{"title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-kurotetsu-blue2-kurouchi-ko-bunka-80mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 Ko-文化刀 80mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 Kurogane Blue 2 黑打 小文化刀 80mm 是一把小型雙面刃刀，配備八角黑查克木握柄，最適合尋求活性碳鋼刀身的愛好者與學生。此 80mm 刀型採用青紙二號鋼，外夾軟鐵並施以黑打表面處理，呈現實用型研磨，脊厚約 2.6mm，整刀重量約 69g。尖銳的文化刀形狀擁有較直的刃線與斜角刀尖，適合精細操作、切片與處理水果或蔬菜的切丁工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼硬度可達 61–63 HRC，並含有鎢與鉻元素，以提升韌性與刃口保持力。由於此刀未採用不鏽鋼夾鋼，外層活性鐵材使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防止生鏽。八角 Black Chacate 木柄提供細緻觸感與堅固木質結構，拋光後可呈現低調的木紋變化。此三枚夾結構將日本傳統鍛造工藝與易於上手的規格結合，適合在高碳鋼上練習研磨技巧的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015301943517,"sku":"HT-KRGN-B2KU-KOBK80BC","price":115.99,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurotetsuBlue2KurouchiKo-Bunka80mmBlackChacatea.jpg?v=1736227605"},{"product_id":"hatsukokoro-kurotetsu-blue2-kurouchi-ko-bunka-120mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 Ko-文化刀 120mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 Kurogane Blue 2 Kurouchi Ko-Bunka 120mm 是一把小型萬用刀，適合愛好者與學生，尋求搭配八角 Black Chacate 木柄的反應性碳鋼刀。這支 120mm 小 Bunka 採雙刃開鋒，使用日立 Blue 2 鋼，硬度 61–63 HRC，外覆軟鐵夾鋼並採黑打表面處理。刀型融合三德與 K-tip 牛刀特徵，具有較直的刀刃與尖銳的反羊蹄刀尖，既能精準完成切絲等細工，也適合一般蔬果與肉類的切片與切丁。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼含鎢與鉻，可提升韌性與刃口保持性，同時維持良好研磨性。由於本刀採軟鐵而非不鏽鋼夾鋼，刀身具反應性，使用後需立即擦乾以防生鏽。工作型研磨在根部脊厚約 2.8mm，向刀尖收細至 1.6mm，整刀重量約 92g，根部高度 41mm。八角 Black Chacate 握柄提供耐用細緻的木質握感與深棕色調，將傳統 wa 形人體工學與這把緊湊 Bunka 的實用幾何結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015547310301,"sku":"HT-KRGN-B2KU-KOBK120BC","price":138.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiKo-Bunka120mmBlackChacatea.jpg?v=1736399963"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue2-kurouchi-ko-bunka-165mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 文化刀 165mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 黑鐵系列可視為廣受好評的黑鯨系列的青鋼二號版本。兩者主要差異在於芯鋼採用青鋼二號而非青鋼一號，且甲鉄刀身上不帶微藍光澤；正如其名，這是一把採黑打處理的甲鐵刃物。對行家而言，不難看出此刀出自土佐地區。在古樸風的黑色氧化層下，清晰可見奔放的槌目紋理。儘管表面處理較為粗獷，其性能表現依然相當出色。刀刃採用微凸磨，但刃口後方保留了些許厚度，因此不像許多其他刀具那般能輕鬆滑過食材；不過一旦切入，極佳的離食性便能使切割過程順暢無比。額外的厚度也意味著刃口較為強韌，可以承受稍大的力道，這正符合其作為高性價比、耐操用刀的定位。對於資深玩家來說，甲鐵刃物的特性讓刃面幾何形狀相對容易修改，較厚的刀身也能研磨得更薄。我認為黑鐵系列是黑鯨系列有趣的兄弟作，兩者價格親民，加上黑打處理帶來的良好維護性，都是入門碳鋼刀的強力候選。這是一把能讓你在日常使用中盡情探索與磨合的刀具，在進階追求更高階、更昂貴的刀款之前，這樣的體驗彌足珍貴。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015587451101,"sku":"HT-KRGN-B2KU-BK165BC","price":159.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiBunka165mmBlackChacatea.jpg?v=1736399866"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue2-kurouchi-bunka-165mm-black-chacate-copy","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 切付牛刀 210mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 黑鐵（黒鉄，Black Iron）系列可視為廣受好評的黑鯨系列的青鋼二號版本。兩者主要差異在於芯鋼採用青鋼二號而非青鋼一號，且刀身並未帶有黑鯨那種微藍光澤；正如其名，這是一把採黑打 finish 的甲鐵刃物包覆刀具。對於行家而言，不難看出此刀出自土佐地區。在古樸風的黑色氧化層下，清晰可見奔放的槌目紋理。儘管完工處理較為粗獷，其性能表現依然相當出色。刀刃採用微凸磨設計，但刃口後方保留了些許厚度，因此切入食材時不會像許多其他刀具那般俐落滑順；然而一旦開始切割，極佳的離食性便能使切削過程流暢無阻。額外的厚度也意味著刃口強度較高，使用時可稍微加力施壓，這正符合其作為高性價比、適合粗用刀具的定位。對於資深玩家來說，甲鐵刃物包覆結構讓研磨幾何的調整相對容易，較厚的刀身也能逐步研磨削薄。我認為黑鐵系列是黑鯨系列有趣的兄弟之作，兩者價格親民，加上黑打 finish 帶來的良好維護性，使其成為挑選第一把碳鋼刀時的強力候選。這是一把能讓您真正與之共同生活、探索磨練的刀具，在邁向更高階、更昂貴的刀具之前，這樣的體驗彌足珍貴。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46022114181341,"sku":"HT-KRGN-B2KU-GY210BC","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiGyuto210mmi.jpg?v=1738301341"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-gyuto-210mm-black-chacate-copy","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 牛刀 210mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心 Kurogane Blue 2 黑打 牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，採用 Aogami #2 高碳鋼刀芯與軟鐵夾鋼，特別適合尋求傳統工作馬型刀身的愛好者與學徒。這把 210mm 牛刀採用黑打表面處理，根部高度 49mm，刀背在根部厚約 2.9mm，並逐漸收細至刀尖約 1.2mm。刀身為三枚結構，外層為活性軟鐵而非不鏽鋼，使用後需立即擦乾並輕抹食用油以防生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼材硬度約 61–63 HRC，添加鎢與鉻元素，以提升韌性與刃口保持力，同時維持良好的研磨性。此刀重量約 188g，搭配八角 Black Chacate 木柄，此木材密度高、色澤由深棕至近黑且觸感細膩。由「初心」於兵庫製作的 Kurogane 系列，定位為預算友善的選擇，以偏工作馬的研磨風格，勝任切片、剁碎與切段等各式一般廚房工作。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46082710405341,"sku":"HT-KRGN-B2KU-GYK210BC","price":179.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiGyuto210mmBlackChacate-20250324-01.jpg?v=1742797134"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 三德刀 165mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e初心黑鐵 Blue 2 黑打三德 165mm 是一把雙刃萬用刀，特別適合尋求搭配八角 Black Chacate 握柄、具反應性碳鋼刀身的愛好者與學生。這把 165mm 三德採用 Aogami #2 鋼芯，外覆軟鐵夾層與黑打表面處理，脊厚約 3.0mm，重量 157g。刀型適合切片、切丁與剁碎，為需要精巧日常刀具的家用廚房提供易於掌控的剁切體驗。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙一號鋼硬度達61–63 HRC，添加鎢與鉻以提升韌性與刃口保持性，同時維持良好的研磨手感。三枚結構採用反應性軟鐵夾鋼而非不鏽鋼，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防鏽蝕。此工作系研磨偏厚，刀背自根部3.0mm 漸收至刀尖0.9mm。八角黑查卡特木柄提供耐用木質握感，細膩紋理與深棕色澤在拋光後能突顯隱約木紋。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46082750415069,"sku":"HT-KRGN-B2KU-SA165BC","price":155.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiSantokua.jpg?v=1738303878"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-honesuki-150mm-double-bevel-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 去骨刀 150mm 雙刃 Black Chacate","description":"探索初心黑鐵青鋼二號黑打去骨刀 150mm，這是一把專為精準去骨與家禽處理而設計的日本廚刀。這款雙刃日本廚刀採用堅固的日立青鋼二號（青鋼二號）碳鋼芯材，以其卓越的鋒利持久度與易於研磨的特性聞名，硬度達 61-63 HRC。其古樸風的黑打（鐵匠 finish）甲鐵刃物包覆層展現出奔放的槌目紋理，彰顯其土佐地區的傳統淵源，不僅美學獨特，更提供了一層保護。憑藉著耐用的凸磨設計，這把日本廚刀具備優異的離食性與強韌的刀刃，是愛好者及學子們探索碳鋼廚刀的理想選擇。150mm 刀身（刃長 153mm）採用三角形去骨刀輪廓，搭配尖銳刀尖，能輕鬆貼合骨頭遊走。手柄選用高級 Black Chacate 木材製成精緻的八角柄 WA 柄，色澤深沉、質感細膩且握感舒適。刀背厚度：刀根處 3.2mm，中點處 2.8mm，近刀尖處 1.4mm。總重：141g。在這把多功能的日本廚刀上，體驗傳統工藝與實用性能的完美平衡。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253483258077,"sku":"HT-KRGN-B2KU-HS150-BC","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KUHonesuki150mm-20260111-02_71af71f0-7919-4b26-85e4-022a19a46bdc.jpg?v=1768179899"},{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-nakiri-165mm-black-chacate","title":"初心 黑鐵 青鋼二號 黑打 菜切刀 165mm Black Chacate","description":"探索初心黑鐵青鋼二號黑打菜切刀 165mm，這是一把專為精準與耐用而生的經典日式廚刀。此款菜切刀擁有平直刃線與高刀身設計，專為俐落直切蔬菜而生，是每位料理愛好者不可或缺的利器。刀芯以高碳青鋼二號鍛造而成，以其卓越的鋒利保持度與易於研磨的特性聞名，硬度達 61-63 HRC，確保長久耐用的表現。古樸風的黑打表面處理不僅賦予其獨特的傳統美感，更兼具防鏽保護與低保養需求。搭配由頂級黑查卡泰木製成的精緻八角柄，這把日式廚刀握感舒適穩固，外觀優雅大方。刃長 165mm、刀跟高度 51mm、重量均衡為 167g，是您踏入碳鋼日式廚刀世界的完美入門選擇，無論新手或資深廚師皆適用。盡情體驗這把卓越日式廚刀所融合的傳統工藝與實用設計吧。","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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