{"title":"昌景 Koishi AS 黑打鎚目系列商品","description":null,"products":[{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-bunka-175mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 Koishi AS 文化刀 175mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS Bunka 175mm 是一把雙刃萬用刀，採用 Aogami Super 高碳鋼與 K\u0026S 心形鐵木手柄，最適合追求精準處理蔬菜與肉類的專業主廚與愛好者使用。此刀由加藤義實在昌景聯名品牌體系下鍛造與開鋒，以黑打槌目表面展現越前工藝。Bunka 刀型擁有較直的刃線與尖銳的反羊蹄尖，非常適合切片、切丁、剁切以及細緻的絲切作業。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼透過高碳與鎢含量並添加釩元素以提升韌性，硬度可達 62–65 HRC。此碳鋼芯採三枚不鏽鋼夾層結構，兼具鋒利與刃口保持性，但裸露碳鋼刃口仍需在使用後擦乾以防生鏽。刀刃實際長度 175 mm，根部高度 48 mm，刀背自 3.4 mm 漸收至刀尖 0.9 mm，全刀重量 156 g。刃後纖薄幾何支援在各類廚房食材上獲得乾淨俐落的切割表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624734576861,"sku":"MASA_KSAS_BU175_HIRW","price":489.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASKurouchiTsuchimeBunka175mm_K_SHearted-shapedIronwoodHandlea_f8c0a9b9-a97e-4c9f-a517-e2c0b6fd24dc.jpg?v=1754023302"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-santoku-175mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle","title":"昌景 Koishi AS 三德刀 175mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS Santoku 175mm 是一把由加藤義實鍛造的雙刃萬用刀，以 Aogami Super 碳鋼鋼芯搭配不鏽夾鋼結構，適合追求刃後纖薄幾何的專業主廚與愛好者。這支 175mm 刀具採黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理，根部高度 47mm，脊厚自根部 3.7mm 漸縮至刀尖約 1.0mm。三德刀刀型適合切片、切丁與剁碎，提供易於掌控的切砍動作，應付日常備料工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度達 62–65 HRC，添加鎢與釩以提升保鋒性與韌性，並採用三枚不鏽鋼夾鋼結構。儘管有不鏽鋼夾鋼，裸露的碳鋼刃口仍需在使用後擦乾，以防氧化。此刀重 153g，搭配愛心造型沙漠鐵木握柄與淺色角質口金。握柄形狀貼合手型，提升精細切工時的控制力。研磨名匠柴田孝之在福山為每把刀完成最終開刃，作為昌景合作品牌的一部分，展現來自武生 Knife Village 越前鍛冶的手工技藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624758792413,"sku":"MASA_KSAS_SA175_HIRW","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASKurouchiTsuchimeSantoku175mm_K_SHearted-shapedIronwoodHandlea.jpg?v=1754024009"},{"product_id":"masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime-gyuto-210mm-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy-1","title":"昌景 Koishi AS 牛刀 210mm 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS 牛刀 210mm 是一把不鏽鋼夾鋼青紙 Super 主廚刀，由 加藤義實 鍛造，適合追求刃後薄身幾何的專業主廚與愛好者。這把 210mm 牛刀採用三枚夾鋼結構，表面為 Kurouchi 槌目處理，脊厚在根部為 3.5mm，向刀尖逐漸變薄至 0.8mm，全重 179g。雙刃刀型適合作為通用廚房工具，用於剁碎、切片蔬菜與切肉等各種任務。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 碳鋼鋼芯硬度約 62–65 HRC，提供高碳日式刀具特有的銳利度與保鋒性。雖然採用不鏽鋼夾鋼，但外露的碳鋼刃口仍需在使用後立即擦乾，以避免生鏽。此刀身特點是刃後偏薄但略顯脆性，使用時需搭配正確切割手法。每把刀皆由研磨名匠柴田孝之完成最終開刃，隸屬昌景品牌旗下，展現武生刀村越前鍛治的協作工藝。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀搭配心形沙漠鐵木握柄與淺色角質口金。符合手型的人體工學握柄在精細切割時能提升控制力。纖薄研磨、反應性芯鋼與造型木柄的組合，正是 Koishi 系列 gyuto 的特色，適合將切割性能與傳統日式作工視為首要考量的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624788840669,"sku":"MASA_KSAS_GY210_HIRW","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7394.jpg?v=1783044068"},{"product_id":"masakage-koishi-as-nakiri-165mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy","title":"昌景 Koishi AS 菜切刀 165mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS 菜切 165mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，採用 Aogami Super 碳鋼與愛心造型沙漠鐵木握柄，最適合需要精準推切的專業主廚與刀具愛好者。此刀由加藤義實在昌景品牌下鍛造，該品牌由研磨名匠柴田孝之創立，展現越前工藝，並採用黑打槌目（kurouchi tsuchime）表面處理。菜切刀型擁有相對平直的刃線，在垂直下壓時能與砧板保持完整接觸，有助於乾淨俐落地分離蔬菜，而無需搖擺動作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼在添加釩元素後，能在維持高硬度的同時保有韌性，讓此碳鋼刀芯具備優異的刃口續航與鋒利度。雖然採用不鏽鋼夾層，活性碳鋼刀芯仍需在使用後立即擦乾，以防止氧化。刀背在根部厚約 2.8mm，並逐漸收細至刀尖約 1.5mm，根部高度 60mm，重量 206g。心形沙漠鐵木握柄貼合手型，可在長時間備料時減少疲勞，並搭配淺色角質口金。此特定幾何特別適合處理根莖類與塊莖蔬菜，雙刃結構有助於切入，而圓潤刀尖則提升使用安全性。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699646091485,"sku":"MASA_KSAS_NA165_HIRW","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasakageKoishiASNakiri165mma.jpg?v=1755845706"},{"product_id":"masakage-koishi-as-petty-120mm-aogami-super-kurouchi-tsuchime-k-s-hearted-shaped-ironwood-handle-copy","title":"昌景 Koishi AS 小刀 120mm, 超級青鋼 黑打 鎚目 Knives and Stones 岩刃社 Hearted-shaped 鐵木 Handle","description":"\u003cp\u003e昌景 Koishi AS 小刀 120mm 是一把雙面刃萬用兼削皮刀，採用青紙 Super 碳鋼，最適合進行精細作業的專業主廚與愛好者。此刀由加藤義實在昌景協作品牌下鍛造，品牌由研磨名匠柴田孝之創立，展現武生刀村的越前工藝。120mm 刀型適合手持削皮、修整、去蝦腸與處理裝飾切工，纖細幾何有利於細部操作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 鋼硬度約 62–65 HRC，添加鎢與釩以提升持鋒性與韌性。此碳鋼芯鋼採用不鏽鋼三枚夾鋼結構，表面為黑打槌目（Kurouchi Tsuchime）處理，使用後需擦乾，以防裸露刃口生鏽。刀脊在根部厚度為 2.0mm，向刀尖逐漸變薄至 1.2mm，全重 69g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e心形沙漠鐵木柄搭配淺色角質口金，提供貼合手型的人體工學握感，利於在精細切工時維持良好控制。由研磨名匠柴田孝之親自完成每一把刀的開刃與調校，確保符合 Koishi 系列一貫的作工與細節。此結構將反應性碳鋼的切割表現與不鏽鋼夾鋼結合，適合重視越前傳統鍛造、並偏好小型萬用刀格式的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Shibata","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699664769245,"sku":"MASA_KSAS_PE120_HIRW","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1212.jpg?v=1772163346"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-masakage-koishi-as-kurouchi-tsuchime.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}