{"title":"初心 漆黑 青鋼二號 黑打系列線組","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-shikkoku-blue-2-kurouchi-santoku-165mm-ebony-handle","title":"初心 漆黑 青鋼二號 黑打 三德刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Shikkoku Blue 2 黑打三德 165mm 是一把活性碳鋼萬用刀，最適合尋求具土佐風粗獷外觀、且價格親民的專業主廚與愛好者作為工作馬刀使用。這把雙刃三德採用硬度約 61–63 HRC 的青紙二號鋼，透過添加鉻與鎢提升韌性與刃口壽命。刀身為三枚軟鐵夾鋼結構並施以黑打表面處理，實際刃長 172mm，根部高度 46mm，刀背厚度 3.2mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e作為一把未採不鏽鋼夾鋼的活性碳鋼刀，此刀使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防止生鏽。偏工作馬的研磨設定，支援三德刀型所擅長的切片、切丁與剁碎等任務。八角 Black Chacate 木柄提供細膩紋理與深棕色澤的耐用木質握感。整刀重量約 165g，刀背至刀尖收細至約 1.2mm，此刀呈現偏原始的質感，作工重視功能性而非極致細緻度。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46412751634653,"sku":"HTSU_B2KU_SKK_SA165","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShikkokuBlue2KurouchiSantoku165mmEbonyHandlea.jpg?v=1746514364"},{"product_id":"hatsukokoro-shikkoku-blue-2-kurouchi-bunka-165mm-ebony-handle","title":"初心 漆黑 青鋼二號 黑打 文化刀 165mm 黑檀木 Handle","description":"\u003cp\u003e墨青鋼二號黑打是來自土佐地區碳鋼黑打刀具家族的另一位成員，它與黑鐵、黑鯨及漆黑等系列有著許多相似的特質。這些刀款以其手工鍛造的本質自豪，展現出古樸風且未經拋光的外觀，但切削性能卻毫不遜色。墨與其兄弟系列的一個不同之處在於鍛造工藝略有差異，此系列的刀身擁有較厚的頸部與明顯的鍛造遠端漸薄設計，讓您在捏握刀身時手感更為扎實，這也是我個人最喜歡的平衡感。墨系列的整體表現與同類刀具相近，相對強韌的凸磨搭配青鋼二號碳鋼所提供的鋒利刀刃，使這把刀具備極佳的入刀性與離食性；僅因刃後斜面厚度稍厚，切割時會略帶楔入感。對於墨及其他類似刀款，我的評價大致相同：對於已經擁有一把優質萬用刀、想進一步嘗試更具手作感的碳鋼刀的買家來說，這是一把絕佳的「第二把刀」。其親民的價格與優異的性能，意味著諸如粗獷表面處理等小缺點都可以被適度包容。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46412770017501,"sku":"HTSU_B2KU_SKK_BU165","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShikkokuBlue2KurouchiBunka165mmEbonyHandlea.jpg?v=1746514562"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-shikkoku-blue-2-kurokuchi.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}