{"title":"初心 x 二唐 頂 青鋼二號\/白鋼二號 無芯 黑打 鎚目 大馬士革 系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-gyuto-240mm","title":"初心 Itadaki Blue2 \u0026 White2 Dual Core Damasccus Tsushime 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Itadaki 240mm 牛刀是一把雙鋼芯大馬士革主廚刀，採用青紙二號與白紙二號碳鋼，最適合尋求兼具藝術鍛造與實用型幾何的愛好者與收藏家。由二唐在青森、在吉澤剛主導下製作，此刀採用無軟鐵夾層的「無芯」結構，將兩種高碳鋼直接組合。黑打槌目表面處理覆蓋約 229mm 刃長，雙面刃刀型適合各式一般廚房工作，包括切肉與剁切蔬菜。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼在 61–63 HRC 硬度下，透過鎢碳化物提供優異持鋒性，同時仍易於研磨。作為無不鏽鋼夾鋼的反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽。刀背於刀根厚 4.2 毫米，使此牛刀在現有刀型中屬較厚設定。八角烏木和式握柄搭配三層鎳銅夾片與角質口金，與 250 克總重相配，提供傳統日式握感。此刀結合津輕傳統刀劍鍛造技藝與現代金屬加工技術，是兼具收藏價值與實用性的主力廚刀。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004738883805,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_GY240","price":1399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTcushimeGyuto240mmk.jpg?v=1735877796"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-santoku-170-mm","title":"初心 Itadaki Blue2 \u0026 White2 Dual Core Damasccus Tsushime 三德刀 170 mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 頂峰 170mm 三德，是一把雙鋼芯 Blue 2 與 White 2 碳鋼刀，特別適合尋求兼具藝術性與強悍研磨的愛好者與收藏家。此刀由吉澤剛於青森鍛造，採用無鋼芯（coreless）結構與黑打槌目表面處理。由於整體為具反應性的碳鋼夾層且無不鏽鋼包覆，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。此刀型屬於較厚實的一端，採雙刃刃型，適合作為一般廚房萬用刀使用。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼材易於研磨且不易崩刃，硬度約介於 61–63 HRC。170mm 三德刀型適合以可控的直上直下切法進行切片、切丁與剁碎。八角黑檀和式柄搭配三層鎳銅墊片與角質口金，與刀身組合後總重 208g。實測尺寸包括 48mm 刃高、刀背在根部厚 4.3mm，至刀尖收細至 1.1mm，實際刃長約 166mm。此作品體現二唐將傳承自津輕地區的刀劍鍛造技藝與現代金屬加工技術相結合的成果。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004758544605,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_SA170","price":999.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTcushimeSantoku170mmj.jpg?v=1735879377"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-k-tip-gyuto-210mm","title":"初心 Itadaki Blue2 \u0026 White2 Dual Core Damasccus Tcushime 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Itadaki 210mm K-tip Gyuto 是一把雙刃主廚刀，採用無芯 Blue 2 與 White 2 雙鋼結構，最適合追求精準尖端主導切削的愛好者與收藏家。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與切付式尖角及較平直刃線結合，優化推切、長距離切片與細部刻劃等動作。由二唐在青森鍛造，此刀採黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理，脊厚為根部 5.0mm、中段 3.0mm、刀尖 1.1mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e由於未採不鏽鋼夾心，具反應性的碳鋼刀身在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。雙芯結構將 Blue 2 與 White 2 鋼分布於整個刀身，而非單一中央芯鋼，形成黑打（kurouchi）表面下獨特的大馬士革紋理。全刀重量約 245g，屬偏厚刀身，適合習慣使用份量感刀具的使用者。八角黑檀和柄搭配三重鎳銅夾片與角口金，提供經典握感配置，與 195mm 刃長與 48mm 刃高取得良好平衡。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46004765753565,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_KGY210","price":1299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTcushimeK-tipGyuto210mml.jpg?v=1735879828"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tcushime-k-tip-gyuto-240mm-birch-handle","title":"初心 Itadaki Blue2 \u0026 White2 Dual Core Damasccus Tcushime 切付牛刀 240mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e這把初心 x 二唐 Itadaki 240mm K-tip Gyuto 採無芯雙鋼結構，以 Blue 2 與 White 2 雙鋼組成刀身，搭配黑打槌目（Kurouchi Tsuchime）表面，適合追求藝術感與強悍研磨的愛好者與收藏家。K-tip 刀型將標準牛刀刀身與 Kiritsuke 風格斜角刀尖及較平直刃形結合，優化精準刀尖主導的操作、劃線與俐落推切。作為雙刃主廚刀，它能勝任各式一般廚房工作，同時在刻意、穩定的切割手法下展現最佳表現。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此反應型碳鋼刀身無不鏽鋼夾層，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。Blue 2 鋼在 61–63 HRC 硬度下提供高刃口保持性與韌性，同時因碳鋼成分仍相對容易研磨。這款 Itadaki 型號根部脊厚 4.2mm，全刀重 236g，在主廚刀中屬於偏厚實的一類。八角穩定化樺瘤木握柄提供耐用握感與細緻天然木紋，完整呈現吉澤剛在青森手工鍛造的作品。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46243342549213,"sku":"HATS_B2W2_ITAD_KGY240","price":1349.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroItadakiBlue2_White2DualCoreDamasccusTsushimeKtipGyuto240mmBirchHandle-20250228-13.jpg?v=1741063839"},{"product_id":"hatsukokoro-itadaki-blue2-white2-dual-core-damasccus-tsushime-santoku-170-mm-birch-handle","title":"初心 Itadaki Blue2 \u0026 White2 Dual Core Damasccus Tsushime 三德刀 180 mm with 刀鞘","description":"\u003cp\u003e初心 x 二唐 Itadaki 180mm 三德刀採用無芯雙鋼結構，以青紙二號與白紙二號鋼交錯組成，表面為 Kurouchi 槌目處理，適合追求兼具藝術感與強壯刃形的愛好者與收藏家。這把雙刃通用刀刃長 180mm，全重 186g，脊厚在根部為 2.9mm，中段 2.7mm，刀尖約 1.2mm。三德刀型適合切片、切丁與剁碎，為家庭料理提供易於掌控的切割體驗。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 碳鋼硬度約 61–63 HRC，添加鉻與鎢以提升相較白紙鋼更佳的韌性與刃口保持力，同時維持良好研磨性。由於此刀無不鏽鋼夾鋼保護，反應性的碳鋼刀身在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。八角 WA 柄以穩定化樺瘤木製成，經穩定化處理後展現細膩木紋並提升耐用度。此刀由二唐在青森、在吉澤剛師傅指導下製作，Itadaki 系列採用無芯材「coreless」鍛造手法，將傳承自津輕刀劍的技藝與現代金屬加工技術結合。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - 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