{"title":"初心 銀霜 銀三鋼 大馬士革系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-bunka-180mm-black-chacate","title":"初心 銀霜 銀三鋼 Nickel 大馬士革 文化刀 180mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e「初心 Ginso Ginsan Nickel Damascus Bunka 180mm Black Chacate」是一把不鏽鋼萬用刀，適合初學者、愛好者與專業廚師，尋求易於研磨的刀具。這款 180mm Bunka 刀型擁有較直的刃線與尖銳的反反刃刀尖，便於精準切片、切丁與剁切蔬果與肉類。雙刃幾何搭配三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，兼具抗蝕性與接近碳鋼的切割手感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三 Silver #3 鋼具有細緻的晶粒結構，兼顧鋒利度與易於保養的特性，無需採用活性鋼專用的維護流程。刀刃實際長度 173mm，刀背在根部厚約 1.8mm，並逐漸收細至刀尖約 0.5mm，重量 130g。八角形 Black Chacate 木柄提供耐用握感，色澤深棕、紋理細膩。此款刀具適合重視作工與細節，同時追求實用廚房表現的使用者，不過鋼材成分仍需定期研磨，才能在長時間使用中維持最佳切割能力。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674873159901,"sku":"HS-GINSODM-BK180BC","price":272.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Ginso_Ginsan_Nickel_Damascus_Bunka_180mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864681"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-santoku-180mm-black-chacate","title":"初心 銀霜 銀三鋼 Nickel 大馬士革 三德刀 180mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 Ginso Ginsan Nickel Damascus Santoku 180mm，搭配 Black Chacate 握柄，是一把不鏽鋼萬用刀，適合首次入門者、愛好者與專業主廚尋求易於研磨的刀具。這把 180 mm 三德刀採雙刃開鋒，使用日立銀三 Ginsan Silver #3 鋼，實際刃長 172 mm，根部高度 47 mm。刀型適合切片、切丁與剁碎等工作，為家庭與商用廚房提供易於掌控的切割體驗。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼兼具抗蝕性與細緻晶粒結構，有助於獲得銳利刃口並維持良好研磨手感。三枚不鏽鋼大馬士革夾層結構搭配霞（kasumi）表面處理，只需一般不鏽鋼保養即可。刀背厚度在根部為 1.8 mm，逐漸收尖至刀尖 0.5 mm，形塑整體刀身幾何。全刀重量 134 g，搭配八角 Black Chacate 和式握柄，此木材質地堅韌、色澤深棕且紋理細膩，拋光後能突顯低調木紋。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674873553117,"sku":"HS-GINSODM-ST180BC","price":272.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Ginso_Ginsan_Nickel_Damascus_Santoku_180mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864694"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-gyuto-210mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 Nickel 大馬士革 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ginso 銀三 Nickel 大馬士革 K-tip 牛刀 210mm 是一把採用銀三不鏽鋼與 kiritsuke 風格刀尖的雙刃主廚刀，最適合初學者、愛好者與專業廚師追求精準切割表現。此 210mm 刀具根部高度約 46mm，刀背厚度於根部約 2.5mm，中段約 2.2mm，刀尖約 0.8mm，重量約 173g。K-tip 刀型結合適合劃紋與細部處理的斜角刀尖與偏向推切與長行程切片的平直刀刃，使其明顯有別於單刃 kiritsuke。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼具有細緻的晶粒結構，既能支援鋒利刃口，又具不鏽抗腐蝕性，使這把三枚大馬士革夾鋼刀在家庭或專業環境中都易於打理。霞研表面處理與鎳大馬士革夾層相得益彰，相較活性鋼更省心。八角形 Black Chacate 木柄提供耐用握感，色澤深棕、紋理細膩。此結構特別適合重視作工與細節、又希望在不鏽鋼材中保有類似碳鋼鋒利感的使用者，不過鋼材特性可能需要較頻繁的研磨，以在日常使用中維持最佳刃口表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243608920285,"sku":"HS-GINSODM-KGY210","price":297.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanNickelDamascusKtipGyuto210mmEbonyHandle-20250228-01.jpg?v=1740719147"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-gyuto-210mm-1","title":"初心 銀霜 銀三鋼 Nickel 大馬士革 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ginso 銀三鎳大馬士革 Gyuto 210mm 是一把不鏽鋼主廚刀，適合初學者、愛好者與專業主廚，尋求易研磨且具裝飾感刀身的使用者。這把 210mm Gyuto 採雙刃設計，實際刃長約 218mm，刃高 47mm，重量約 168g。刀背在根部厚約 2.5mm，中段約 2.2mm，刀尖約 0.9mm，此幾何設定適合絞碎、切片與剁切蔬菜或肉類等各式一般廚房工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼包覆 Ginsan Silver #3 芯材，兼具抗腐蝕性與類碳鋼的銳利度。鋼材硬度約 60–62 HRC，細緻的晶粒結構可支撐鋭利的開刃角度，同時維持相對容易研磨的特性。刀面為霞研處理，突顯鎳系大馬士革紋理。八角 WA 柄以黑查卡木製成，因其耐用與細膩手感而被選用，拋光後能呈現低調的木紋變化。這種不鏽鋼構造搭配傳統柄型，非常適合重視易於保養、又不願犧牲切割性能的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243661578461,"sku":"HS-GINSODM-GY210","price":297.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanNickelDamascusGyuto210mmEbonyHandle-20250228-01_70e94ab9-7267-4e1f-8f0a-92bb66657a98.jpg?v=1740719490"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 Nickel 大馬士革 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 Ginso 銀三 鎳大馬士革 K-tip 牛刀 240mm 是一把雙面刃主廚刀，採用銀三不鏽鋼與切付式刀尖，最適合尋求精準切割表現的初學者、愛好者與專業主廚。此 240mm 刀身在刀根高度約 50mm，脊厚為刀根 2.3mm、中段 2.2mm、刀尖約 0.8mm，整刀重量約 191g。K-tip 刀型以斜角刀尖方便刻劃與細部處理，搭配較直的刃線，優化推切與長行程切片，與單面刃切付刀有所區別。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼兼具碳鋼般的鋒利感與細膩手感，同時透過細緻晶粒結構提供不鏽等級的抗蝕性。此刀採用三枚不鏽大馬士革夾鋼結構，表面為霞（kasumi）研磨處理，只需一般不鏽鋼刀具的日常保養。八角 Black Chacate 木柄提供耐用握感，色澤由深棕至近黑，木紋經拋光後更為立體。此刀於兵庫由「初心」製造，適合重視易研磨與易保養，同時偏好以刀尖主導、精準控制的一般廚房用途使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426601488605,"sku":"HS-GINSODM-KGY240","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanNickelDamascusK-tipGyuto240mma.jpg?v=1747102235"},{"product_id":"hatsukokoro-ginso-ginsan-nickel-damascus-gyuto-240mm","title":"初心 銀霜 銀三鋼 Nickel 大馬士革 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eHatsukokoro Ginso Ginsan Nickel Damascus Gyuto 240mm 為不鏽鋼主廚刀，適合初學者、愛好者與專業廚師，追求易於保養的刀具。此雙刃 gyuto 採 Ginsan Silver #3 刀芯，搭配三枚不鏽鋼鎳大馬士革夾鋼與霞（kasumi）表面處理。刃長 245mm，根部高度 50mm，重量 189g，刀脊在根部、中段與刀尖分別為 2.3mm、2.1mm 與 1.0mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼兼具抗腐蝕性與細緻晶粒結構，帶來鋒利度與易於研磨的特性。全不鏽鋼結構適合日常廚房的萬用工作，包括剁碎、切片蔬菜與切肉，而無需遵循碳鋼的特殊保養流程。八角 WA 握柄以 Black Chacate 木製成，呈現深棕至近黑色調，質地細膩並具拋光木紋。此刀由 初心 於兵庫製作，結合傳統日式幾何與不鏽鋼的實用性，適合重視簡易保養與穩定切割表現的日常使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46426608664797,"sku":"HS-GINSODM-GY240","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroGinsoGinsanNickelDamascusGyuto240mma.jpg?v=1747102621"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-ginso-ginsan-damascus.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}