{"title":"初心 Irodori 系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-copper-damascus-bunka-180mm","title":"初心 x 二唐 Irodori 青鋼二號 Rainbow 大馬士革 文化刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Irodori 青紙二號 彩虹大馬士革 Bunka 180mm 為雙刃通用刀，適合追求尖頭三德刀輪廓與青紙二號鋼表現的愛好者與專業主廚。180mm 刀身採三枚結構，以碳鋼芯鋼外覆不鏽大馬士革，並施以黑色蝕刻處理，在提升抗鏽性的同時呈現銅與黃銅色紋理。Bunka 刀型結合較平直的刃線與反 tanto 式刀尖，便於精準切片、切丁與剁切蔬菜、水果與肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度約 61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升相較白紙鋼更佳的韌性與刃口保持力。雖然有不鏽鋼夾鋼保護，碳鋼芯材仍需在使用後擦乾以避免氧化。八角 WA 柄以穩定化樺瘤木製成，兼具耐用度與獨特木紋質感。規格包括 48mm 根部刀高、刀背厚度由根部 4.1mm 漸收至刀尖 0.5mm，整刀重量 162g。此刀由初心與二唐合作生產，將傳統鍛造技術與現代美學設計結合。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46200176279773,"sku":"HATS_B2CP_IROT_BK","price":599.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroIrodoriBlue2CopperDamascusBunka180mm-20250215-02.jpg?v=1739601252"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-k-tip-gyuto","title":"初心 x 二唐 Irodori 青鋼二號 Rainbow 大馬士革 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Irodori 210mm K-tip 牛刀是一把雙刃主廚刀，採用青二碳鋼芯鋼與不鏽鋼大馬士革夾層，適合追求精細刀尖操作的愛好者與專業主廚。此 K-tip 刀型將牛刀的萬用刀身與帶角度的切付風格刀尖及較平直的刃線結合，優化刀具在推切、長行程拉切，以及細緻刻劃或挑取食材時的表現。210mm 刀長與 182g 重量，適合需要中尺寸刀具並以刻意、以刀尖主導精準切工為主的日常備料使用者。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e硬度 61–63 HRC 的 Blue 2 鋼藉由形成硬質碳化物提供優秀的持鋒性，同時維持良好的研磨性與抗崩刃能力。三枚夾鋼結構採用不鏽鋼大馬士革外層並經黑蝕處理，相較於裸露碳鋼具更佳的抗鏽性，同時展現銅與黃銅紋理。搭配帶墊片的八角穩定化樺瘤木握柄，兼具耐用度與獨特木紋觸感。此雙面刃刀脊在根部為 5.0mm，中段 2.6mm，刀尖 0.5mm，在保有脊部厚度的同時，兼顧精緻刃口，以達成可控的切割表現。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46200278319325,"sku":"HATS_B2CP_IROT_KGY21","price":649.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroIrodoriBlue2CopperDamascusK-tipGyuto210mm-20250215-04.jpg?v=1739604162"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 x 二唐 Irodori 青鋼二號 Rainbow 大馬士革 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp data-start=\"34\" data-end=\"103\"\u003e\u003cstrong data-start=\"34\" data-end=\"103\"\u003e初心 x 二唐 Irodori 青鋼二號 彩虹大馬士革 切付牛刀\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"105\" data-end=\"490\"\u003e體驗初心 x 二唐 Irodori 青鋼二號 彩虹大馬士革 切付牛刀的精湛工藝與卓越性能，這是一把專為精準度與多功能性打造的頂級日本廚刀。此牛刀以青鋼二號鋼材鍛造而成，具備出色的鋒利度、刀刃保持力以及易於研磨的特性，非常適合切片、切丁及剁碎等多種廚房料理任務。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"492\" data-end=\"874\"\u003e刀身展現了二唐刃物標誌性的彩虹大馬士革紋路，層疊鮮豔的色彩令人驚嘆，完美融合了強度與職人工藝。切付設計提升了操控的精準度，使其成為處理精細切割的絕佳選擇。符合人體工學的刀柄確保了舒適握感與絕佳平衡，無論是專業主廚還是家庭料理愛好者，這把廚刀都是不可或缺的利器。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"876\" data-end=\"1069\"\u003e讓初心 x 二唐 Irodori 青鋼二號 彩虹大馬士革 切付牛刀提升您的烹飪體驗，現於 Knives and Stones 岩刃社雪梨門市販售中。我們提供價格匹配服務，並歡迎到店試切體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1071\" data-end=\"1084\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1071\" data-end=\"1084\"\u003e產品特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1085\" data-end=\"1440\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1085\" data-end=\"1154\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1087\" data-end=\"1104\"\u003e刃長：\u003c\/strong\u003e 210mm \/ 240mm（規格變體請參閱產品頁面）\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1155\" data-end=\"1186\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1157\" data-end=\"1172\"\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e 青鋼二號鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1187\" data-end=\"1223\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1189\" data-end=\"1206\"\u003e表面處理：\u003c\/strong\u003e 彩虹大馬士革\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1224\" data-end=\"1268\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1226\" data-end=\"1246\"\u003e刀柄材質：\u003c\/strong\u003e 高級刀柄設計\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1269\" data-end=\"1352\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1271\" data-end=\"1289\"\u003e製作工藝：\u003c\/strong\u003e 由二唐刃物與初心聯名手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1353\" data-end=\"1440\"\u003e\n\u003cstrong data-start=\"1355\" data-end=\"1365\"\u003e用途：\u003c\/strong\u003e 適合切片、切丁及剁碎等多功能廚房料理任務\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46404330389725,"sku":"HATS_B2CP_IROT_KGY24","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2869.jpg?v=1772688240"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-gyuto-210mm","title":"初心 x 二唐 Irodori 青鋼二號 Rainbow 大馬士革 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Irodori Blue 2 彩虹大馬士革 牛刀 210 毫米為雙刃主廚刀，適合追求青紙二號刀芯並搭配不鏽鋼夾鋼的愛好者與專業主廚。此 210 毫米牛刀採三枚結構，刀芯為 Blue 2 碳鋼，外層為不鏽鋼大馬士革，並施以黑色蝕刻以增強抗鏽性，同時呈現銅與黃銅紋理。刀刃實際長度 198 毫米，刀根高度 49 毫米，重量 196 克，刀背厚度為刀根 3.5 毫米、中段 2.6 毫米、刀尖 0.9 毫米。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙一號鋼硬度達61–63 HRC，含約1.1%碳，並添加鉻與鎢，透過形成硬質碳化物提升韌性與刃口保持性。此碳鋼易於研磨且不易崩刃，是評估青紙系刀具表現的基準鋼材。八角和式柄以穩定化樺瘤木加墊片製成，經細緻穩定處理後的木紋更為耐用且立體。作為通用刀型，此 gyuto 適合剁碎、切片、切丁蔬菜，切割肉類與分解大塊食材，並延續日式刀常見的小刃角幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46404339073245,"sku":"HATS_B2CP_IROT_GY21","price":619.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2856.jpg?v=1772687823"},{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-santoku-180mm","title":"初心 x 二唐 Irodori 青鋼二號 Rainbow 大馬士革 三德刀 180mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Irodori Blue 2 彩虹大馬士革三德 180mm 是一把雙刃萬用刀，適合追求兼具藝術外觀與青紙二號鋼性能的愛好者與專業主廚。這把 180mm 三德採用 Blue 2 碳鋼芯，外覆不鏽鋼大馬士革並經黑色蝕刻處理，在提升抗鏽性的同時呈現銅與黃銅紋理。刀型適合切片、切丁與剁碎作業，較不銳利的刀尖幾何提供更易掌控的切剁手感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 刀芯硬度為 61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升韌性與保鋒性，相較標準白紙鋼更耐用。此碳鋼易於研磨且不易崩刃，適合正要過渡到高碳鋼刀具的使用者。三枚不鏽鋼大馬士革夾鋼在使用時保護反應性的刀芯，但蝕刻表面仍需一般保養以維持外觀。刀重 170g，脊厚自根部 3.4mm 漸縮至刀尖 1.0mm，搭配八角穩定處理樺瘤木握柄，提供耐用握感與鮮明木紋質感。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46596691886301,"sku":"HATS_B2CP_IROT_SA180","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2831.jpg?v=1772687657"},{"product_id":"nigara-irodori-blue-2-rainbow-damascus-gyuto-214mm-by-hatsukokoro","title":"二唐 Irodori 青鋼二號 Rainbow 大馬士革 牛刀 240mm by 初心","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Irodori Blue 2 彩虹大馬士革牛刀 240mm 是一把雙刃主廚刀，採用青紙二號碳鋼芯與不鏽鋼大馬士革夾鋼，最適合追求兼具藝術外觀與切割性能的愛好者與專業主廚。這把 240mm 牛刀刀型適合各類一般廚房作業，包括剁碎、切片蔬菜與處理肉類；不鏽鋼夾鋼結構相較於裸露碳鋼提供更佳的抗鏽性，同時保留 Blue 2 鋼芯易於開刃與銳利度的特性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚結構，表面為黑色蝕刻並呈現銅與黃銅大馬士革紋理，刀背於刀根厚 3.0 毫米，向刀尖收細至 0.7 毫米，總重 221 克。八角和式握柄以穩定處理過的樺瘤木與夾片製成，展現細膩木紋，並透過穩定化處理提升耐用性。青紙二號鋼硬度 61–63 HRC，含鎢元素以形成硬質碳化物，提升持鋒性，同時因具韌性與抗崩刃特性，仍相對容易研磨。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46665332293853,"sku":"HATS_B2CP_IROT_GY24-BR","price":669.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2844.jpg?v=1772688024"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-irodori.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}