{"title":"Saji VG-10 黑染 大馬士革系列產品","description":null,"products":[{"product_id":"saji-damascus-sujihiki-270mm-vg10-ironwood","title":"Saji 大馬士革 筋引 270mm VG-10 鐵木","description":"\u003cp\u003e這把 Takeshi Saji VG10 Kurozome 大馬士革 270mm 筋引是一把不鏽鋼片刀，適合需要長刃來切割大型蛋白質的專業主廚與愛好者。268mm 刃長與雙刃幾何非常適合薄切肉凍、肉醬與大塊肉類，纖薄刀身在拉切時能減少與食材表面的接觸與摩擦。全刀重量 210g，刀根高度 40mm，在長時間切片工作中提供靈活且平衡的操控感，同時避免刀身在柔軟蛋白質上產生過度吸附。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刀身採用三枚不鏽鋼大馬士革夾芯包覆硬度 59–61 HRC 的 VG10 芯鋼，提供適合高工作量使用的抗污性與刃口保持性。酸蝕 Kurozome（黑染）表面呈現與彩色大馬士革不同的素色不鏽鋼紋理，但具紋理的表面需注意清潔以避免殘渣堆積。亞利桑那沙漠鐵木西式握柄搭配護鐵，提供獨特的天然木紋與穩固握感，體現 Saji 將日本傳統鍛造與西式設計融合的標誌風格。此刀由第四代刀匠 Takeshi Saji 在武生製作，展現成熟的越前工藝與實用耐操的研磨結合。\u003c\/p\u003e","brand":"Takeshi Saji","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46451565363421,"sku":"TAKE_VGDA_SU270_IRONWOOD","price":599.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SajiVG10SujihkiBlackDamascus270mmIronwood-20250523-06.jpg?v=1748086587"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-saji-vg-10-kurozome-damascus.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}