{"title":"中川 青鋼一號 大馬士革 傳統雙刃系列","description":null,"products":[{"product_id":"hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-damascus-gyuto-240mm-1","title":"初心 x 中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e這把初心 x 中川悟志 Blue 1 大馬士革 Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，適合追求傳統堺工藝與藝術感夾鋼的收藏家、愛好者與專業主廚。此刀由中川悟志在堺鍛造，採青紙一號碳鋼芯鋼，搭配軟鐵大馬士革三枚夾結構。具反應性的碳鋼需在使用後立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽並隨時間形成保護性銹膜。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e240mm 牛刀刀型適合絞碎、切片與剁切蔬菜或肉類等各式一般廚房工作。青一鋼硬度為 61–64 HRC，含約 1.3% 碳與 1.75% 鎢，具備優異的刃口保持性並能研磨出極細銳利的刃口。這把磨き（migaki）拋光處理的刀具，刀根高度 49mm，根部脊厚 3.4mm，重量 244g。八角 WA 握柄採用穩定化樺瘤木並搭配夾片，透過穩定化處理呈現細緻木紋與提升耐久性。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514541236445,"sku":"HSK-NKB1DM-GY240-BR","price":799.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_0518.jpg?v=1769140896"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-wide-bevel-gyuto-270mm-1","title":"初心 x 中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003e這把初心 x 中川悟志 Blue 1 大馬士革牛刀 270mm 是一把雙刃主廚刀，最適合尋求具藝術感大馬士革夾鋼、且為活性碳鋼刀身的專業主廚與愛好者。此刀由中川悟志在堺鍛造，採用青紙一號鋼芯，搭配軟鐵大馬士革三枚夾鋼結構與磨き表面處理。270mm 的刀型適合各類一般廚房作業，包括剁碎、切片蔬菜與切割肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBlue 1 鋼硬度約 63–64 HRC，含 1.3% 碳與 1.75% 鎢，提供優異持鋒性且對研磨反應良好。作為無不鏽鋼夾鋼的反應性碳鋼刀身，使用後需立即擦乾並薄塗食用油，以防生鏽並促進銹斑形成。規格包括刀根高度 50.4 毫米，刀背於刀根厚 3.4 毫米，向刀尖附近收細至 0.9 毫米，總重 265 克。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角和柄以穩定處理過的樺瘤木搭配夾片製成，展現細緻的木紋與經穩定化處理後提升的耐用度。這把傳統堺風格的刀具兼具紮實性能與鮮明外觀，體現中川在日立鋼材熱處理上的專業。雙刃幾何採用日式 Gyuto 常見的銳利開鋒角度，專為精準切工而設計。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317346324701,"sku":"NAKA_B1DA_GY270_BR","price":849.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1DamascusWide-bevelGyuto270mm-20250328-01.jpg?v=1743143140"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-gyuto-210mm-damascus-birch","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 牛刀 210mm Birch Handle","description":"\u003cp\u003e此把 Nakagawa Blue 1 大馬士革 牛刀 210 毫米為雙刃主廚刀，適合追求反應性碳鋼表現與軟鐵大馬士革藝術夾鋼的收藏家與專業主廚。此刀由 中川悟志 於堺 鍛造，採用青紙一號刀芯，透過專門熱處理達到 61–64 HRC。三枚結構未使用不鏽鋼夾鋼，因此外露碳鋼需在使用後立即擦乾，以防生鏽並促進銹斑形成。此高碳成分提供優異持鋒性與韌性，同時對研磨石反應靈敏。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 210mm gyuto 刀型適合一般廚房用途，包括剁碎、切片蔬菜與切割肉類。刀身幾何為根部脊厚 3.0mm，中段 2.2mm，刀尖 0.7mm，刀高 48mm，實際刃長 198mm。刀重 167g，搭配穩定化八角樺瘤木握柄，呈現細緻木紋，並透過樹脂浸漬提升耐用度。磨き表面處理突顯傳統堺工藝與裝飾性大馬士革層次，適合願意細心保養反應性刀身的愛好者，在穩健切割性能與獨特外觀之間取得平衡。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451546063069,"sku":"NAKA_B1DM-GY210BR","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaBlue1DamascusGyuto210mm-20250523-05.jpg?v=1748084515"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-k-tip-gyuto-210mm-birch-handle","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 切付牛刀 210mm Birch Handle","description":"體驗日本刀具的巔峰之作——中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 切付 牛刀 210mm。這把卓越的日式廚刀由名匠中川 Satoshi 鍛造，他師承傳奇刀匠白木健一，將超過二十年的精湛技藝注入每一把刀刃之中。芯鋼選用頂級日立青鋼一號（青鋼一號），以其出色的鋒利度保持性聞名，能磨出極致鋒利且持久的刃口。這片高碳鋼芯材被包覆在華麗的軟鐵大馬士革夾層中，呈現出流暢而富有藝術感的紋理，盡顯傳統堺市工藝之美。\n\n本刀採用切付（切付）牛刀輪廓，兼具尖銳刀尖的精準度與經典主廚刀的萬用切削性能。210mm 的刃長搭配 46mm 的刀跟高度，提供充裕的刀身以應對各種廚房任務。幾何結構採平滑的內凹研磨，確保刃口纖薄以利輕鬆切割，同時維持足夠的剛性與扎實手感。做工細節無可挑剔，刀背與指口均經過完整倒角處理，帶來絕佳的握持舒適度。\n\n握柄採用八角柄樺木瘤木，經過穩定化處理以提升耐用度與防潮性。其人體工學造型讓您在長時間使用時仍能享有穩固舒適的握感。這把日式廚刀完美平衡了藝術美感與實用性能，是追求極致的愛好者、專業廚師及收藏家的理想選擇。請注意，碳鋼與鐵質夾層需要適當保養，以防止生鏽並維持其美麗外觀。\n\n主要特色：\n•\t由中川打刃物以傳統技法鍛造而成。\n•\t芯鋼：日立青鋼一號（青鋼一號）高碳鋼。\n•\t夾層：藝術軟鐵大馬士革。\n•\t刀型：210mm 切付牛刀（日式主廚刀）。\n•\t刀柄：八角柄，穩定化樺木瘤木（和式風格）。\n•\t刃面：雙刃設計，採內凹研磨，性能卓越。\n•\t刀背厚度：刀跟 3.0mm、中段 2.2mm、刀尖 1.0mm。\n•\t重量：約 185g。\n\n這件傑作見證了日式廚刀的工藝精髓，既是強悍實用的利器，亦是精美絕倫的工藝品。","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253665153245,"sku":"NAKA_B1DM-KGY210BR","price":695.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaB1DamascusK-tipGyuto210mm-20260111-02.jpg?v=1768186456"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-petty-150mm-birch-handle","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 小刀 150mm Birch Handle","description":"體驗日本刀具的巔峰之作——中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 切付 牛刀 210mm。這把卓越的日式廚刀由傳奇職人白木憲一的弟子、鍛冶大師中川聰親手鍛造，凝聚了超過二十年的精湛技藝於每一把刀刃之中。芯鋼採用頂級日立青鋼一號（青鋼一號），以其出色的鋒利度保持性聞名，能輕鬆研磨出如剃刀般銳利且持久的刀刃。這片高碳鋼芯鋼被包覆在華麗的軟鐵大馬士革夾層中，呈現出流暢而富有藝術感的紋理，盡顯傳統堺市工藝之美。\n\n本刀採用切付（切付）牛刀刀型，兼具尖銳刀尖的精準度與經典主廚刀的萬用切削性能。210mm 的刃長與 46mm 的刀跟高度，提供了充裕的刀身以應對各種廚房任務。幾何結構採用滑順的內凹研磨，確保刀刃纖薄以利輕鬆切割，同時維持足夠的剛性與扎實手感。整體做工與細節處理堪稱典範，刀背與指槽均經過完整倒角處理，帶來極致舒適的握持體驗。\n\n手柄選用八角柄樺木瘤木，經過穩定化處理以提升耐用度與防潮性。其符合人體工學的造型，即使長時間使用也能提供穩固舒適的握感。這把日式廚刀完美平衡了藝術美感與實用性能，是追求極致的刀具愛好者、專業廚師及收藏家的理想之選。請注意，碳鋼芯鋼與鐵質夾層需要妥善保養，以防止生鏽並維持其美麗外觀。\n\n主要特色：\n•\t由中川打刃物運用傳統技法鍛造而成。\n•\t芯鋼：日立青鋼一號（青鋼一號）高碳鋼。\n•\t夾層：藝術軟鐵大馬士革。\n•\t刀型：210mm 切付 牛刀（日式主廚刀）。\n•\t手柄：八角柄，穩定化樺木瘤木（和式風格）。\n•\t刃面：雙刃搭配內凹研磨，展現卓越性能。\n•\t刀背厚度：刀跟 3.0mm、中段 2.2mm、刀尖 1.0mm。\n•\t重量：約 185g。\n\n這件傑作見證了日式廚刀的工藝精髓，既是強而有力的實用利器，亦是精美絕倫的工藝藏品。","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530640507101,"sku":"NAKA_B1DM-PT150-BR","price":479.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2366.jpg?v=1772428753"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-sujihiki-240mm-ebony-by-hatsukokoro","title":"初心 x 中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 筋引 240mm","description":"體驗這把精緻日本廚刀的精準與工藝之美——初心 x Satoshi 中川 青鋼一號蝕刻黑大馬士革切付牛刀 210mm。此刀採用頂級青鋼一號（青紙鋼）鋼材鍛造，具備卓越的鋒利度與刀刃保持性，是專業主廚與料理愛好者不可或缺的利器。蝕刻黑大馬士革紋理不僅提升視覺美感，更彰顯堺市頂尖匠人的精湛技藝。八角柄採用穩定化樺木瘤製作，握感舒適穩固，適合長時間使用。無論是切片、切丁或剁碎，這把日本廚刀皆展現無與倫比的性能與優雅風範。歡迎親臨門市試切，實際感受其絕佳平衡感與極致鋒利。","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47534638989533,"sku":"NAKA_B1DA_SJ240-EB","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2537_eb427602-3fbf-4d85-9384-6a61ea297579.jpg?v=1772503078"},{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-k-tip-gyuto-255mm-birch-handle","title":"中川 青鋼一號 大馬士革 切付牛刀 255mm Birch Handle","description":"體驗日本刀具的巔峰之作——中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 切付 牛刀 210mm。這把卓越的日式廚刀由傳奇刀匠白木憲一的弟子、職人中川聰親自鍛造，將其超過二十年的精湛技藝注入每一把刀刃之中。芯鋼採用頂級日立青鋼一號（青鋼一號），以其出色的鋒利度保持性與極致銳利的切削表現聞名。這片高碳鋼芯鋼被包覆在華麗的軟鐵大馬士革夾層中，呈現出如行雲流水般的藝術紋理，完美展現傳統堺市工藝之美。\n\n本刀採用切付（切付）牛刀輪廓，兼具尖銳刀尖的精準度與經典主廚刀的萬用切削性能。210mm 的刃長與 46mm 的刀跟高度，提供了充裕的刀身以應對各種廚房任務。幾何結構採用流暢的凹磨研磨，確保刀刃纖薄以利輕鬆切削，同時維持足夠的剛性與扎實手感。整體做工與細節處理堪稱典範，刀背與指口均經過完整倒角處理，帶來無與倫比的舒適握感。\n\n握柄升級為八角柄樺木瘤木，經過穩定化處理以提升耐用度與防潮性。其符合人體工學的造型，讓您在長時間使用時仍能保持穩固舒適的握持。這把日式廚刀代表了藝術與性能的絕佳平衡，是追求極致的愛好者、專業廚師與收藏家的理想選擇。請注意，碳鋼與鐵質夾層需要適當保養，以防止生鏽並維持其美麗光澤。\n\n主要特色：\n•\t由中川打刃物運用傳統技法鍛造而成。\n•\t芯鋼：日立青鋼一號（青鋼一號）高碳鋼。\n•\t夾層：藝術軟鐵大馬士革。\n•\t刀型：210mm 切付 牛刀（日式主廚刀）。\n•\t握柄：八角柄，穩定化樺木瘤木（和式風格）。\n•\t刃面：雙刃搭配凹磨研磨，性能卓越。\n•\t刀背厚度：刀跟 3.0mm、中段 2.2mm、刀尖 1.0mm。\n•\t重量：約 185g。\n\n這件傑作見證了日式廚刀的工藝精髓，既是強而有力的實用利器，亦是精美絕倫的工藝品。","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47534858371293,"sku":"NAKA_B1DM-KGY255BR","price":829.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2549.jpg?v=1772503553"},{"product_id":"hatsukokoro-x-satoshi-nakagawa-blue-1-damascus-santoku-170mm","title":"初心 x 中川打刃物 青鋼一號 大馬士革 三德刀 170mm","description":"\u003cp\u003e體驗真正的日式廚刀藝術，來自 Hatsukokoro x Satoshi Nakagawa 青鋼一號大馬士革三德刀 170mm。由擁有傳奇鍛刀師 Kenichi Shiraki 超過 20 年經驗的師傅中川打刃物（Satoshi Nakagawa）親手鍛造，此款三德刀採用頂級青鋼一號（Blue 1）碳鋼刀芯，外覆令人驚豔的軟鐵大馬士革紋理。其成果是一把兼具卓越鋒利度與持久保持性的刀具，並包裹於令人屏息的美麗刀身之中。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e170mm 的三德刀型是家庭與專業廚師的完美全能選擇，能輕鬆精準地進行切片、切丁與剁碎。八角形樺木瘤柄經過人體工學設計，提供舒適且穩固的握感；而精細的打磨與處理——包括倒角的刀背與刀根——展現了堺市最高水準的工藝標準。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e請注意，軟鐵包覆層因易生鏽需特別保養；只要妥善維護，此刀將成為值得傳承的珍貴傳家寶。我們誠摯邀請您親臨門市試切，感受其非凡的平衡感與性能。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48053592916189,"sku":"HSK-NKB1DM-STK170-BR","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_6973.jpg?v=1781836997"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-nakagawa-blue-1-damascus-traditional-double-bevel.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}