{"title":"二唐本燒系列產品","description":null,"products":[{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-fuji-san-hamon-sakimaru-300mm","title":"二唐 青鋼二號 本燒 Mt Fuji Hamon 先丸 300mm","description":"\u003cp\u003e這把二唐青紙二號本燒先丸蛸引 300mm 為單面刃生魚片刀，適合需要關東風格、帶圓頭切片刀的專業人士。此本燒刀由吉澤剛在青森鍛造，帶有富士山形狀的蝕刻刃紋（hamon），實際刃長 286mm，刀根高度 41mm。先丸刀型結合蛸引直線刃與柔和圓頭設計，可在切割生魚時完成連續、不中斷的長行程切片，同時在擺盤與收尾作業中提供更高安全性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採用日立 Blue 2 碳鋼，硬度達 61–63 HRC，藉由添加鎢與鉻元素，在維持高刃口保持性的同時提升抗崩刃能力。作為無不鏽鋼夾鋼的反應性碳鋼本燒刀，此刀在使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。刀重 280g，脊厚由根部 3.8mm 漸縮至刀尖 1.5mm，此單刃幾何適合精準生魚片切割，凹形裏透（urasuki）背面可在長行程拉切時減少摩擦。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392297459933,"sku":"NG-B2HON-SAKIFUJISP1","price":3850.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Fuji-san_Hamon_Sakimaru_300mm-20240621-07.jpg?v=1718953713"},{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-wave-hamon-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"二唐 青鋼二號 本燒 Dual Hamon 切付 柳刃 300mm","description":"\u003cp\u003e二唐 Blue 2 本燒雙刃刃紋 Kiritsuke Yanagiba 300mm 是一把單刃生魚片刀，適合處理生魚與海鮮、需要長刃與精準刀尖控制的專業人士。此本燒刀由青森的吉澤剛鍛造，採用蝕刻表面與雙重刃紋設計。Kiritsuke 柳刃刀型擁有較平直的幾何與明確刀尖，不僅提升拉切能力，也方便利用刀前段進行細緻刀工。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 300mm 刀具根部刀高 41mm，刀背厚度由根部 5.0mm 漸收至刀尖 1.2mm，整刀重量 308g。芯材為日立 Blue 2（青紙二號）碳鋼，硬度約 61–63 HRC，含碳 1.1%、鎢 1.25%，以提升刃口保持力與韌性。作為無不鏽鋼夾鋼的反應性碳鋼本燒刀，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防氧化。單面開刃幾何適合傳統日式生魚片拉切技法，而厚實刀背提供穩定質量，便於以受控拉切通過蛋白質。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392299360477,"sku":"NG-B2HON-KY300WAVESP1","price":3850.0,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Wave_Hamon_Kiritsuke_Yanagiba_300mm-20240621-04.jpg?v=1719202124"},{"product_id":"nigara-blue-2-honyaki-yanagiba-330mm","title":"二唐 青鋼二號 本燒 柳刃 330mm Tobiyaki Sword Hamon","description":"\u003cp\u003e這把 二唐 Blue 2 本燒 柳刃 330mm 帶有飛燒刀紋，特別適合在專業刺身處理中需要長刀身的使用者。由第八代刀匠吉澤剛在青森鍛造，此單刃刀採用硬度約 61–63 HRC 的日立 Blue 2 高碳鋼。本燒結構搭配蝕刻表面處理，實際刃長約 322mm，根部高度 40mm。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀脊在根部厚約 5.4mm，向刀尖收細至 2.0mm，整刀重量約 341g。Blue 2 鋼含鎢與鉻，形成硬質碳化物以支撐刃口保持性，同時維持良好研磨性。作為反應性碳鋼本燒（honyaki），此刀使用後需立即擦乾以防氧化。細長的柳刃刀型可在處理生魚與海鮮時進行精準切片，將細胞損傷降至最低。二唐在這件手工作品中結合承襲自津輕的傳統打刀技術與現代金屬加工科技。\u003c\/p\u003e","brand":"Nigara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45392301424861,"sku":"NG-B2HON-YAN330SP1","price":4300.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Nigara_Blue_2_Honyaki_Yanagiba_330mm-20240621-05.jpg?v=1718953776"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-nigara-honyaki.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}