{"title":"堺孝行銀丹系列商品","description":null,"products":[{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-150-165-180-mm-with-k-s-ebony-handle-copy","title":"堺孝行 Gintan 銀三鋼ko 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Gintan 銀三鋼 180mm 出刃是一把單刃日式魚刀，適合需要不鏽鋼材質來處理魚類分解的專業主廚與愛好者使用。由青木刃物在堺生產，此刀採用硬度 60–62 HRC 的銀三（Ginsan Silver #3）鋼，搭配霞研表面處理。刀刃有效長度為 180mm，根部脊厚達 6.9mm，提供分片與剁斷小魚骨所需的重量與剛性。Gintan 系列在不鏽單刃刀當中屬於用料與做工更上一階的定位，具手工鐫刻系列名稱與更細緻的拋光處理。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGinsan 鋼兼具碳鋼般的鋒利與細緻晶粒結構，同時提供不鏽抗蝕性，但相對需要較多研磨功夫。刀身採二枚不鏽鋼夾鋼結構，以支援專為右手設計的單刃幾何。整刀重量約 316g，這把出刃搭配 D 形朴木握柄與黑水牛角前節。此傳統握柄輕盈、防滑，並預先設定為右手專用，以符合單刃刀具的方向性。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597171904733,"sku":"SATA_G3GT_DE180","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoDeba180mma.jpg?v=1753250275"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-deba-210mm","title":"堺孝行 Gintan 銀三鋼ko 出刃 210mm","description":"\u003cp\u003e堺孝行 Gintan Ginsanko Deba 210mm 是一把單刃日式魚刀，適合需要不鏽鋼刀身來處理魚類與劈開小骨的專業主廚與愛好者。此 210 mm 刀型由堺的青木刃物製作，採用硬度 60–62 HRC 的銀三 Silver #3 鋼，兼具碳鋼般的鋒利與細緻晶粒結構，同時提供不鏽鋼抗蝕性。刀身採二枚不鏽鋼夾層結構與霞（kasumi）表面處理，並以手工刻字標示系列名稱，凸顯 Gintan 系列在堺孝行產品線中的辨識度。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這把 Deba 根部脊厚約 7.5mm，全刀重約 319–346g，提供分解整條魚所需的厚度與重量。D 型朴木柄搭配黑水牛角口環，預先為右手單面刃使用者安裝。Ginsan 鋼在刃口保持性與易研磨之間取得平衡，不過 Gintan 系列為維持性能仍需較頻繁的研磨。此刀適合希望在不鏽鋼材質中體驗傳統堺單面刃功能、又不想承擔碳鋼高保養需求的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46597195792605,"sku":"SATA_G3GT_DE210","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoDeba210mma.jpg?v=1753250777"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-yanagiba-270-300mm-with-k-s-teak-handle-copy","title":"堺孝行 Gintan 銀三鋼ko 柳刃 270mm","description":"探索卓越的堺孝行銀鍛銀三鋼柳刃 270mm，這是一把專為精準與性能打造的頂級日本廚刀。此款單刃日本廚刀採用高品質銀三鋼不鏽鋼，以其細緻的結晶結構聞名，兼具媲美碳鋼的鋒利度與優異的抗腐蝕性。270mm 的柳刃刀型專為完美切製生魚片而設計，是專業壽司師傅與料理愛好者不可或缺的利器。\n\n作為銀鍛系列的一員，這把日本廚刀展現了精美的手工雕刻漢字與刃面上細膩的拋光工藝。八角柄柚木手柄搭配黑色水牛角口金，提供符合人體工學的舒適握感，讓您在進行精細切割作業時能精準操控。憑藉其較高且寬闊的刀身輪廓，呈現出土佐工藝的特色，這把日本廚刀帶來更穩健的切片手感與卓越的切削性能。\n\n無論是專業廚房或家庭使用皆完美勝任，這把日本廚刀結合了傳統工藝與現代不鏽鋼技術。鍛造結構確保了最佳的刀刃幾何形狀，而銀三鋼則提供出色的保鋒性與簡便的保養體驗。透過這把非凡的柳刃體驗日本刀具藝術之美，它在頂級日本廚刀領域中代表著極高的價值。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46847092064477,"sku":"SATA_G3GT_YA270","price":389.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoYanagiba270mma_0764e721-ed3b-4ab6-bb21-a7d7c9e74d46.jpg?v=1759901502"},{"product_id":"sakai-takayuki-gintan-ginsanko-left-handed-yanagiba-270mm-with-saya","title":"堺孝行 Gintan 銀三鋼ko Left-handed 柳刃 270mm with 刀鞘","description":"探索卓越的堺孝行銀丹銀三鋼左撇子柳刃 270mm（附刀鞘），這是一把專為左撇子廚師設計的頂級日本廚刀。此款單刃柳刃採用銀三鋼不鏽鋼，以其細緻的晶粒結構聞名，兼具媲美碳鋼的鋒利度與優異的抗腐蝕性。270mm 的刀身擁有較高的刃面，讓切片時更具信心，是精準製作生魚片與壽司的理想選擇。手工雕刻的漢字與精緻的研磨展現了傳統工藝之美，而簡約的八角柄黑檀木握把則提供舒適穩固的握感。隨附保護用刀鞘，這把日本廚刀完美結合專業性能與優雅美學，無論是餐廳主廚還是追求正宗日本廚刀體驗的料理愛好者，都是絕佳之選。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46896757244125,"sku":"SATA_G3GT_YA270_L","price":549.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGintanGinsankoLeft-handedYanagiba270mmwithSayaa.jpg?v=1761184380"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-yanagiba-270mm","title":"堺孝行 銀三鋼 柳刃 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eGintan（銀鍛）是 K\u0026amp;S 向堺孝行特別訂製的款式，整體配置更為升級，例如採用柚木手柄與手工雕刻漢字，卻依然維持極具競爭力的價格。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e銀三鋼本質上可視為白鋼二號的不鏽鋼版本。其碳含量略高於 1%，賦予刀具出色的鋒利度、刀刃保持性與韌性。對於想嘗試日式傳統柳刃，卻又擔心碳鋼保養相對繁瑣的玩家來說，這把刀堪稱完美選擇。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46951809417437,"sku":"SATA-G3-YA270","price":399.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanYanagiba270mma.jpg?v=1762393391"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-yanagiba-300","title":"堺孝行 銀三鋼 柳刃 300mm","description":"探索卓越的堺孝行銀三鋼柳刃 300mm，這是一把專為精準切片而設計的高級日本廚刀。此款單刃日本廚刀採用銀三鋼不鏽鋼打造，兼具碳鋼般的鋒利度與優異的抗腐蝕性能。這把日本廚刀非常適合專業壽司料理，擁有 300mm 刀刃、傳統土佐風格、手工雕刻漢字，以及極佳的組裝與完工品質。朴木八角柄提供絕佳的平衡感與操控性，使這把日本廚刀成為專業主廚與刀具愛好者的理想選擇。在這把出色的日本廚刀中，體驗傳統工藝與現代鋼材技術的完美結合。歡迎蒞臨本店試切，親身感受其卓越的性能表現。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46951820394717,"sku":"SATA-G3-YA300","price":469.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7379.jpg?v=1762393587"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginsan-hienn-kiritsuke-yanagiba-300mm","title":"堺孝行 銀三鋼 Hienn 切付 柳刃 300mm","description":"探索卓越的堺孝行銀三鋼飛燕切付柳刃 300mm，這是一把工藝精湛的日式廚刀，專為精準的刺身切片藝術而生。這款頂級日式廚刀採用單邊刃結構，由著名的銀三鋼（Silver #3）不鏽鋼鍛造而成，兼具傳統碳鋼的鋒利度與手感，同時擁有優異的抗腐蝕性能。300mm 的刀刃搭配 34mm 高度與厚實的刀背，提供完美的平衡感與穩定性，讓您能自信地切出乾淨俐落的專業切口。作為備受推崇的銀三鋼系列作品，這把廚刀展現了精美的手工雕刻與細膩研磨，無論在材質或做工細節上皆屬顯著升級。刀身完美搭配傳統的朴木八角柄，確保左右手使用者皆能享有輕盈、平衡且符合人體工學的握持體驗。對於尋求高性能且易於保養的日式廚刀來製作壽司的專業主廚與認真鑽研的愛好者而言，這是理想之選。誠摯邀請您親臨門市試切，體驗其無懈可擊的卓越表現。","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47045309595869,"sku":"SATA-G3-KYA300","price":789.95,"currency_code":"AUD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SakaiTakayukiGinsanHiennKiritsukeYanagiba300mma_4302646b-0a97-4726-b908-58e4fd2b5223.jpg?v=1763696766"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-sakai-takayuki-gintan.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}