{"title":"初心 蜃氣樓系列陣容","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-shinkiro-aogami-super-damascus-bunka-170mm","title":"初心 蜃氣樓 超級青鋼 大馬士革 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003e初心 Shinkiro 青紙 Super 大馬士革 Bunka 170mm 是一把雙刃萬用刀，適合追求高碳鋼性能與藝術感刀身的收藏家與愛好者。此 170mm 刀型具較直的刃線與尖銳反切先刀尖，可精準完成蔬菜、水果與肉類的切片、切丁與剁切。三枚夾結構以青紙 Super 作為芯鋼，外層為軟鐵大馬士革，刀身上半部帶有黑打（Kurouchi）處理。由於並非不鏽鋼夾心，此刀的碳鋼夾鋼具高度反應性，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度約 62–65 HRC，含鎢與釩元素以提升刃口保持性與韌性。刀背在根部厚 3.6 mm，逐漸收尖至刀尖 0.7 mm，根部高度 52 mm，刃長 167 mm。全刀重量 178 g，搭配穩定化樺瘤木八角和柄，展現細緻多變的木紋。Shinkiro 系列結合實用的切割性能與鮮明視覺風格，源自大馬士革鐵夾層與傳統表面處理。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44651607621853,"sku":"HT-SHKASDKU-BK170","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShinkiroBunka170mmD.jpg?v=1710069414"},{"product_id":"hatsukokoro-shinkiro-aogami-super-damascus-kurouchi-gyuto-240mm-birch-handle","title":"初心 蜃氣樓 超級青鋼 切付牛刀 240mm 大馬士革 黑打 Birch Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Shinkiro K-tip 牛刀 240mm 為雙面刃主廚刀，採用 Aogami Super 鋼芯與軟鐵大馬士革夾鋼，適合追求刀尖主導精細切割的收藏家與愛好者。此刀型結合牛刀的萬用刀身與削切式 K-tip 刀尖及較平直的刃線，特別優化推切、長行程拉切與刻花、挑除等細部操作。240mm 長度在處理大型食材時提供充足行程，同時維持精準操控。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 碳鋼具備高硬度與優異持鋒性，因刀身未採用不鏽鋼夾鋼，需定期擦乾並輕度上油以防生鏽。三枚夾鋼結構在刀身上半部採用 Kurouchi 黑打處理，下半部斜面則露出大馬士鐵紋理。八角穩定化樺瘤木柄經樹脂浸漬處理，展現細緻木紋並提升耐用性。全刀重約 189–220g，根部高度約 48–50mm，為重視平衡與手部空間的使用者提供明確物理參考。由於鐵夾鋼與碳鋼芯鋼皆屬反應性材質，每次使用後都必須立即清潔與擦乾，以維持刀身狀態與藝術外觀。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45540362027229,"sku":"HT-SHKASDKU-KGY240-BR","price":789.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShinkiroAogamiSuperDamascusK-tipGyuto240mm-20240729-03.jpg?v=1722256386"},{"product_id":"hatsukokoro-shinkiro-aogami-super-kurouchi-damascus-gyuto-210mm","title":"初心 蜃氣樓 超級青鋼 切付牛刀 210mm 黑打 大馬士革 Birch Handle","description":"\u003cp\u003e初心 Shinkiro K-tip 牛刀 210mm 是一把採用 Aogami Super 鋼芯與軟鐵大馬士革夾鋼的雙刃主廚刀，最適合追求精準刀尖主導切割的收藏家與愛好者。此 K-tip 刀型結合牛刀的萬用刀身與切付風格斜角刀尖及較平直的刃線，使其在劃線、細部處理、推切與長行程切片上表現優異。210mm 的尺寸適合需要一把兼具精準度與實用性的主力刀，用於專業或家用廚房中的精細作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 高碳鋼硬度可達 62–65 HRC，並添加鎢與釩元素，以提升刃口續航與韌性而不致過度脆裂。由於此刀採用活性軟鐵大馬士革夾鋼而非不鏽鋼，使用後需立即擦乾並輕抹食用油以防生鏽。刀身上部的黑打處理提供質感與保護，而拋光的大馬士革刃部則展現細緻紋理。刀重 220g，刀背在根部厚約 4.5mm，並逐漸收細至刀尖約 1.1mm。八角形穩定化樺瘤木柄搭配夾片，經精細穩定化處理後，呈現複雜木紋與提升的耐久性。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667458744541,"sku":"HS-SHKR-ASDMKU-KGY210BR","price":719.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Shinkiro_Aogami_Super_Damascus_Gyuto_210mm-20240907-01.jpg?v=1725680840"},{"product_id":"hatsukokoro-shinkiro-aogami-super-kurouchi-damascus-nakiri-165mm","title":"初心 蜃氣樓 超級青鋼 黑打 大馬士革 菜切刀 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 Shinkiro Aogami Super 黑打大馬士革菜切 165mm 為雙刃日式蔬菜刀，適合追求活性碳鋼性能與藝術細節的收藏家與愛好者。此 165mm 刀身採 Aogami Super 芯鋼，外層軟鐵大馬士革夾鋼並施以黑打（Kurouchi）處理，刀背在根部厚約 4.3mm，整刀重量約 254g。平直刀線適合直線推切蔬菜，確保刀刃與砧板充分接觸，產生乾淨斷面而無需搖切。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 碳鋼硬度為 62–65 HRC，由於外層非不鏽鋼夾鋼，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，否則容易生鏽。穩定化樺瘤木八角握柄提供耐用握感，與裝飾性大馬士革刃部與黑打刀背相得益彰。三枚夾芯結構帶來高銳利度與優異刃口保持性，適合精準的蔬菜處理，而圓潤刀尖則在切割堅實根莖類時提升操作安全。傳統鍛造美學與功能幾何的結合，適合同時重視視覺工藝與特定切割手感的專用蔬菜刀使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667463233757,"sku":"HS-SHKR-ASDMKU-NK165BR","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Shinkiro_Blue_2_Kurouchi_Damascus_Nakiri_165mm-20240907-01.jpg?v=1725680859"},{"product_id":"hatsukokoro-shinkiro-aogami-super-kurouchi-damascus-gyuto-210mm-1","title":"初心 蜃氣樓 超級青鋼 黑打 大馬士革 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 Shinkiro Aogami Super 黑打大馬士革 210mm 牛刀是一把雙刃主廚刀，適合追求活性碳鋼性能與藝術細節的收藏家與愛好者。這把 210mm 牛刀採用 Aogami Super 芯鋼，外層為軟鐵大馬士革夾鋼並施以黑打（Kurouchi）處理，有效刃長 216mm，重量 205g。刀身幾何包括 50mm 刀根高度與 4.1mm 根部脊厚，並逐漸收細至刀尖 1.1mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 碳鋼硬度約 62–65 HRC，由於外層鐵夾鋼並非不鏽材質，使用後需立即擦乾。其成分約含 1.45% 碳、2.25% 鎢與 0.4% 釩，以提升刃口保持力與韌性。八角穩定處理樺瘤木握柄搭配墊片，提供傳統和式外形，與三枚構造刀身相互呼應。此萬用刀適合剁碎、切片與剁切等工作，適用於重視高碳鋼鋒利度而將抗腐蝕性置於其次的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46236394619101,"sku":"HS-SHKR-ASDMKU-GY210BR","price":659.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroShinkiroAogamiSuperKurouchiDamascusGyuto210mma.jpg?v=1740551527"},{"product_id":"hatsukokoro-shinkiro-petty-150mm-aogami-super-kurouchi-damascus","title":"初心 蜃氣樓 小刀 150mm 超級青鋼 黑打 大馬士革","description":"\u003cp\u003e初心 Shinkiro 150mm Petty 是一把採用 Aogami Super 芯鋼與軟鐵大馬士革夾鋼的雙刃多用途小刀，適合收藏家與愛好者進行精細削皮、修整與細部處理。這把 150mm 刀具在刀背與上部刃面採用黑打（Kurouchi）表面處理，向下過渡至刃口附近外露的大馬士革紋理。三枚夾芯結構將活性碳鋼與具裝飾性的鐵夾鋼結合，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防止氧化。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 鋼硬度約 62–65 HRC，含高碳與高鎢，並添加釩以提升韌性。此成分組合在維持長效鋒利與銳利度的同時，也能在如去腸泥或裝飾切割等細緻工作中降低崩刃風險。刀脊在根部厚度為 4.0mm，向刀尖逐漸變薄至 1.0mm，全重 108g。八角穩定化樺瘤木柄搭配金屬隔片，提供傳統和式握感，與藝術性大馬士革外觀相得益彰。此 Shinkiro 系列在收藏價值之外，也具備明確的切割性能。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default 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\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShinkiro 在日文中意為「海市蜃樓」，此款牛刀採用超級青鋼製作，搭配精美的大馬士革鐵包鋼與黑打處理。Takahiro Nihei 是一位年輕的鍛造職人，師承三條 (Sanjo) 著名的吉兼 (Yoshikane Hamono)。正如吉兼一樣，他對作品的細節極為講究。Shinkiro 擁有典型的三條厚實刀跟，向刀尖快速收薄，且刃口後方極薄。這是一把切削性能優異的利器，價格卻不像其更高階的「Hyomon」系列那樣高昂。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"選項 A","offer_id":47388133621981,"sku":"HT-SHKASDKU-KGY240-STGA","price":849.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"選項 B","offer_id":47388133654749,"sku":"HT-SHKASDKU-KGY240-STGB","price":849.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"選項 C","offer_id":47388133687517,"sku":"HT-SHKASDKU-KGY240-STGC","price":849.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1919.jpg?v=1770867388"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-shinkiro.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}