 HRC。細緻的鋼材組織有助於刃口鋒利度與保持性，但相對較難研磨。整體採鏡面拋光處理，搭配八角穩定化樺瘤木握柄，全刀重約 162g。此配置適合重視藝術級做工與切片性能、又希望不需遵循反應鋼嚴格保養流程的不鏽鋼用家。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567017484509,"sku":"HSK-FXR2-DMKSJ240-BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_K-tip_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007920"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-sujihiki-240mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 大馬士革 筋引 240mm 是一把不鏽鋼夾芯的片刀，特別適合需要長刀身處理各類蛋白質的專業廚師與愛好者。此刀採用三枚結構，外層為鏡面拋光不鏽鋼大馬士革夾鋼，刀芯則為由日立不二越製造的 FAXR2 粉末鋼。雙刃刀型標稱長度 240mm，實際刃長約 261mm，專為薄切與雕刻切片而設計，藉由減少與食材表面的接觸面積，降低在柔軟蛋白質上切割時的摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 鋼硬度約 HRC 62–63，具有細緻晶粒結構，可在長時間使用下維持高鋒利度與持鋒性。雖然此系列指出該鋼材在研磨上相對偏硬，但在實際使用中能維持良好耐久度。刀脊在根部厚度為 2.5mm，向刀尖逐漸變薄至 0.8mm，全重 163g。八角穩定化樺瘤木柄搭配金屬隔片，提供傳統和式握感，同時結合自然木紋與穩定處理帶來的耐用性，以利精準切片控制。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567017779421,"sku":"HSK-FXR2-DMSJ240-BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Sujihiki_240mm-20240807-01.jpg?v=1723007940"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-sujihiki-270mm","title":"初心 FAXR2 大馬士革 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 大馬士革筋引 270mm 是一把不鏽鋼夾芯片刀，特別適合需要長刃處理蛋白質的專業主廚與愛好者。這把雙刃刀具採用由 Nachi-Fujikoshi 生產的 FAXR2 粉末鋼，刃長 270mm，硬度約 HRC 62–63。三枚夾芯結構以不鏽鋼大馬士革包覆鋼芯，並施以鏡面拋光。作為專用拉切刀型，纖薄的刀身幾何能在拉切軟質蛋白、凍派與肉凍時減少接觸面與摩擦。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 具備細緻晶粒結構，在維持高鋒利度與刃口保持力的同時，仍相對容易研磨。八角柄採用穩定處理樺瘤木並加入墊片，提供耐用握感，與 164g 的刀身重量取得良好平衡。實測尺寸包括 34mm 刃高與刀背由根部 2.7mm 收細至刀尖 0.7mm。此種高階粉末冶金鋼材搭配具藝術感的作工，適合在「初心」系列中尋求特定切片性能的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45567018139869,"sku":"HSK-FXR2-DMSJ270-BR","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Sujihiki_270mm-20240807-01.jpg?v=1723007961"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-damascus-santoku-180mm-brich","title":"初心 FAXR2 大馬士革 三德刀 180mm Brich","description":"\u003cp\u003e「初心 FAXR2 大馬士革 Santoku 180mm」是一把雙刃萬用刀，適合追求高級粉末鋼且需要體積緊湊日用刀的專業廚師與愛好者。這款 180mm 三德刀採 Nachi-Fujikoshi 生產的 FAXR2 不鏽鋼，硬度約 62–63 HRC，細緻的晶粒結構帶來出色的鋒利度與耐久性。刀身為三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼，搭配鏡面拋光表面處理，在提供抗蝕性的同時，保留高硬度粉末鋼的性能特徵。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 在長時間使用下仍能維持優異刃口保持力，雖硬度較高，但研磨仍屬可掌控範圍。八角和柄以帶夾片的穩定化樺瘤木製成，經精細穩定化處理後，展現細緻自然木紋並提升耐用與穩定性。此三德刀實際刃長 183mm、根部刀高 42mm，刀型適合以可控的落刀節奏進行切片、切丁與剁碎。重量 160g，刀背厚度由根部 2.4mm 漸收至刀尖 0.6mm，在藝術大馬士革外觀與實用廚房性能之間取得平衡，適合同時重視工藝與切割能力的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674872963293,"sku":"HS-FAXR2DM-ST180BR","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Damascus_Santoku_180mm_Brich-20240909-01.jpg?v=1725864668"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-gyuto-210mm-ebony","title":"初心 FAXR2 鏡面 牛刀 210mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e探索初心 FAXR2 鏡面牛刀 210mm 的精準度與多功能性，這是一把專為專業級表現打造的頂級日本廚刀。210mm 刀身由 FAXR2 鋼鍛造而成，以其卓越的鋒利度、刀刃保持力與耐用性聞名，使其成為各種廚房任務的理想選擇，包括切片、切丁與剁碎。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身採用精緻的鏡面處理，不僅提升視覺美感，更能減少切割時的食材沾黏，增強實用性。黑檀木手柄符合人體工學設計，提供舒適的握感與操控性，確保長時間使用時依然穩固握感。這把由初心手工打造的牛刀，完美融合了傳統工藝與現代技術。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e立即前往位於雪梨的 Knives and Stones 岩刃社選購初心 FAXR2 鏡面牛刀，提升您的烹飪技藝。我們提供價格匹配服務，並歡迎到店試切體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e產品規格：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e210mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003eFAXR2 鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e刀面處理：\u003c\/strong\u003e鏡面\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e手柄材質：\u003c\/strong\u003e黑檀木\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e製作工藝：\u003c\/strong\u003e初心手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適合多種廚房任務，包括切片、切丁與剁碎\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45677878640861,"sku":"HS-FAXR2SM-GY210EB","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_FAXR2_Migaki_Gyuto_210mm_Ebony-20240910-01.jpg?v=1725970325"},{"product_id":"hatsukokoro-faxr2-migaki-k-tip-gyuto-210mm-ebony","title":"初心 FAXR2 鏡面 K tip 牛刀 210mm 黑檀木","description":"\u003cp\u003e初心 FAXR2 Migaki K-tip Gyuto 210mm 是一把雙面刃主廚刀，採用不二越粉末鋼與黑檀木柄，適合需要精準刀尖控制的專業主廚與愛好者。此 K-tip 刀型結合牛刀的萬用刀身與切付風格的角型刀尖及較平直的刃線。銳利刀尖適合刻劃、細部處理與挑取食材，而較直的刃段則支援乾淨推切與長行程切片。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFAXR2 粉末不鏽鋼硬度約 HRC 62–63，細緻的晶粒結構提供優異的鋒利度與持鋒性。刀身採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構與鏡面拋光處理，只需依一般不鏽鋼標準保養即可。由於鋼材硬度與耐磨性高，研磨時需特別留意技巧。全刀重 170g，根部高度 48mm，脊厚在根部為 2.4mm，中段 2.1mm，刀尖約 0.9mm。八角黑檀柄提供錐形幾何握感，與 205mm 刃長取得平衡，適合以刀尖主導的精細操作。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46402713649373,"sku":"HS-FAXR2SM-KGY210EB","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroFAXR2MigakiKtipGyuto210mmEbonya.jpg?v=1746082535"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-faxr-2-damascus.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}