{"title":"Niagara 超級青鋼鎚目系列","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-k-tip-gyuto-210mm-black-chacate","title":"二唐 青紙鋼 (Blue) Super Matt 鏡面 鎚目 Finished 切付牛刀 210mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003eNigara Aogami Super K-tip Gyuto 刃長 210mm，為雙刃刀型，採不鏽鋼三枚夾鋼結構，適合重視刀尖精細操作的專業廚師與愛好者。K-tip 幾何將銳利斜角刀尖與較平直的刃線結合，在萬用主廚刀架構下，便於刻劃、細部處理與推切。此刀由吉澤剛在青森製作，表面為槌目（Tsuchime）處理，重量 178g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀芯為日立安來 Aogami Super 碳鋼，硬度 62–65 HRC，透過添加鎢與釩元素提供高鋒利度與優異刃口保持性。作為不鏽鋼夾層包覆的反應性碳鋼，裸露刃口在使用後需擦乾以防氧化。此特定鋼材雖然相對較難研磨，但在精細作業中能長時間維持鋒利。八角 Black Chacate 握柄提供細緻觸感與深棕色外觀，兼具耐用性。此刀刃長 194 mm，根部高度 50 mm，刀背自根部 2.7 mm 漸收至刀尖 1.1 mm，適合需要明確刀尖控制的穩定切割手法。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667499114717,"sku":"NG-ASMATTSU-KGY210BC","price":299.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_K-tip_Gyuto_210mm_Black_Chacate-20240907-01.jpg?v=1725681391"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-petty-150mm-black-chacate","title":"二唐 青紙鋼 (Blue) Super Matt 鏡面 鎚目 Finished 小刀 150mm Black Chacate","description":"\u003cp\u003e這把 Nigara Aogami Super Matt Migaki Tsuchime Petty 150mm，搭配 Black Chacate 握柄，是一把雙刃萬用小刀，適合專業主廚與愛好者進行精準削皮、修整與細部刀工。由吉澤剛在青森製作，刀芯採 Aogami Super 碳鋼，透過三枚結構以不鏽鋼夾覆。139 mm 刃長與纖薄刀身非常適合去蝦腸或切裝飾配菜等精細作業，而槌目表面處理則帶來獨特的立體質感。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度 62–65 HRC，含較高的碳與鎢，並添加釩以提升韌性與刃口保持力。雖然有不鏽夾鋼保護，碳鋼鋼芯仍需在使用後擦乾以避免氧化。八角 Black Chacate 木柄質地細膩、色澤深棕，拋光後能突顯細緻木紋。此 Petty 小刀重量 78g，根部脊厚 2.1mm，至刀尖漸縮至 1.0mm，在手上細部操作與砧板切片之間取得平衡，適合作為一般備料的小型萬用刀。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667501637853,"sku":"NG-ASMATTSU-PT150BC","price":258.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_Petty_150mm_Black_Chacate-20240907-01.jpg?v=1725681425"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-bunka-180mm-black-chacate","title":"二唐 青紙(藍)超級 霧面 鏡面 鎚目處理 文化刀 180mm 黑Chacate","description":null,"brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45743522152669,"sku":"NG-ASTSU-BK180BC","price":279.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_Bunka_180mm_Black_Chacate-20241006-01.jpg?v=1728214551"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-matt-migaki-tsuchime-finished-k-tip-petty-150mm-black-chacate-1","title":"二唐 青紙鋼 (Blue) Super 小刀 150mm Matt 鏡面 鎚目 Finished Black Chacate","description":"\u003cp\u003e這把二唐 Aogami Super K-tip Petty 150mm 是一把不鏽鋼夾鋼多用途小刀，最適合專業主廚與愛好者進行精準削皮、修整與細部作業。由吉澤剛在青森製作，這把雙刃刀具採用 Aogami Super 碳鋼芯材，外覆三枚不鏽鋼夾鋼與槌目表面處理。K-tip 刀型提供更薄、更銳利的刀尖，以利精準切片與挑刺，而較平直的刃線則方便在手中為水果與蔬菜削皮。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度可達 62–65 HRC，藉由較高碳與鎢含量並添加釩元素，提供優異鋒利度與刃口保持性。雖有不鏽鋼夾層保護反應性鋼芯，但裸露的刃口仍需在使用後擦乾，以避免氧化。這款 150 mm 型號實際刃長 137 mm，根部高度 30 mm，刀背自根部 1.8 mm 漸收至刀尖 0.5 mm，全重 79 g。搭配八角 Black Chacate 握柄，此木材色澤由深棕至近黑、紋理細緻，拋光後能呈現低調的木紋層次。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45743522316509,"sku":"NG-ASTSU-KPT150BC","price":249.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Aogami_Blue_Super_Matt_Migaki_Tsuchime_Finished_K-tip_Petty_150mm_Black_Chacate-20241006-01.jpg?v=1728214565"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-k-tip-gyuto-210mmmatt-migaki-tsuchime-black-chacate","title":"二唐 青紙鋼 (Blue) Super 牛刀 210mm 鎚目 Black Chacate","description":"\u003cp\u003e二唐 Aogami Super Gyuto 210mm 槌目 Black Chacate 是一把不鏽夾鋼碳鋼主廚刀，適合需要高刃口保持力的一般用途專業主廚與愛好者。這支 210mm 牛刀採 Aogami Super 鋼芯，搭配三枚不鏽夾鋼，兼具高碳鋼的切割性能與刀面較低的反應性。雙刃幾何適合蔬菜與肉類的剁碎、切片與切砍。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 鋼硬度約 62–65 HRC，含較高碳與鎢，並添加釩以提升韌性與持久鋒利度。槌目（tsuchime）表面處理帶來視覺層次，而八角黑查克木握柄則提供細緻木理與耐用握感。規格包括 196mm 刃長、49mm 刀根高度、刀根與中段脊厚 2.1mm、刀尖約 0.9mm，整刀重量約 159g。由二唐在青森、在吉澤剛主導下製作，此刀將津輕傳統刀劍鍛造技藝應用於現代廚房刀具。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46622651646173,"sku":"NG-ASMATTSU-GY210BC","price":289.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraASGyuto210mm-20250731-05.jpg?v=1753942561"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-gyuto-240mm-tsuchime-black-chacate","title":"二唐 青紙鋼 (Blue) Super 牛刀 240mm 鎚目 Black Chacate","description":"\u003cp\u003e這把 二唐 Aogami Super 牛刀 240mm 是雙刃主廚刀，最適合尋求高碳鋼性能且具不鏽鋼夾層的專業廚師與愛好者。由吉澤剛在青森製作，刀芯為 Aogami Super 碳鋼，搭配三枚不鏽鋼夾層結構與槌目表面處理。刀刃實際長度約 225mm，根部高度約 50mm，刀背於根部與中段厚約 2.1mm，全刀重量約 207g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼硬度約 62–65 HRC，並含有額外鉻元素以提升抗鏽性，同時添加釩以增加韌性。儘管採用不鏽鋼夾層，此碳鋼刀芯仍需在使用後擦乾，以防止氧化。八角形 Black Chacate 木柄提供耐用的木質握感，紋理細緻、色澤深棕。作為一般用途的牛刀刀型，此刀適合剁碎、切片蔬菜、切割肉類與分解大塊肉。槌目表面與承襲自津輕鍛造傳統的工藝，體現二唐在廚刀製作上結合傳統技法與現代金屬加工技術的特色。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624281592029,"sku":"NG-ASMATTSU-GY240BC","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraASGyuto240mm-20250801-05.jpg?v=1754006835"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-k-tip-gyuto-240mm-tsuchime-black-chacate","title":"二唐 青紙鋼 (Blue) Super 切付牛刀 240mm 鎚目 Black Chacate","description":"\u003cp\u003e這把二唐 Aogami Super K-tip Gyuto 240mm 為雙面開刃主廚刀，特別適合需要精準刀尖操作與推切性能的專業廚師與愛好者。由吉澤剛於青森製作，此刀採用 Aogami Super 碳鋼芯，配以不鏽鋼三枚夾鋼結構與槌目表面處理。K-tip 刀型將標準牛刀的刀身與帶角度的切付風格刀尖及較平直的刃線結合，優化於劃紋、細部處理與長行程切片，同時保留廣泛的通用性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAogami Super 鋼藉由較高碳與鎢含量並添加釩元素，可達 62–65 HRC 硬度，提供高鋒利度與刃口保持力而不致過脆。不鏽鋼夾層有助於日常保養，但裸露的碳鋼刃口仍需在使用後擦乾以防氧化。這款 240mm 刀在刀根高度 51mm，刀根與中段脊厚 2.1mm，漸收至刀尖 1.0mm，重量 211g。搭配黑 Chacate 八角柄，此木材質地緻密、紋理細膩，色澤由深棕至近黑，拋光後能突顯細微木紋。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624467026141,"sku":"NG-ASMATTSU-KGY240BC","price":339.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraASK-tipGyuto240mm-20250801-05.jpg?v=1754013636"},{"product_id":"nigara-aogami-blue-super-sakimaru-sujihiki-300mm-tsuchime-black-chacate","title":"二唐 青紙鋼 (Blue) Super 先丸 筋引 300mm 鎚目 Black Chacate","description":"\u003cp\u003e這把二唐 Aogami Super 先丸筋引為 300mm 不鏽鋼夾芯片刀，適合需要對蛋白質進行長行程精準切片的專業主廚與愛好者。由吉澤剛在青森製作，此刀採用 Aogami Super 碳鋼芯鋼，搭配不鏽鋼三枚夾芯與槌目表面處理。雙刃刀型有效刃長 287mm，刀根高度 39mm，脊厚由根部 2.2mm 漸收至刀尖 0.9mm，重量 203g。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙 Super 鋼藉由較高碳與鎢含量並添加釩，使硬度達 62–65 HRC，提供長時間刃口保持，同時維持對崩刃的韌性。不鏽鋼夾層在使用時保護具反應性的碳鋼芯免於腐蝕，但裸露刃口仍需在清洗後擦乾。Sujihiki 片刀刀型因纖薄刀身與較平直的刃形，在切削軟質蛋白時可降低摩擦，適合分切大型肉塊或雕刻肉凍。八角黑查卡木柄（Black Chacate）具細膩手感與耐用握感，拋光後可呈現低調木紋，兼具傳統美感與長時間切片作業所需的平衡。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624476299485,"sku":"NG-ASMATTSU-SAKISUJI300BC","price":449.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NigaraASSakimaruSujihiki300mm-20250801-05.jpg?v=1754013947"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-niagara-aogami-super-tsuchime.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}