{"title":"真崎白鋼二號鏡面系列","description":null,"products":[{"product_id":"bfcm2024-mazaki-white-2-hon-sanmai-gyuto-240mm-single-spacer-ver2024-copy","title":"真崎 白鋼二號 Hon-Sanmai 牛刀 240mm with 刀鞘","description":"\u003cp\u003e這把 真崎作 White 2 本三枚 牛刀 240mm 是一把雙刃主廚刀，適合尋求具工作馬型研磨、migaki 拋光表面且為活性高碳鋼刀身的愛好者使用。由真崎直樹在三條全手工鍛造，此刀採用 White 2（白紙二號）鋼為刀芯，外層以軟鐵本三枚夾鋼結構製成，未使用不鏽鋼夾層。刀刃實際長度約 250mm，根部高度 55mm，刀背在根部厚約 5.5mm，並逐漸收細至刀尖約 1.0mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWhite 2 鋼具有極高鋒利度與中等韌性，但反應性很強，使用後必須立即擦拭並徹底乾燥，以防腐蝕。此碳鋼需要細心保養，且研磨相對費力。八角黑檀握柄提供錐形、極簡的握感，整刀重量為 283g。作為一人作業工房，真崎作從鍛造、研磨、熱處理到最後仕上皆親自完成，使這把牛刀適合作為剁、切、片蔬菜與肉類等多用途的一般廚房刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46523733541085,"sku":"MAZA_W2HONDM_GY24_Y24","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/EOFY2025SPECIALMazakiWhite2Hon-SanmaiGyuto240mmwithSayaa.jpg?v=1750919188"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-gyuto-210mm-1","title":"真崎 白鋼二號 鏡面 牛刀 210mm","description":"探索真崎白鋼二號鏡面牛刀 210mm，這是一把工藝精湛的日式廚刀，專為精準度與卓越性能而生。由真崎直樹以高碳白鋼二號鍛造而成，這把牛刀擁有極致的鋒利度與優異的刃口保持性，深受料理愛好者的青睞。刀身採用精緻的鏡面拋光處理，完美展現了鋼材的優異品質與職人的精湛技藝。其切削刃長 217mm、刀高 51mm，提供充足的指節空間與萬用的刀型輪廓，能輕鬆應對從切蔬菜到分切肉類等各式廚房任務。握柄選用頂級 K\u0026amp;S 八角柄黑檀木，搭配淺色\/大理石紋水牛角口金，不僅握感符合人體工學且重心平衡，更具備搶眼的視覺對比美感。這把日式廚刀是名副其實的實戰利器，完美結合傳統工藝與現代性能。注意：身為一把碳鋼日式廚刀，需妥善保養以防止生鏽。歡迎親臨門市試切，親身體驗其非凡品質。","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140952277213,"sku":"MAZA_W2MK_GY21","price":379.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiGyuto210mma.jpg?v=1766471147"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-gyuto-240mm-1","title":"真崎 白鋼二號 鏡面 牛刀 240mm","description":"探索非凡的 Mazaki 白鋼二號 鏡面 牛刀 240mm，這是一把專為講究的主廚打造的頂級日本廚刀。由名匠 Naoki Mazaki 手工鍛造，此刀採用高碳白鋼二號（白鋼二號）鋼芯，以其極致的鋒利度與優異的刀刃保持性聞名。鏡面拋光處理完美展現了刀身優雅的線條與傳統工藝之美。裝配優質 K\u0026amp;S 八角柄 黑檀木手柄，搭配 Blonde\/Marble Horn 口金，這把日本廚刀提供了紮實、平衡且符合人體工學的握感。憑藉經典的牛刀輪廓、247mm 刃長及 55mm 刃高，它是一款多功能的主力刀具，專為精準切片、切丁與剁切而生。這把日本廚刀充分體現了 Mazaki 對性能與耐用度的堅持，是追求頂級切削利器玩家的理想選擇。歡迎親臨門市試切，親身體驗其完美平衡與絕佳鋒利度。","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47140971053277,"sku":"MAZA_W2MK_GY24","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiGyuto240mma_340755e4-602a-42bf-a87f-7582b3a8439e.jpg?v=1766471495"},{"product_id":"mazaki-white-2-migaki-deba-180mm","title":"真崎 白鋼二號 鏡面 出刃 180mm","description":"探索真崎白鋼二號鏡面出刃 180mm，這是一把工藝精湛的日式廚刀，專為精準度與耐用性而生。此款卓越的出刃採用高碳白紙鋼（白鋼二號）鍛造而成，以其極致的鋒利度與優異的保刃性聞名，是專業主廚與料理愛好者的首選。180mm 的刀刃採用了厚實耐用的研磨方式，刀背厚度從刀根處的 7.4mm 漸縮至刀尖的 2.0mm，在處理魚類、禽肉及細骨肉類時，提供了強度與靈活性的完美平衡。鏡面拋光處理彰顯了刀身優雅的做工，而傳統的朴木八角柄搭配合成獸角口金，則帶來輕盈、舒適且穩固的握感，讓您在進行精細作業時更能得心應手。作為 Naoki Mazaki 備受推崇的白鋼二號鏡面系列之作，這把日式廚刀體現了傳統鍛造技藝，開箱即擁有出色的切削性能。雖然需用心保養以防生鏽，但其無與倫比的切割精準度與經典設計，使其成為任何嚴謹廚房中不可或缺的工具。體驗這把頂級日式廚刀所帶來的傳統與性能完美融合吧。","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47141057396957,"sku":"MAZA_W2MK_DE180","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiWhite2MigakiDeba180mma_78416e65-3c88-484a-ad83-98f4177738d4.jpg?v=1766472425"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-mazaki-white-2.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}