{"title":"增谷刃物 VG-1 鎚目系列","description":null,"products":[{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-western-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 三德刀 170mm 西式柄","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目三德刀 170mm 西式柄是一把雙面刃萬用刀，最適合尋求價格實惠、由越前鍛治增谷訓平製作的不鏽鋼選項的初學者與學生。這把 170mm 三德刀採用硬度約 HRC 60 的 VG1 不鏽鋼鋼芯，外覆不鏽鋼三枚夾鋼結構。刀身帶有槌目（tsuchime）表面，刀根高度約 46.5mm，脊厚約 1.7mm，整刀重量約 143g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 鋼約含 1.0% 碳與 14% 鉻，在日常廚房工作中提供高韌性、耐磨性與抗腐蝕性。三德刀型適合切片、切丁與剁碎，以較牛刀溫和、易控的落刀動作完成各式料理。西式 Pakka 木握柄搭配護手，提供密實的層壓握感。訓平在武生刀匠村製作此系列，著重優異研磨與開箱即用的鋒利度，透過成熟的越前工藝，為日常使用帶來親民而可靠的表現。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"桃花心木","offer_id":46236309422301,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-1","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"藍色的","offer_id":46236309455069,"sku":"MASU_VG1TS_SA180_MHGN-2","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"黑色","offer_id":47043267133661,"sku":null,"price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeSantoku180mmWesternHandlef.jpg?v=1740547580"},{"product_id":"copy-of-masutani-vg1-tsuchime-santoku-180mm-western-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 三德刀 180mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目三德刀 180mm 黑查克木柄是一把不鏽鋼夾鋼萬用刀，最適合尋求價格親民、越前製造刀具的初學者與學生。由訓平（增谷訓平）在武生刀村製作，此雙面刃三德刀採用硬度約 HRC 60 的 VG1 不鏽鋼鋼芯，外覆不鏽鋼夾層並施以槌目（tsuchime）處理。180mm 刃長與 47mm 刀根高度適合切片、切丁與剁碎，而三枚不鏽鋼結構提供抗蝕性，免除碳鋼易生鏽的保養負擔。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀重 132g，脊厚在刀根上方約 1.7mm，漸收至刀尖附近 1.0mm。黑 Chacate 八角柄提供耐用木質握感，質地細膩、深棕色澤經拋光後能突顯細緻木紋。VG1 鋼含約 0.95% 碳與 13% 鉻，藉由基體中的一次與二次碳化物，提供高韌性與耐磨性。訓平以優異的出廠鋒利度與研磨品質聞名，使這把三德刀成為日式高性能廚刀的親民入門選擇，適合日常家庭使用。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654893498589,"sku":"MASU_VG1TS_SA180BC","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG10TsuchimeSantoku180mmBlackChacateWAHandleD.jpg?v=1710154690"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-nakiri-165mm-black-chacate-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 菜切刀 165mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目菜切 165mm 是一把雙刃日式蔬菜刀，採用不鏽鋼夾心 VG1 鋼與八角黑查卡木柄，最適合初學者與學生使用高性能不鏽鋼刀具。這把 165mm 菜切擁有平直刃線，專為直上直下推切蔬菜而設計，確保刀刃與砧板完全接觸，產生乾淨切面而非搖切。刀根高度 54mm，刀背從根部到刀尖維持 1.7mm 的一致厚度，全刀重量 156g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 不鏽鋼含 0.95% 碳與 13% 鉻，藉由硬質一次與二次碳化物提供耐磨性，同時具備抗腐蝕能力。此三枚不鏽鋼夾鋼結構搭配槌目表面處理，硬度達 58–61 HRC。由武生特殊鋼生產的 VG1 具備高韌性與優異熱鍛性，適合作為日常蔬菜處理用鋼材。Kunio 訓平在越前生產此系列，專注於提供價格實惠且性能優異、開箱即鋒利的不鏽鋼刀具。八角 Black Chacate 手柄以耐用木材製成，呈深棕至黑色並具細緻紋理，拋光後可突顯細膩木紋。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44654915780829,"sku":"MASU_VG1TS_NA165BC","price":129.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG10TsuchimeNakiri165mmBlackChacateWAHandleD.jpg?v=1710155295"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-black-chacate-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 三德刀 170mm Black Chacate Handle","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目 170mm 三德刀是一把雙刃萬用刀，採用 VG1 不鏽鋼芯鋼與八角 Black Chacate 木柄，適合初學者與學生以較親民的價格入手越前製刀。170mm 三德刀型適合家庭廚房中的切片、切丁與剁碎工作，較不激進的刀尖幾何設計，提供穩定易控的拍切體驗。槌目（槌目）表面處理在不鏽鋼三枚夾芯結構上呈現經典外觀。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 不鏽鋼在 HRC 60 左右，含約 0.95% 碳與 13% 鉻，在細緻晶粒結構中平衡硬度、韌性、耐磨性與抗腐蝕性。刀背於根部厚約 1.6mm，向刀尖收細至約 1.0mm，重量約 125–143g，根部高度約 48mm。訓平在越前製作此系列，著重於優異的開箱鋒利度與研磨精度。八角黑查克木握柄呈深棕色澤與細膩質感，將耐用木材與輕量不鏽鋼刀身結合，適合作為日常料理工具。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45184009634013,"sku":"MASU_VG1TS_SA170BC","price":139.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeSantoku170mmBlackChacateHandlea_1386ccf0-9c0d-4b08-8c07-c796fa1106dd.jpg?v=1772769206"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-western-handle-copy","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 牛刀 185mm 西式柄","description":"\u003cp\u003e訓平 VG1 槌目牛刀 185mm 西式柄是一把不鏽夾鋼主廚刀，適合初學者與學生，以親民價格入門高性能日本刀。此牛刀由越前第四代刀匠訓平國雄製作，採 VG1 不鏽鋼芯鋼，外層不鏽鋼三枚夾結構。刀身由刀尖至刀根實測長度約 185mm，根部刃高約 46.5mm，重量約 143g。槌目表面處理在維持全不鏽結構實用性的同時，也賦予刀身鮮明的視覺特色。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVG1 鋼硬度約 HRC 60，因其特定的碳與鉻含量而具備高韌性、耐磨性與抗腐蝕性。此雙刃刀型適合各式一般廚房工作，包括剁碎、切菜與切肉。西式 Pakka 木握柄帶有護手，提供密實的層壓握感，與天然實木有所不同。訓平刀具以優異的研磨與開箱即用的鋒利度聞名，在親民價格下帶來與越前高端製作者相近的切割手感。刀背於根部厚約 1.7mm，向刀尖收細至約 1.1mm，支撐日常專業或家用所需的精準切削幾何。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"桃花心木","offer_id":46402682847453,"sku":"MASU_VG1TS_GY185_MHGN","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false},{"title":"藍色的","offer_id":46402682880221,"sku":"MASU_VG1TS_GY185_BLU","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true},{"title":"黑色的","offer_id":46402687533277,"sku":"MASU_VG1TS_GY185_BLK","price":149.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeGyuto185mmWesternHandled.jpg?v=1746080316"},{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-slim-nakiri-165mm-western-handle","title":"增谷刃物 VG-1 鎚目 菜切刀 165mm Slim","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e這是增谷刃物推出的另一個全新系列。以VG-1為芯材，外層包覆不鏽鋼夾層，並施以鎚目處理，賦予這把刀簡約而經典的外觀。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eVG-1在耐用度與抗腐蝕性方面，與其勁敵VG-10極為相似。刀刃後方採用薄刃研磨，使這把增谷刃物宛如雷射般鋒利，讓您能輕鬆俐落地切斷食材。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e手柄設計為西式柄，採用合成木製作，並搭配兩顆不鏽鋼鉚釘固定。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e規格尺寸\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable cellpadding=\"5\" cellspacing=\"1\" border=\"1\" style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 424px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"320\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"200\" colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e規格尺寸\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e重量\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e169.5 g \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e全長\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e297 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀尖至刀跟長度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e163 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟處刀高\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e51 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟上方刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.6 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀身中段刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e 1.6 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e距刀尖約1cm處刀背厚度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e1.6 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e鋼材\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eVG-1不鏽鋼芯材，外層不鏽鋼夾層\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"text-align: right;\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 60\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 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