{"title":"初心 隼 HAP-40 西式柄系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-hap-40-damascus-nakiri165-mm-with-western-handle","title":"初心 隼 HAP-40 大馬士革 菜切刀 165 mm with 西式柄","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa HAP-40 Damascus Nakiri 165 mm Western Handle 是一把日式蔬菜刀，最適合需要高保鋒性的專業主廚與刀具愛好者。這把雙刃菜切擁有平直刃線，專為直線推切蔬菜設計，確保與砧板完全接觸，以乾淨分離食材而不需搖擺。刀刃實際長度 154 mm，根部高度 47.7 mm，重量 186 g，採用三枚軟鐵夾鋼結構並施以磨光（migaki）表面處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHAP-40 粉末半不鏽鋼硬度達 64–68 HRC，含鎢與釩以提升耐磨性，但也因硬度極高而在研磨時需要進階工具。由於刀身未採用不鏽鋼夾鋼，外層軟鐵夾鋼屬反應性材質，使用後需擦乾並輕度上油以防生鏽。西式壓縮木柄（Pakka wood）帶有護手，與根部 2.3mm 的脊厚相搭配。此刀由 初心 於兵庫製作，在藝術性大馬士革紋理之上，兼顧精細蔬菜處理所需的實用性能。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42808210882781,"sku":"HATS_HAPDA_NA165_PKW","price":449.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/HAP40DamascusNakiri180mma.jpg?v=1653971309"},{"product_id":"hatsukokoro-hap-40-damascus-petty-150mm-with-western-handle","title":"初心 隼 HAP-40 大馬士革 小刀 150mm with 西式柄","description":"\u003cp\u003e初心 Hayabusa HAP-40 大馬士革西式柄 Petty 150mm 為雙刃萬用小刀，適合需要精準工具以進行削皮、修整與細部手持作業的專業主廚與愛好者。150mm 刀身採三枚結構，以軟鐵夾覆半不鏽 HAP-40 粉末高速鋼芯鋼，並施以磨き表面處理。刀背在根部厚2.0mm，向刀尖附近收細至0.9mm，全長260mm，重量93g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHAP-40 鋼硬度達 64–68 HRC，提供極佳刃口保持性，即使長時間使用亦能維持鋒利，不過高耐磨性也意味著研磨時需搭配進階工具。由於刀身以反應型軟鐵而非不鏽鋼夾層包覆，使用後必須立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。西式壓縮木握柄附帶護手，提供紮實的層壓握感，適合各式一般用途。由初心在兵庫製作，此刀結合纖薄刀型以利精細切工，以及粉末鋼應有的耐用度。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42808262852829,"sku":"HATS_HAPDA_PE150_PKW","price":269.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/HAP40DamascusPetty150mma.jpg?v=1653973316"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-hayabusa-hap-40-western-handle.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}