{"title":"初心 黑波 青鋼二號 黑打系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-kuronami-blue-2-kurouchi-santoku-165mm","title":"初心 黑波 青鋼二號 黑打 三德刀 165mm","description":"\u003cp\u003e「初心 Kuronami Blue 2 黑打 Santoku 165mm」是一把雙刃碳鋼刀，適合初學者與學生作為入門級反應性刀具。由初心委託製作，隸屬 Kuronami 系列，此三德刀採 Blue 2（Aogami #2）刀芯，搭配軟鐵三枚夾鋼與黑打表面處理。165mm 刀型適合家庭廚房日常使用，勝任切片、切丁與絞碎等各式工作，是一把體積緊湊的萬用刀。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 2 鋼硬度為 61–63 HRC，含鉻與鎢元素，在維持易研磨性的同時提升韌性與刃口保持性。由於本刀沒有不鏽鋼夾鋼，反應性軟鐵外層在使用後需擦乾並薄塗食用油以防氧化。刀身在刃口後方研磨得相當薄，重量 148g，搭配八角 Black Chacate 手柄，呈深棕色與細緻紋理。此組合提供傳統日式和柄手感，適合初次接觸高碳鋼刀具的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514535174365,"sku":"HSK-KN-B2KU-ST165-BC","price":159.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Kuronami_Blue_2_Kurouchi_Santoku_165mm-20240719-01.jpg?v=1721472999"},{"product_id":"hatsukokoro-kuronami-hakata-style-165mm-nakiri-blue-2-kurouchi","title":"初心 黑波 青鋼二號 博多 Style 文化刀 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 Kuronami Blue 2 Hakata Style Bunka 165mm 是一把雙刃碳鋼刀，適合作為首次入門與學生體驗反應性鋼材的入門選擇。此通用刀型具較平直刃形與反向 tanto 尖頭，方便精準完成切片、切丁與剁切等工作。165 mm 刀長與平直刃形有利於控制細緻刀工，例如將水果、蔬菜與肉類切成均勻細絲。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀採三枚軟鐵夾鋼結構並施以黑打表面處理，活性碳鋼刀身使用後需擦乾並薄塗食用油以防氧化。Blue 2 鋼芯硬度約 61–63 HRC，兼具易於研磨與抗崩口特性。刀背於根部厚 3.8mm，向刀尖收細至 1.0mm，刃後相當薄，同時維持結構強度。全刀重量 159g，根部高度 48mm，搭配八角黑查卡木和柄，提供耐用且細緻的握感，適合長時間備料使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46622602625245,"sku":"HSK-KN-B2KU-HAKATA-BC","price":169.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuronamiHakataK-tipNakiri-20250731-05.jpg?v=1753941705"},{"product_id":"hatsukokoro-hakata-style-paring","title":"初心 青鋼二號 博多 Style 水果刀 80mm","description":"\u003cp\u003e初心 Blue 2 博多型小刀 80mm 是一把雙刃小型萬用刀，最適合需要 80mm 刀長、以青紙二號碳鋼進行手持削皮與精細修整作業的使用者。此特定刀型實際刃長 80mm，根部高度 30mm，採用三枚軟鐵夾鋼結構並帶有黑打表面。刀背在根部與中段厚度皆為 3.4mm，於刀尖處收細至 2.6mm，全刀重量為 114g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami #2 鋼含 1.1% 碳，硬度約 61–63 HRC。高碳成分搭配鎢與鉻所形成的硬質碳化物，帶來良好的保鋒性。作為具軟鐵夾鋼的反應性碳鋼，此刀在使用後需立即擦乾，以防氧化。此鋼以易研磨且不易崩刃而聞名。初心在兵庫製作此刀，與多位職人合作，於廣泛的產品線中提供多樣傳統手工鍛造風格。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635395580125,"sku":"HSK-B2KU-HAKATA-PR80-BC","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKUBlue2HakataPetty80mm-20250801-03.jpg?v=1754357294"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-htasukokoro-kuronami-blue-2-kurokaze.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}