{"title":"佐治 SG2 鑽石大馬士革 系列總覽","description":null,"products":[{"product_id":"takeshi-saji-diamond-damascus-r2-santoku-180mm-ironwood-handle","title":"佐治武士 鑽石 大馬士革 R2鋼 三德刀 180mm 鐵木 柄","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e以卓越獵刀聞名的佐治武士，現今也鍛造出一些最頂級的匠人工廚刀。1994年榮獲傳統工藝士最高獎項，是越前地區的領軍刀匠。他的作品極具藝術性，運用多種稀有傳統技術與材料來完美呈現。例如，他以R2\/SG2粉末冶金鋼打造高階刀刃，硬度可達HRC 64；刀柄則採用稀有天然素材如鹿角與沙漠鐵木；部分限量款還使用傳統蒔繪漆塗技法（日本最珍貴的漆藝技法之一，詳見 \u003ca href=\"http:\/\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Maki-e\"\u003e此處\u003c\/a\u003e）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e早在投入刀具販售行業前，我就一直渴望擁有一把佐治武士的R2\/SG2刀刃，但當時準備購買時，市場上幾乎全數顯示「缺貨」，足見其供不應求的熱度。開設Knives and Stones後，我的首要任務就是爭取取得他的刀款。幸運的是，透過我們強大的管道，終於拿到他最受歡迎的刀款：R2\/SG2核心大馬士革三層鋼刀刃搭配沙漠鐵木刀柄，以及VG10核心大馬士革搭配鹿角刀柄。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eKnives and Stones驕傲地代理佐治武士刀具。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cimg class=\"__mce_add_custom__\" src=\"https:\/\/tpx7lq-ch3301.files.1drv.com\/y2pIDn1qQWMhLDBneBVJdtp8FcOSjayEUT0JuYxPz6wyHADB8FxpwcFSdHqyyxPG7ADB7vU0y09e_6x8eVIzmA8Y4Osn3Q6LpUrEaacSgTlwQ04wmpkFfZQjCrbRbJm4d3oQhl0n3_L6d0AZdY4ahwLmg\/Takeshi%20Saji.jpg?psid=1\" alt=\"\" width=\"675\" height=\"900\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable style=\"border: 1px solid #e3e3df; height: 411px; width: 400px; background-color: #e3e3df;\" border=\"1\" cellspacing=\"1\" 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mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀刃長（尖端至刀跟）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e180 mm\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀跟高度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e48.3 mm \u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀背厚度（刀跟處）\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e2.7 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SG2粉末不鏽鋼核心\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e硬度\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eHRC 63-64\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e刀柄設計\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"text-align: right;\" colspan=\"2\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e沙漠鐵木西式柄\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43287448092893,"sku":"TAKE_SGDA_SA180_IRWD","price":577.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiDiamondDamascusR2Santoku180mmwithIronwoodHandlea.jpg?v=1724381358"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-gyuto-240mm-nomura-style-turquoise-handle","title":"佐治武士 SG2鋼 \/ SG2粉末高速鋼 鑽石 大馬士革 牛刀 240mm Nomura 式 綠松石 柄","description":"\u003cp\u003e探索佐治武士 SG2 大馬士革鍛造牛刀 240mm 的卓越工藝，這是一把為追求卓越性能與絕美外觀而設計的高級日本廚刀。此240mm牛刀採用SG2鋼製成，以其卓越的鋒利度、持久度及抗腐蝕性著稱，是切片、切丁與剁切的理想工具。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e刀身展現華麗的大馬士革鑽石紋理，兼具強韌與視覺美感。野村風格的綠松石柄不僅增添奢華質感，更確保握持舒適且穩固，讓您在使用時能精準掌控。每把佐治武士刀皆是日本傳統工藝的見證，融合現代材料與技術，打造出獨一無二的廚房利器。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e在Knives and Stones悉尼店選購佐治武士 SG2 大馬士革牛刀，提升您的料理技藝。我們提供價格保證及店內試切服務。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e特色：\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e刀刃長度：\u003c\/strong\u003e240mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003eSG2鋼\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e刀身表面：\u003c\/strong\u003e大馬士革鑽石紋理\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e刀柄材質：\u003c\/strong\u003e野村風格綠松石柄\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e工藝：\u003c\/strong\u003e佐治武士手工打造\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e用途：\u003c\/strong\u003e適用於多種廚房工作，包括切片、切丁與剁切\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667698507997,"sku":"SJ-SG2DMDMNMR-GY240WTQ","price":764.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Takeshi_Saji_SG2_Diamond_Damascus_Gyuto_240mm_Nomura_Style_Turquoise_Handle-20240907-01.jpg?v=1725684622"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-gyuto-240mm-ironwood","title":"佐治武士 SG2鋼 \/ SG2粉末高速鋼 鑽石 大馬士革 牛刀 270mm 鐵木","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸規格\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable data-mce-fragment=\"1\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" 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54.1842%;\"\u003e刀尖至刀跟長度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e243 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e51 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背寬度（刀跟處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背寬度（刀刃中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e2.5 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背寬度（距刀尖約1公分處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd data-mce-fragment=\"1\" style=\"width: 22%;\" data-mce-style=\"width: 22%;\"\u003e1.3 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e鋼材：SG2粉末HSS鋼核心，不鏽鋼夾層\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e硬度：HRC 62-63\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e握柄設計：鐵木西式柄，附銷釘\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDiamond Damascus SG2系列是佐治武士的招牌款。深刻蝕刻的大馬士革紋路呈現出豐富且優雅的質感，與其他大馬士革紋路截然不同。這款通常是多數佐治武士顧客的首選。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46316907823325,"sku":"SJ-DIAMDMSG2-GY270IRW","price":1104.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiIronwoodDiamondR2Gyuto270-20250328-06.jpg?v=1743124119"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-sujihiki-270mm-ironwood","title":"佐治武士 SG2鋼 \/ SG2粉末高速鋼 鑽石 大馬士革 筋引 270mm 鐵木","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e尺寸\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable width=\"100%\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctbody data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%; text-align: 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style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀跟高度\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e44 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背寬度（刀跟處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e2.1 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背寬度（刀身中段）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e1.9 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 54.1842%;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 54.1842%;\"\u003e刀背寬度（距刀尖約1公分處）\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 22%; text-align: center;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"width: 22%; text-align: center;\"\u003e1.4 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e鋼材：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSG2核心，不鏽鋼大馬士革夾層\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e硬度 (HRC)：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e62-63\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e握柄設計：\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eK\u0026amp;S 鐵木握柄。另有其他握柄可選。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiamond Damascus SG2系列是佐治武士的招牌款。深刻蝕的大馬士革紋路呈現出豐富且優雅的質感，與其他大馬士革紋路截然不同。這款刀常是大多數佐治武士顧客的首選。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46317199491293,"sku":"SJ-DIAMDMSG2-SU270IRW","price":934.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiIronwoodDiamondR2Sujihiki270-20250328-05.jpg?v=1743134257"},{"product_id":"saji-diamond-damascus-sg2-gyuto-240mm-ironwood-western","title":"佐治武士 鑽石 大馬士革 SG2鋼 \/ SG2粉末高速鋼 牛刀 240mm 鐵木 柄","description":"\u003cp\u003e佐治武士 SG2粉末HSS鋼 大馬士革牛刀 240mm 是日本廚刀工藝的傑作。這把精美的廚刀擁有華麗的大馬士革鑽石紋路，由高性能的SG2粉末鋼打造，確保卓越的鋒利度與持久的刃口保持力。鐵木西式柄提供舒適且平衡的握感，非常適合精準切割工作。無論是專業主廚還是料理愛好者，這款日本廚刀都將傳統工藝與現代技術完美結合。體驗這把收藏級刀具無與倫比的品質與性能，提升您的料理創作。歡迎至店內試切，感受其卓越的平衡與鋒利度。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46629995151581,"sku":"SJ-SG2DMDMNMR-GY240IW","price":764.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiDiamondDamascusSG2Gyuto240mmWesternIronwoodmissingsaya-20250801-06.jpg?v=1754268578"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-gyuto-180mm-ironwood-western","title":"佐治武士 SG2鋼 \/ SG2粉末高速鋼 鑽石 大馬士革 牛刀 180mm 鐵木 柄","description":"\u003cp\u003e佐治武士 SG2粉末HSS鋼 大馬士革 牛刀 180mm 是一把結合卓越工藝與尖端技術的高級日本廚刀。採用高性能的SG2粉末鋼打造，這把刀具擁有出色的鋒利度與持久的刀刃，深受專業主廚與料理愛好者的喜愛。深刻的大馬士革鑽石紋路不僅提升刀具的美感，更增強握持感與操控性。鐵木柄提供舒適且均衡的手感，確保每一次切割的精準度。這把日本廚刀是追求美觀與性能兼具的料理工具的理想選擇。立即在您的廚房體驗這把精緻日本廚刀的藝術與實用性。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46630003048669,"sku":"SJ-SG2DM-GY180IW","price":552.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiDiamondDamascusSG2Gyuto180mmWesternIronwood-20250801-06.jpg?v=1754269096"},{"product_id":"takeshi-saji-sg2-diamond-damascus-gyuto-210mm-ironwood","title":"佐治武士 SG2鋼 \/ SG2粉末高速鋼 鑽石 大馬士革 牛刀 210mm 鐵木","description":"\u003cp\u003e體驗佐治武士 SG2粉末HSS鋼 大馬士革牛刀 210mm 的卓越工藝，這款頂級日本廚刀結合了傳統藝術與現代鋼材技術。採用著名的SG2粉末鋼核心，以其極致鋒利度與優異的持久性著稱，是專業主廚與料理愛好者追求頂尖日本廚刀的理想選擇。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e深刻的鑽石大馬士革紋路不僅帶來令人驚豔的視覺效果，還提升了使用時的握感與操控性。210mm的牛刀刀型展現出卓越的多功能性，是一把真正全能的日本廚刀，適合精準切片、切丁與剁碎各種食材。美麗的鐵木柄提供舒適且平衡的握感，完美襯托刀刃的卓越表現。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e作為佐治武士極具收藏價值的日本廚刀系列之一，此刀款代表了美學與實用功能的完美融合。系列中的每把日本廚刀皆經過細膩工藝打造，確保您擁有一把在性能與外觀上皆出色的利器。歡迎親臨我們位於雪梨的門市，親自體驗這款非凡的日本廚刀，並享受我們的試切服務。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899087048925,"sku":"TAKE-SG2DMDA-GY210IRW","price":722.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TakeshiSajiSG2DiamondDamascusGyuto210mmIronwooda_df039bd1-9d9a-40e3-8222-6450affd1716.jpg?v=1761273244"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-saji-sg-2-diamond-damascus.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}