{"title":"黑崎笹目 COSP 鎚目系列","description":null,"products":[{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-sujihiki-240mm","title":"黑崎 笹目 COSP 筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Sasame COSP 筋引 240mm 是一把鍛造不鏽鋼夾芯片刀，特別適合需要長刀身處理蛋白質的專業廚師與愛好者。由黑崎優在武生鍛造，此刀採用 COSP（Cobalt Special）鋼刀芯，雙刃刃口與槌目表面處理。240mm 的刀長適合優雅地薄切蛋白質與切割肉凍，而較纖細的刀身則可減少切割時的接觸面與摩擦。Sasame 系列以鍛造而非沖壓製程為特色，可從較厚的茎頸與沿刀背的漸縮形變看出其差異。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼藉由高含量鈷元素，達到高硬度與高耐磨性，在高強度使用下仍能維持鋒利刃口。三枚不鏽鋼夾鋼結構以此鋼為刀芯，外層不鏽鋼提供保護，而刀身在刃口後方採用纖薄幾何設計，以支援精準的切片工作。刀重 172g，根部高度 39mm，刀背在根部厚約 2.6mm，中段約 2.1mm，並逐漸收細至刀尖約 1.0mm。八角形黑檀木柄提供錐形握感，與刀身平衡點相互呼應。此種鍛造幾何與含鈷合金鋼的組合，特別適合將切割性能列為首要考量的專用片刀使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624446120157,"sku":"KS-SACO-SU240","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPSujihiki240mma.jpg?v=1754012783"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-sujihiki-270mm","title":"黑崎 笹目 COSP 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Sasame COSP 270mm 筋引是一把鍛造不鏽鋼夾芯片刀，適合需要長刃處理蛋白質的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生鍛造，此刀採用 COSP（Cobalt Special）鋼作為芯鋼，為雙刃刃口，刃長 270mm。Sasame 系列以鍛造而非沖壓成形為特色，形成較厚的棟區（machi）與明顯的脊部遠端錐度。此結構支撐了刀刃後方的薄刃幾何，體現黑崎優以性能為導向的研磨風格。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼提供高硬度與耐磨性，可在高強度切片任務中維持長久刃口。三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配槌目（tsuchime）表面處理，在切割大塊肉類或分割大型蛋白時，有助於降低摩擦。刀重 186g，刀脊由根部 3.1mm 收薄至刀尖 1.0mm，在保有足夠切割長度的同時兼具靈活性。八角烏木握柄提供收錐握感，與刀身平衡點相互呼應。此 sujihiki 適合重視精準切片表現，並欣賞高硬度不鏽鋼手工幾何的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624497860829,"sku":"KS-SACO-SU270","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPSujihiki270mma_fd770387-e10f-438c-a23f-cc7bdc331cf7.jpg?v=1754015020"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-santoku-180mm","title":"黑崎 笹目 COSP 三德刀 170mm","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sasame COSP Santoku 170mm 是一把鍛造不鏽夾鋼萬用刀，適合需要纖薄幾何的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生製作，這支雙刃刀採用武生特殊鋼的 COSP（Cobalt Special）鋼，硬度 60–62 HRC。Sasame 系列以鍛造而非沖壓成形為特色，形成較厚的茎部（machi）與沿脊部的漸縮。此構造搭配槌目表面與三枚不鏽夾鋼，在高強度使用下維持長時間刃口保持力。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀刃長 170mm，三德刀型適合以穩定、較不具侵略性的刀尖進行切片、切丁與剁碎作業。規格包括 45mm 刀根高度、刀根脊厚 3.0mm 漸收至刀尖 1.0mm，總重 159g。八角黑檀柄提供錐形握感，與刀身平衡相得益彰。作為為精準度設計的高性能工具，此刀藉由含鈷合金鋼組成維持鋒利度，同時具備專業與愛好者廚房中三德刀應有的多功能性。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624507691229,"sku":"KS-SACO-SA180","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1370.jpg?v=1770962918"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-bunka-170mm","title":"黑崎 笹目 COSP 文化刀 170mm","description":"\u003cp\u003eKurosaki Sasame COSP Bunka 170mm 是一把手工鍛造的不鏽鋼夾鋼刀，最適合追求精準萬用切割的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生製作，這把 170mm 刀具採用武生特殊鋼的 COSP（Cobalt Special）鋼，硬度為 60–62 HRC。Bunka 刀型結合較直的刃線與尖銳的反羊蹄刀尖，利於處理水果、蔬菜與肉類的切片、切丁與剁切工作。鍛造結構以厚實的頸部（machi）與沿脊部的漸縮設計，突顯 Sasame 系列的特色。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCOSP 鋼加入鈷元素以提升耐磨性與強度，同時維持足夠韌性，使其在高強度使用下仍能長時間保持刃口。刀背在根部厚 3.1mm，向刀尖收薄至約 1.0mm，整刀重量 155g，並在刃口後方保有薄刃幾何。三枚不鏽鋼夾鋼結構帶有槌目 tsuchime 表面處理。八角黑檀柄提供帶錐度的握感，搭配雙面開刃刀身，便於精準控制。此刀適合重視高性能鋼材特性與鍛造美感的日常廚房使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624518799581,"sku":"KS-SACO-BU170","price":459.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPBunka170mma.jpg?v=1754015723"},{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-gyuto-240mm","title":"黑崎 笹目 COSP 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e黑崎優 Sasame COSP 牛刀 240mm 是一把鍛造不鏽鋼夾鋼主廚刀，最適合需要纖薄幾何與高耐磨性的專業主廚與愛好者。由黑崎優在武生製作，這把 240mm 刀具採用武生特殊鋼的 COSP（Cobalt Special）鋼，硬度約 60–62 HRC。三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配槌目（tsuchime）表面與雙面刃刃型，設計用於各式一般廚房工作，包括剁碎、切片與切丁。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSasame 系列此款為鍛造而非沖壓製成，具有厚實的鎺頸與沿脊部的遠端錐度，脊厚自根部 3.6mm、刀身中段 2.1mm 漸收至刀尖 1.0mm。刀重 224g，刀高 51mm，刃長 244mm。八角黑檀握柄提供帶錐度的握持輪廓。COSP 鋼藉由添加鈷元素提升耐磨性與強度，同時維持韌性，不過由於刃口後方幾何極薄，在側向受力下可能較為脆弱。這把不鏽鋼夾鋼 gyuto 適合重視切割性能與藝術工藝、預算較高的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624528859357,"sku":"KS-SACO-GY240","price":589.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPGyuto240mma_42ae88b8-d139-446e-b7c4-cde10864cb12.jpg?v=1754016082"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-kurosaki-sasame-cosp-tsuchime.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}