{"title":"Knives and Stones 岩刃社 青鋼二號 黑打 系列合集","description":null,"products":[{"product_id":"k-s-blue-2-kurouchi-chinese-cleaver-210mm","title":"Knives and Stones 岩刃社 青鋼二號 黑打 中華菜刀 210mm","description":"\u003cp\u003eK\u0026S Blue 2 Kurouchi Chinese Cleaver 210mm 為雙刃中華菜刀（Chuka Bocho），採用 Aogami #2 碳鋼，適合需要寬大刀身以精準處理蔬菜與肉類的專業廚師與愛好者。此 210mm 刀型在根部高度為 95mm，重量 352g，提供高大矩形刀面，便於鏟取食材，並能以深握 pinch grip 控制高大食材的切割方向。明確的刀尖設計，讓此刀在一般廚房工作流程中也能勝任刻劃與雕花任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立特殊鋼的 Aogami #2 鋼硬度約 61–63 HRC，添加鉻與鎢以提升韌性與刃口保持性。割込（warikomi）軟鐵夾鋼結構搭配黑打表面屬反應性碳鋼，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。刃後薄刃幾何支援優異切割性能，而傳統朴木中式菜刀柄搭配不鏽鋼前節，將平衡點前移。這種前重配重適合中式菜刀常見的「兩指握刃、三指握柄」手法。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46746973536477,"sku":"KNS_B2KU_CH210","price":219.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/K_SBlue2KurouchiChineseCleaver210mma.jpg?v=1757053120"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-k-s-blue-2-ku.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}