{"title":"初心 隼 ATS34 大馬士革系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-ats34-damascus-bunka-180mm","title":"初心 隼 ATS34 大馬士革 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa ATS34 大馬士革 文化刀 180mm 是一把雙刃萬用刀，特別適合需要尖銳三德刀型與 ATS34 不鏽鋼的愛好者與專業廚師。這把 180mm 刀具採用三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼結構與 migaki 拋光表面，兼具抗腐蝕性與易於保養的優點。文化刀刀型結合較平直的刃線與反羊角刀尖，既能勝任切絲等精細工作，也適合一般的切片、切丁與剁切水果、蔬菜與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 鋼硬度約 60–61 HRC，含 1.0% 碳、13.5% 鉻與 4.0% 鉬，兼具韌性與持鋒性。這種高性能鋼材雖然在研磨上相對困難，但能在長時間使用中維持銳利刃口。八角黑檀柄提供幾何錐形握感，全刀重 147g。刀身規格為刃長 173mm，根部高度 48mm，脊厚在根部與中段為 2.3mm，向刀尖逐漸變薄至 0.7mm。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46205198106845,"sku":"NK-HAYA-ATS34DM-BU175","price":330.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaATS34DamascusBunka180mm-20250215-06.jpg?v=1739764820"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-ats34-damascus-gyuto-240mm","title":"初心 隼 ATS34 大馬士革 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心隼 ATS34 大馬士革 K-tip 牛刀 240mm 是一把雙刃主廚刀，特別適合需要精細刀尖操作與長行程拉切的愛好者與專業主廚。這把 240mm 刀具採用 ATS34 不鏽鋼，配以三枚不鏽鋼大馬士革夾芯結構與磨光（migaki）表面。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與帶角度的切付風格刀尖及較平直的刃線結合，優化了推切、劃線與細節處理，同時保留萬用刀的實用性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34 鋼硬度為 60–61 HRC，含鉬以提升硬度與持鋒性，但也使刀具相對較難研磨。不鏽鋼夾鋼結構則確保易於保養與抗腐蝕。此刀重量 210 克，刀背於刀根厚 2.6 毫米，向刀尖收細至 0.7 毫米，搭配八角烏木柄，提供帶錐度的幾何握感。此型號由 初心 於兵庫製作，透過獨特鋼材與刀型組合，呈現明確的性能取向。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46205621141725,"sku":"NK-HAYA-ATS34DM-GY240","price":390.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroHayabusaATS34DamascusK-tipGyuto240mm-20250215-05.jpg?v=1739787340"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-hayabusa-ats-34-damascus.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}