{"title":"正本 KS 系列產品線","description":null,"products":[{"product_id":"masamoto-sohonten-hongasumi-white-2-sujihiki-270mm-ks4327","title":"正本總本店 Hongasumi 白鋼二號 筋引 270mm KS4327","description":"\u003cp\u003e正本總本店 Hongasumi White 2 Sujihiki 270mm 是一把雙刃碳鋼片刀，特別適合需要專用刀具來分切肉類份量的專業主廚與收藏家。這把 KS 系列刀具採用 270mm 日立白紙二號單鋼鍛造，表面為磨き（Migaki）仕上，根部高度 38mm，脊厚自 2.2mm 漸縮至刀尖附近約 0.8mm。纖薄的刀型能減少切片時與食材的接觸面積，適合以最小阻力雕切肉類、凍派與肉凍等。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e硬度 61–62 HRC 的白紙二號鋼具備高鋒利度與易於研磨的特性，但屬於會反應的碳鋼，使用後需立即擦拭並徹底乾燥以防止生鏽。此刀搭配 D 形朴木柄，配以黑水牛角口金，專為慣用右手的使用者設計。全刀重 132g，總長 445mm，這把東京製作的片刀體現了 正本總本店 自 1866 年以來所建立的傳統製作標準。刃後薄身的幾何設計，能為願意細心維護碳鋼刀的使用者提供精準的切割表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":34425888112792,"sku":"MASA_KS4327_SU270","price":622.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasamotoSohontenHongasumiWhite2Sujihiki270mmKS4327a.jpg?v=1750992664"},{"product_id":"masamoto-sohonten-ks-series-gyuto-210-mm-ks3121-with-saya-copy","title":"正本總本店 KS 切付牛刀 210 mm KS3121KT with 刀鞘","description":"\u003cp\u003e正本總本店 KS 210mm K-tip 牛刀是一把採用日立白紙二號碳鋼的雙刃主廚刀，適合需要精準刀尖主導切工的專業主廚與收藏家。此 K-tip 刀型具備帶角度的刀尖與較平直的刃線幾何，優化推切、刻劃與細部處理，同時保留一般用途的實用性。刀刃有效長度 217mm，刀根高度 45.4mm，脊厚由 2.7mm 漸收至刀尖附近約 0.6mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e由於此刀為無不鏽鋼夾層的活性高碳鋼刀身，使用後需立即擦拭並徹底乾燥，以防止腐蝕。White 2 鋼硬度約 61 HRC，兼具易於研磨與中等韌性。migaki 拋光表面在纖薄刀身上呈現亮麗質感。刀重 136g，搭配 D 型朴木柄與黑水牛角口金，此定向握柄為右手預裝設計。由正本總本店在東京生產的 KS 系列，代表自 1866 年延續至今的傳統日本製刀工藝，並隨刀附贈保護鞘。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46213998739677,"sku":"MASA_KS3121KT_KGY210_BLK","price":769.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasamotoSohontenKSK-tipGyuto210mmKS3121KTwithSayaa.jpg?v=1740026721"},{"product_id":"masamoto-sohonten-hongasumi-white-2-yanagiba-240-mm-ks0424","title":"正本總本店 Hongasumi 白鋼二號 柳刃 240 mm KS0424","description":"\u003cp\u003eMasamoto Sohonten Hongasumi White 2 Yanagiba 240 mm 是一把單面刃生魚片刀，適合處理生魚的專業主廚與收藏家。由正本總本店在東京製作，此 KS 系列刀具採用白紙二號碳鋼，表面為磨き（Migaki）處理，刀長 240mm。刀型專為精準切片生魚片與海鮮而設計，是傳統「刺身包丁」家族中的代表工具。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白紙二號鋼具備優異鋒利度與易於研磨的特性，但作為反應性碳鋼，使用後需立即擦拭與烘乾，以防腐蝕。此非不鏽鋼夾鋼結構在使用與收納時都需要格外細心保養。刀身在刃口後方相當薄，並採單刃幾何設計，適合需要方向性的切割技法。重量 130 克，刀背於刀根厚 3.4 毫米，向刀尖收細至 1.1 毫米。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀搭配 D 字型朴木握柄與黑水牛角口金，提供輕盈且實用的握感。傳統東京風格握柄具方向性，預先安裝為右手使用。正本總本店自 1866 年起生產傳統單面刃刀具，此柳刃體現其為關東地區專業廚房所建立的製造標準。\u003c\/p\u003e","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624713277661,"sku":"MASA_KS0424","price":467.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasamotoKS0424-20250801-02.jpg?v=1754022182"},{"product_id":"masamoto-white-2-kiritsuke-yanagiba-165-mm-ks4616-with-saya","title":"正本 白鋼二號 切付 柳刃 165 mm KS4616 with saya","description":"探索卓越的 Masamoto 白鋼二號 切付 柳刃 165 mm KS4616，這是由備受推崇的正本總本店打造的頂級日本廚刀。這把精緻的單刃廚刀採用白鋼二號鍛造而成，以其鋒利無比的刀刃、易於研磨的特性及優異的切削性能聞名，是精準切製生魚片的理想選擇。作為備受尊崇的 KS 系列之一，這款日本廚刀配備 D型柄朴木手柄與黑色水牛角口金，提供舒適穩固的握感。其刃長 165 mm，刀背根部厚度 3.4 mm，重量僅 90 克，帶來完美的平衡與操控性。此系列中的每把日本廚刀皆經過細緻的手工鍛造，凝聚了超過 150 年的傳統工藝精髓。隨附保護用刀鞘。若您是一位追求極致品質的專業主廚或收藏家，這把大師級日本廚刀將助您提升烹飪技藝至全新境界。","brand":"Masamoto Sohonten","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817816838365,"sku":"MASA_KS4216_YA165_SAYA","price":699.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasamotoWhite2KiritsukeYanagiba165mmKS4616withsayaa.jpg?v=1758864029"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-masamoto-ks-series.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}