{"title":"初心 流水 青鋼二號線組系列","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-x-hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-bunka-170mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003e二唐 x 初心 Ryusui Blue 2 大馬士革 文化刀 170mm 是一把雙刃萬用刀，特別適合尋求活性碳鋼刀身與藝術感梨地大馬士革夾鋼的愛好者與專業廚師。由二唐在青森鍛造，這把 170mm 文化刀採用 Aogami #2 刀芯，軟鐵三枚夾鋼結構，並配有反羊角刀尖，有助於在切絲等精細作業中提升準確度，同時勝任蔬菜、水果與肉類的一般切片、切丁與剁切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號碳鋼硬度為 61–63 HRC，含有鎢與鉻元素，可在維持良好韌性的同時提升刃口保持性，並仍然易於研磨。由於此刀並非不鏽鋼夾芯，活性刀身在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防止氧化。八角穩定化樺瘤木握柄提供傳統 WA 外型與獨特木紋，搭配 167g 刀重與根部 4.6mm 脊厚，在長時間備料時帶來紮實手感。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45188033675485,"sku":"NIGA_RYUSB2_BU170","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraBlue2DamascusBunka180mm20240515-095747111.jpg?v=1715764767"},{"product_id":"nigara-x-hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-gyuto-240mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐 x 初心 Ryusui Blue 2 大馬士革 牛刀 240mm 是一把雙面刃主廚刀，最適合尋求青紙二號碳鋼、搭配軟鐵大馬士革三枚構造的愛好者與專業主廚。由二唐在青森鍛造，這款 240mm 刀型採用類梨地、如流水般的表面處理，並搭配穩定化樺瘤木八角柄。刀身實際刃長約 228mm，刀根高度 50mm，重量約 242g，脊厚在刀根為 4.3mm、中段 2.5mm、刀尖約 0.7mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼含約 1.1% 碳，硬度達 61–63 HRC，透過硬質碳化物提供刃口保持力，同時維持良好抗崩口性。由於軟鐵大馬士革夾鋼並非不鏽材質，這枚活性碳鋼刀芯在使用後需擦乾並薄塗食用油以防氧化。此鋼雖相對較難研磨，但適合熟悉高碳鋼刀具保養的使用者。作為一把萬用 gyuto，此刀適合剁碎、切片與切割蔬菜或肉類，並在吉澤剛承襲的津輕鍛造傳統與現代金屬工藝結合下完成。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45188404642013,"sku":"NIGA_RYUSB2_GY240","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraBlue2DamascusGyuto240mm20240515-095807656.jpg?v=1715769767"},{"product_id":"nigara-x-hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-santoku-170mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 三德刀 170mm","description":"","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45188554195165,"sku":"NIGA_RYUSB2_ST170","price":419.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraBlue2DamascusSantoku180mm20240515-095829794.jpg?v=1715772780"},{"product_id":"hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-nashiji-k-tip-gyuto-240mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 梨地 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐 x 初心 Ryusui 青二大馬士革梨地 240mm K-tip 牛刀是一把雙刃主廚刀，適合追求活性碳鋼且以刀尖主導精準切工的愛好者與專業主廚。由二唐在青森製作，此刀採用青紙二號芯鋼，外層為軟鐵大馬士革夾鋼，並以如流水般的梨地肌作為表面處理。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與帶角度的切付風格刀尖及較平直的刃線結合，讓刀具在刻劃、細工、推切與長行程拉切時表現優異，同時保留一般用途的實用性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度約 61–63 HRC，添加鉻與鎢以提升相較白紙鋼更佳的韌性與刃口保持力。此反應性碳鋼結構在使用後需擦乾並薄塗食用油以防氧化，而三枚軟鐵大馬士革夾鋼則被認為相對較難研磨。八角穩定化樺瘤木柄經精細穩定化處理，展現細膩木紋並提升耐用度。此刀總長 240mm、實際刃長 220mm，根部刀高 50mm，刀背厚度由根部 4.5mm 漸收至刀尖 0.4mm，重量 260g。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514535895261,"sku":"HSK-RS-B2DMNA-KGY240-BR","price":579.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Ryusui_Blue_2_Damascus_Nashiji_K-tip_Gyuto_240mm-20240719-01.jpg?v=1721473018"},{"product_id":"hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-nashiji-gyuto-210mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 梨地 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐 x 初心 Ryusui 青二 大馬士革 梨地 牛刀 210mm 是一把雙刃主廚刀，最適合尋求 Aogami #2 碳鋼鋼芯並搭配藝術感梨地大馬士革夾層的愛好者與專業廚師。此 210mm 牛刀由二唐在青森製作，採用三枚結構，軟鐵大馬士革夾層包覆青二鋼芯，刀背於根部厚約 4.0mm，向刀尖收細至約 0.7mm，根部高度約 49mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼材硬度可達 61–63 HRC，並添加鎢與鉻元素，在維持易於研磨的同時，提升韌性與刃口保持力。由於為活性碳鋼且無不鏽鋼夾鋼，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以避免氧化生鏽。梨地（nashiji）表面處理在大馬士革紋理上呈現如流水般的質感，使此刀在「初心」流水系列中具有鮮明的視覺辨識度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角 WA 柄以穩定化樺瘤木製成，展現細緻木紋，並透過樹脂浸漬提升耐久性。全刀重 197g，刃長 197mm，這把牛刀適合作為日常萬用刀，用於剁碎、切片蔬菜及處理肉類。二唐將傳承自津輕的鍛造技藝與現代金工技術結合，形塑其高階手工大馬士革刀具的風格。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514539663581,"sku":"HSK-RS-B2DMNA-GY210-BR","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Ryusui_Blue_2_Damascus_Nashiji_Gyuto_210mm-20240719-01.jpg?v=1721473047"},{"product_id":"nigara-x-hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-nashiji-k-tip-gyuto-210mm","title":"二唐 x 初心 流水 青鋼二號 大馬士革 梨地 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e二唐 x 初心 Ryusui Blue 2 Damascus Nashiji K-tip Gyuto 210mm 是一把雙刃主廚刀，採用 Aogami #2 碳鋼芯材與軟鐵大馬士革夾鋼，最適合追求精準尖端主導切割與反應性鋼材表現的愛好者與專業主廚。此刀由二唐在青森、在匠人吉澤剛指導下製作，承襲初心 Ryusui 系列特有的梨地大馬士革紋理，如流水般的視覺效果。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 K-tip 牛刀的刀型，將標準牛刀的刀身與帶角度的切付風格刀尖與較平直的刀刃結合，在推切與長行程拉切時表現最佳，而銳利明確的刀尖則特別適合劃紋與細節處理。Blue 2 鋼芯硬度為 61–63 HRC，並添加鉻與鎢元素，相較白紙鋼系更提升韌性與刃口保持力。作為採用軟鐵大馬士革夾鋼、而非不鏽鋼夾鋼的三枚構造，此刀需在使用後立即擦乾並輕抹食用油以防止氧化。210mm 刀長中有效刃長為 191mm，根部高度 49mm，脊厚自根部 2.7mm 漸縮至刀尖約 0.8mm，整體重量 191g。由於 Aogami #2 鋼本身含有硬質碳化物結構，此種構造在磨刀時特別能回報細心、確實的研磨技法。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46432985153757,"sku":"HSK-RS-B2DMNA-KGY210-BR","price":529.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2806.jpg?v=1772685485"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-ryusui.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}