{"title":"初心 隼 超級青鋼系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-aogami-super-k-tip-nakiri-180mm","title":"初心 隼 超級青鋼 切付 菜切刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa 青紙 Super K-tip Nakiri 180mm 是一把不鏽鋼夾心日式菜刀，適合想以 laser 薄刃體驗高性能碳鋼的初學者與學生。這把雙刃 Nakiri 採青紙 Super 芯鋼，刃長約 180mm，專為不搖切、直線推切蔬菜而設計。平直刃形確保在下壓時能與砧板完整接觸，讓蔬菜乾淨分離。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 碳鋼硬度達62–65 HRC，因添加鎢與釩而具備極佳的刃口保持力。雖然不鏽鋼夾鋼降低了保養負擔，但外露的碳鋼芯仍需在使用後擦乾，以避免氧化。刀背在根部厚2.3mm，向刀尖附近收細至1.1mm，刃後幾何纖薄。此刀重123g，刀根高度49mm，採三枚結構並搭配八角黑查卡特木柄。K-tip 刀型在保持專用蔬菜刀精準切割性能的同時，也提升了操作安全性。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44067080339677,"sku":"HT-HBAS-NA180","price":209.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/hatsukokorohayabusaASktipNakiria.jpg?v=1725343845"},{"product_id":"hatuskokoro-hayabusa-aogami-super-migaki-bunka-180mm-black-chacate","title":"初心 隼 超級青鋼 鏡面 文化刀 180mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa Aogami Super Migaki Bunka 180mm 是一把不鏽鋼夾層碳鋼刀，適合初學者與學生追求高性能刃形。這把 180mm 文化刀擁有較直的刃線與反羊蹄尖端，既利於精準切絲，也適合一般蔬果與肉類的切片、切丁與剁切。刀身採用三枚不鏽鋼夾層結構包覆 Aogami Super 碳鋼芯材，根部脊厚 2.3mm，全刀重 150g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼含鎢、鉻與釩元素，在 62–65 HRC 硬度範圍內兼顧刃口保持力與良好研磨手感。作為碳鋼芯，即使有不鏽鋼夾鋼保護，刀刃仍需在使用後擦乾以防氧化。Hayabusa 系列在刃後研磨偏薄，適合精準切割技法。黑 Chacate 八角柄提供耐用且細膩的握感，搭配雙面刃幾何。此配置讓使用者以入門門檻接觸雷射研磨與具反應性鋼材，在實作中建立研磨與保養習慣。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674874929373,"sku":"HS-HAB-ASMK-BK180BC","price":209.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatuskokoro_Hayabusa_Aogami_Super_Migaki_Bunka_180mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864751"},{"product_id":"hatuskokoro-hayabusa-aogami-super-migaki-petty-150mm-black-chacate","title":"初心 隼 超級青鋼 鏡面 小刀 150mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 隼 Aogami Super Migaki 小刀 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼萬用小刀，配備黑查克木握柄，最適合尋求雷射薄刃、高性能碳鋼入門選擇的初學者與學生。150mm 小刀刀型適合削皮、修整、切片水果與蔬菜、去蝦腸與處理裝飾切工等精細任務。雙面刃刀身採用青紙 Super 碳鋼鋼芯，外覆不鏽鋼三枚夾層並施以磨き（migaki）拋光表面，兼具活性鋼的切感與較易打理的不鏽鋼外層。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度約 62–65 HRC，含鎢、鉻與釩，以維持鋒利度與刃口壽命，同時降低脆性。三枚不鏽鋼夾芯結構因外露碳鋼刃口，使用後仍需擦乾並薄塗食用油。此刀重量 62g，脊厚於根部為 1.4mm，中段 1.3mm，刀尖 0.4mm。八角 Black Chacate 握柄為堅硬木材，色澤深棕至近黑，紋理細緻。初心於兵庫生產此隼系列，提供刃後薄銳幾何，適合精細作業。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875257053,"sku":"HS-HAB-ASMK-ST150BC","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatuskokoro_Hayabusa_Aogami_Super_Migaki_Petty_150mm_Black_Chacate-20240909-01.jpg?v=1725864765"},{"product_id":"hatuskokoro-hayabusa-aogami-super-migaki-santoku-180mm-black-chacate","title":"初心 隼 超級青鋼 鏡面 三德刀 180mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa Aogami Super 磨光三德 180mm 為不鏽鋼夾芯碳鋼刀，適合初學者與學生選用，追求高性能切割幾何。此雙面刃三德刀採用 Aogami Super 芯鋼，硬度約 62–65 HRC，以三枚不鏽鋼夾鋼包覆以降低保養負擔，同時保留碳鋼特性。磨光（migaki）表面在刀面呈現亮澤質感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼含鎢、鉻與釩元素，在此雷射研磨刀型中兼顧刃口保持力與韌性。刀刃長 181mm，刀根與中段脊厚 2.3mm，漸收至刀尖 0.6mm，形成刃後極薄幾何。刀重 168g，刀根高度 50mm，此三德刀適合一般切片、切丁與剁碎作業。黑 Chacate 八角柄提供細膩且色澤深沉的耐用木質握感。作為不鏽鋼夾芯碳鋼刀，裸露芯鋼需在使用後擦乾以防氧化，而極薄研磨在切割時需謹慎操作以維持刃口完整。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674875355357,"sku":"HS-HAB-ASMK-ST180BC","price":199.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatuskokoro_Hayabusa_Aogami_Super_Migaki_Santoku_180mm_Black_Chacate-20240909-03.jpg?v=1725864778"},{"product_id":"hatsukokoro-hayabusa-aogami-super-sanmai-sujihiki-270mm-black-chacate","title":"初心 隼 超級青鋼 三枚合 筋引 270mm 黑色Chacate木","description":null,"brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45743522087133,"sku":"HS-HAB-ASSM-SJ270BC","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Hayabusa_VG10_Tsuchime_Sanmai_Sujihiki_270mm_Ebony-20241006-01.jpg?v=1728214517"},{"product_id":"hatuskokoro-hayabusa-aogami-super-migaki-santoku-180mm-black-chacate-copy","title":"初心 隼 超級青鋼 鏡面 牛刀 210mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa Aogami Super Migaki 三德 210mm 黑查卡木柄，是一把不鏽鋼夾心碳鋼刀，最適合初學者與學生尋求高性能刀身幾何時使用。這把雙刃三德採用硬度約 62–65 HRC 的 Aogami Super 鋼，透過較高的碳與鎢含量並添加釩以提升韌性，提供極佳的鋒利度與刃口壽命。刀身實際刃長 213mm，根部高度 45mm，刀背自 2.4mm 收細至刀尖 0.8mm，形成刃後極薄的刀型，適合精準的切片、切丁與剁碎作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e本刀採三枚不鏽鋼夾鋼結構，雖具保護性外層，但因芯材為反應性碳鋼，使用後仍需擦乾。磨き表面處理讓 165g 刀身呈現拋光質感，並搭配以細緻紋理與耐用度著稱的八角 Black Chacate 和柄。作為兵庫製初心 Hayabusa 系列的一員，此三德刀以「雷射級」薄刃幾何與親民定位，適合正在磨練高碳鋼研磨技巧的使用者。較不激進的刀尖形狀提供易於控制的剁切動作，適合一般廚房備料。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46169828819165,"sku":"HS-HAB-ASMK-BY210BC","price":229.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatuskokoroHayabusaAogamiSuperMigakiGyuto210mmBlackChacatea.jpg?v=1738903505"},{"product_id":"hatuskokoro-hayabusa-aogami-super-migaki-gyuto-240mm-black-chacate","title":"初心 隼 超級青鋼 鏡面 牛刀 240mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa Aogami Super Migaki 牛刀 240mm 是一把不鏽鋼夾心碳鋼主廚刀，最適合初學者與學生尋求高性能刀身幾何時使用。這把雙刃牛刀採用 Aogami Super 鋼芯，外覆三枚不鏽鋼夾鋼並施以磨き表面處理，在提供碳鋼銳利度的同時具備較寬容的結構。刀身實際刃長 246mm，根部高度 50mm，刀背自根部 2.4mm 漸收至刀尖 0.9mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼含鎢、鉻與釩等元素，在 62–65 HRC 硬度下兼具刃口保持力與韌性。Hayabusa 系列在刃後研磨極薄，適合精準的切片、剁碎與剁切蔬菜與蛋白質。此刀重 206g，搭配以細膩質感與耐用度著稱的黑 Chacate 八角柄。由於為具反應性的碳鋼芯，即使有不鏽鋼夾鋼保護，刃口仍需在使用後擦乾以防氧化。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46169919357149,"sku":"HS-HAB-ASMK-BY240BC","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatuskokoroHayabusaAogamiSuperMigakiGyuto240mmBlackChacatea.jpg?v=1738903837"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-hayabusa-blue-super.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}