{"title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 單刃 系列合集","description":null,"products":[{"product_id":"yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-300mm","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 300mm","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"361\"\u003e這款\u003cstrong data-start=\"4\" data-end=\"55\"\u003e彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 300mm\u003c\/strong\u003e是傳統的單刃切片刀，專為精準處理生魚片與壽司而設計。採用\u003cstrong data-start=\"166\" data-end=\"207\"\u003e青鋼二號（Aogami #2）碳鋼芯鋼\u003c\/strong\u003e鍛造而成，具備出色的鋒利保持度、細緻的晶粒結構，以及能磨出極致鋒利的特性——這些都是專業廚師極為重視的優點。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"363\" data-end=\"631\"\u003e刀身包覆著美麗的\u003cstrong data-start=\"396\" data-end=\"416\"\u003e大馬士革紋路\u003c\/strong\u003e，不僅增添視覺特色，更能保護芯鋼以提升耐用度。長達 \u003cstrong data-start=\"510\" data-end=\"536\"\u003e300mm 的柳刃刀型\u003c\/strong\u003e可實現乾淨俐落的一刀切，完美保留嬌嫩魚肉的質地與擺盤美感。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"633\" data-end=\"786\"\u003e搭配傳統的\u003cstrong data-start=\"659\" data-end=\"681\"\u003e八角柄柚木手柄\u003c\/strong\u003e，握感舒適輕盈，在進行精細切割作業時能提供絕佳操控性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"788\" data-end=\"1033\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e在 \u003cstrong data-start=\"791\" data-end=\"812\"\u003eKnives and Stones 岩刃社\u003c\/strong\u003e，這把彌氏良寬柳刃展現了工藝、性能與美學的完美平衡——對於尋求正宗日式生魚片刀且要求青鋼二號鋼材切削性能的廚師與刀具愛好者而言，這是理想之選。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535236350173,"sku":"YAUJ_B2DA_YA300","price":639.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4341.jpg?v=1776389324"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-270mm","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 270mm","description":"\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"361\"\u003e這款\u003cstrong data-start=\"4\" data-end=\"55\"\u003e彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 270mm\u003c\/strong\u003e是傳統的單刃切片刀，專為精準製作生魚片與壽司而設計。採用\u003cstrong data-start=\"166\" data-end=\"207\"\u003e青鋼二號（Aogami #2）碳鋼芯鋼\u003c\/strong\u003e鍛造而成，具備出色的鋒利保持度、細緻的晶粒結構，以及磨至極致鋒利的能力——這些都是專業廚師極為重視的特質。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"363\" data-end=\"631\"\u003e刀身包覆著精美的\u003cstrong data-start=\"396\" data-end=\"416\"\u003e大馬士革\u003c\/strong\u003e紋路，不僅增添視覺特色，更能保護芯鋼以提升耐用度。長達 \u003cstrong data-start=\"510\" data-end=\"536\"\u003e270mm 的柳刃\u003c\/strong\u003e刀型可實現乾淨俐落的一刀切，完美保留嬌嫩魚肉的質地與擺盤美感。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"633\" data-end=\"786\"\u003e搭配傳統的\u003cstrong data-start=\"659\" data-end=\"681\"\u003e八角柄柚木手柄\u003c\/strong\u003e，這把刀手感輕盈舒適，在進行精細切割作業時能提供絕佳操控性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"788\" data-end=\"1033\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003e在 \u003cstrong data-start=\"791\" data-end=\"812\"\u003eKnives and Stones 岩刃社\u003c\/strong\u003e，這把彌氏良寬柳刃體現了工藝、性能與美學的完美平衡——對於尋求正宗日式生魚片刀且看重青鋼二號鋼材切削性能的廚師與刀具愛好者而言，這是理想之選。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47535490400477,"sku":"YAUJ_B2DA_YA270","price":519.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4357.jpg?v=1776389417"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-330mm-kutsurogi-engraved","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 330mm Old Stock","description":"探索初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 330mm 舊庫存的卓越工藝，這是一把專為講究的料理人所打造的頂級日本廚刀。這款舊庫存單面刃廚刀以華麗的青鋼二號（青紙鋼 2）碳鋼為芯材，經手工夾鑄軟鐵大馬士革鋼層，呈現出既美觀又實用的朦朧細膩霞紋。這把日本廚刀由知名匠人北岡英男的弟子彌氏良寬親手鍛造與研磨，完美融合藝術美感與極致性能。330mm 的柳刃刀型格外輕薄靈巧，能輕鬆實現生魚片及細緻食材的乾淨俐落切片。刀柄採用精美的染色穩定化藍色捲曲楓木，搭配不鏽鋼口金，進一步提升耐用度與平衡感。這把日本廚刀展現了驚人的高性價比，其貼合度、完工品質與切削表現，通常僅見於更高價位的系列產品。對於尋求正宗、高性能且富有故事底蘊的日本廚刀的專業主廚與愛好者而言，這是理想之選。備註：此批舊庫存刀身刻有彌氏良寬本人的「Kutsurogi」銘文。","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47797952086237,"sku":"YAUJ_B2DA_YA330","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4175.jpg?v=1776384083"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-k-tip-yanagiba-330mm-kutsurogi-engraved","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 切付柳刃 330mm Old Stock","description":"探索這把 初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 330mm 的卓越工藝，這無疑是日本廚刀界的真正傑作。這件舊庫存作品採用令人驚嘆的手工夾層結構，以 青鋼二號（Aogami 2）碳鋼為芯材，外層包覆軟鐵 大馬士革鋼，並施以細膩朦朧的 霞 研磨，呈現出宛如天然砥石般的質感。其單面刃結構與極薄的刀背厚度，正是頂級日本 廚刀 的特色，能帶來乾淨俐落的精準切片體驗，最適合處理生魚片與細緻食材。這把日本 廚刀 由武生刀具村名匠北岡英夫的弟子 彌氏良寬 親自 鍛造 與研磨，展現出低調優雅的氣質以及令人讚嘆的做工與完成度。切付（Kirisuke）柳刃 的刀型結合了傳統 柳刃 的優異切削性能，並強化了刀尖的實用性。手柄搭配染藍捲紋楓木 八角柄 WA 柄，並裝有 不鏽鋼 口金，兼顧平衡感與耐用度。對於尋求正宗職人單面刃刀具且重視背後故事的專業主廚與愛好者而言，這把日本 廚刀 具有極高的價值。備註：此舊批次產品刻有良寬師傅專屬的「Kutsurogi」銘文。","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47797962801373,"sku":"YAUJ_B2DA_KYA330","price":499.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4188.jpg?v=1776384482"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-k-tip-yanagiba-270mm-kutsurogi-engraved","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 切付柳刃 270mm Old Stock","description":"探索非凡的初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 切付 柳刃 270mm，這是一把專為講究的料理人所打造的精湛日本廚刀。此款舊庫存作品刻有獨特的「Kutsurogi」銘文，象徵著彌氏良寬的匠心之作；他是武生打刃物村的優秀成員，也是單面刃專家 Hideo Kitaoka 的弟子。此刀以青鋼二號（Aogami 2）碳鋼為芯材，手工夾層軟鐵大馬士革鋼鍛造而成，呈現出細膩朦朧的霞研飾面，宛如天然砥石研磨般的質感。其單面刃結構與明顯纖薄的刀背——帶有 Takobiki 刀型的特徵——使這把柳刃在處理生魚片等細緻食材時格外靈活精準。搭配染藍楓木瘤柄與不鏽鋼口金，這把日本廚刀完美兼顧藝術美感與實用性能。雖然甲鐵刃物需要細心保養以防生鏽，但其卓越的貼合度、完工品質與切削幾何設計，對於尋求正宗限量日本廚刀的專業主廚與愛好者而言，極具收藏價值。歡迎到店試切，親身體驗其優異的性能表現。","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47797977776349,"sku":"YAUJ_B2DA_KYA270","price":399.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4198.jpg?v=1776384971"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-sakimaru-yanagiba-270mm-kutsurogi-engraved","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 先丸 柳刃 270mm Old Stock","description":"探索這款非凡的初心 x 山脇彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 先丸 柳刃 270mm，這是一把專為精緻刺身與壽司料理藝術打造的精湛日本廚刀。此款舊庫存作品擁有令人驚豔的手工鍛造青鋼二號（青紙鋼 2）碳鋼芯材，外層包覆軟鐵大馬士革鋼，在鋒利度、刀刃保持性與研磨難易度之間取得了完美平衡。獨特的先丸（反尖頭）柳刃輪廓，搭配明顯較薄的刀背，帶來比傳統柳刃更輕盈靈巧的手感，使其成為乾淨俐落切片嬌貴蛋白質食材的理想選擇。由武生刀具村成員彌氏良寬親手打造，這把日本廚刀展現出細膩朦朧的大馬士革紋理與霞研光澤，彰顯了獨立職人的工藝美學。八角柄採用染色穩定化藍色捲曲楓木製成，並配有不鏽鋼口金，確保耐用性與舒適的平衡感。對於尋求正宗高性能日本廚刀、重視背後故事及優異做工細節的專業主廚與愛好者而言，此刀堪稱完美之選。備註：這批舊庫存可能帶有彌氏良寬個人的「Kutsurogi」刻印。由於是碳鋼刀片，需仔細保養以防生鏽。","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47798028140765,"sku":"YAUJ_B2DA_SMYA270","price":399.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4211.jpg?v=1776386916"},{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-yanagiba-240mm","title":"初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 240mm","description":"探索非凡的初心 x 彌氏良寬 青鋼二號 大馬士革 柳刃 240mm，這是一把工藝精湛的日式廚刀，專為講究精準的刺身料理藝術而生。這款單刃日式廚刀採用手工鍛造的青鋼二號（青紙鋼二號）碳鋼芯材，外層包覆軟鐵大馬士革鋼，呈現出獨特而朦朧的霞紋飾面，兼具美感與實用性。其纖薄的刀背與靈巧的幾何設計，令人聯想到章魚引（Takobiki），使這把柳刃比傳統款式更為輕盈敏捷，讓您能輕鬆俐落地切過細緻的蛋白質食材。\n\n彌氏良寬是武生刀具村（Takefu Knife Village）的優秀成員，也是名匠北岡英夫（Hideo Kitaoka）的弟子，親自負責鍛造與研磨工序，確保每一把日式廚刀都是獨具小批量特色的藝術品。刀柄選用精美的染色穩定化藍色捲曲楓木，搭配不鏽鋼口金，進一步提升了耐用度與平衡感。\n\n對於尋求高性能、單刃日式廚刀且重視卓越做工與細節的專業主廚及愛好者而言，這把柳刃提供了極高的價值。親身體驗真正由武生打造的刀刃所具備的精準度與工藝之美。我們誠摯邀請您蒞臨門市親自試切，感受其無與倫比的平衡感與鋒利度。","brand":"Yoshihiro Yauji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47798136111325,"sku":"YAUJ_B2DA_YA240","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4330.jpg?v=1776389162"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-hatsukokoro-x-yoshihiro-yauji-blue-2-damascus-single-bevel.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}