{"title":"初心黑鯨青鋼一號黑打系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-aogami-1-gyuto-240mm","title":"初心 黑鯨 青鋼一號 黑打 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 Kokugei Blue 1 Kurouchi Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，適合愛好者與學生，以親民價格體驗 Aogami #1 碳鋼性能。這支 240mm 牛刀為三枚構造，軟鐵夾鋼並採用黑打表面處理，根部脊厚 3.8mm，重量 260g。刀身幾何適合一般廚房用途，包括剁碎、切菜與切肉。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青一鋼硬度為 61–64 HRC，由於活性碳鋼芯材會隨時間形成色澤變化的保護層，使用後需定期擦拭與乾燥。此高碳鋼易於磨出極細銳利的刃口，並在長時間使用中維持鋒利。八角 WA 握柄採用 Black Chacate 木製成，提供細膩質感與深色外觀的耐用握感。作為非不鏽鋼夾芯刀具，此牛刀需要持續保養以防腐蝕，適合熟悉並願意管理活性碳鋼的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218095370461,"sku":"HT-KSAGASSK-GY240","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKokugeiBlue1Gyuto240mma.jpg?v=1715130282"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-aogami-super-santoku-165mm","title":"初心 黑鯨 青鋼一號 三德刀 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 Kokugei 青紙一號 Santoku 165mm 為雙刃通用刀，適合追求高碳鋼表現且偏好小巧刀型的愛好者與學生。刀身採青紙一號鋼與反應性軟鐵三枚夾鋼結構，並施以黑打表面處理，實際刃長約167mm，刀根高度45mm。刀背在根部厚3.1mm，中段與接近刀尖處約1.7mm，全刀重143g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #1 碳鋼硬度約 61–64 HRC，使用後需立即擦乾以防生鏽，並會隨時間形成保護性銹膜。三德刀型適合切片、切丁與剁碎，較不尖銳的刀尖幾何在剁切時提供更佳控制。八角 Black Chacate 握柄帶來傳統和柄握感，兼具細緻觸感與耐用度。作為黑藝系列的一員，此刀透過實用規格與傳統鍛造工法，在初心位於兵庫的匠人網絡中，強調高性價比。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44218095435997,"sku":"HT-KSAGASSK-ST165","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKokugeiBlue1Santoku165mma.jpg?v=1715144708"},{"product_id":"hatsukokoro-kokugei-blue-1-kurouchi-gyuto-210mm","title":"初心 黑鯨 青鋼一號 黑打 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 Kokugei Blue 1 黑打牛刀 210mm 為雙刃主廚刀，採用 Aogami #1 碳鋼與軟鐵三枚夾結構，適合追求傳統性能的愛好者與學生。210mm 牛刀刀型可應付一般廚房用途，包括剁碎、切菜與切肉。刀身採黑打表面處理，刀背在根部厚約 3.2mm，至刀尖收細至約 1.9mm，刃高約 50mm，實際刃長約 215mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #1 鋼含 1.3% 碳與 1.75% 鎢，硬度達 61–64 HRC，提供優異保鋒性與良好研磨手感。由於此刀沒有不鏽鋼夾鋼，反應性碳鋼刀芯在使用後必須立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽並促進保護性銅綠形成。八角和柄以 Black Chacate 木製成，提供耐用、細緻且色澤深沉的握感。此刀重 194g，在初心 Kokugei 系列中，以傳統日式刀身幾何搭配親民價格，由兵庫地區生產。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45138892751069,"sku":"HT-KSAGASSK-GY210","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKokugeiBlue1Gyuto210mma.jpg?v=1715131406"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-kokugei.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}