{"title":"田中誠貴 黑打 青鋼二號 系列收藏","description":null,"products":[{"product_id":"tanaka-blue-2-gyuto-240mm-kurouchi-black-chacate","title":"田中 青鋼二號 牛刀 240mm 黑打 Black Chacate","description":"\u003cp\u003e田中青紙二號牛刀 240mm 黑打 Black Chacate 為田中誠貴製作的雙面刃主廚刀，採用青紙二號碳鋼與八角柄，適合追求傳統切味的專業主廚與愛好者。這把 240mm 牛刀刀型可勝任剁、切、片蔬菜與肉類等一般廚房工作。刀身為黑打（kurouchi）表面與三枚軟鐵夾鋼結構，因芯材為具反應性的碳鋼，使用後需立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度約 61–63 HRC，含鎢與鉻元素以提升韌性與刃口保持力，同時維持良好研磨性。刀身幾何包括刀根脊厚 3.0mm、刀尖 0.8mm，刀根高度 52mm，形成適合長時間切割的工作馬研磨。刀重 234g，將具反應性的鋼芯與耐用黑 Chacate 八角 WA 柄結合，此木材以細膩質感與深棕色澤著稱。此刀在三木由田中誠貴製作，承襲專注於切味與平衡幾何的鍛造傳統。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635888017629,"sku":"TANA_B2KU_GY240","price":429.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TanakaKUBlue2Gyuto240mm-20250801-05.jpg?v=1754368082"},{"product_id":"tanaka-blue-2-gyuto-270mm-kurouchi-black-chacate","title":"田中 青鋼二號 牛刀 270mm 黑打 Black Chacate","description":"\u003cp\u003eTanaka Blue 2 Gyuto 270mm Kurouchi Black Chacate 是一把雙刃主廚刀，最適合需要 272mm 刃長並追求反應性碳鋼表現的專業主廚與愛好者。由田中重樹在三木製作，此刀採用 Aogami #2 芯鋼，外夾軟鐵並施以黑打表面處理。三枚結構不含不鏽鋼，外露碳鋼需在使用後立即擦乾並薄塗食用油以防生鏽。此 Gyuto 刀型適合一般廚房工作，包括剁碎、切片蔬菜與分解大塊肉類。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙二號鋼硬度為 61–63 HRC，含有鎢碳化物以支撐刃口保持性，同時仍然易於研磨。刀脊在根部厚 2.5mm，逐漸收細至刀尖 1.0mm，刀重 218g，刀根高度 54mm。八角 WA 握柄採用 Black Chacate 木製成，提供細膩質感與深棕色澤的耐用握感。田中重樹以偏重切感與平衡的耐操研磨幾何打造此系列，體現其在兵庫多年鍛造經驗所建立的標誌性刀具人體工學。\u003c\/p\u003e","brand":"Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46635906105565,"sku":"TANA_B2KU_GY240BC","price":499.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/TanakaKUBlue2Gyuto270mm-20250801-05.jpg?v=1754368623"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-shigeki-tanaka-ku-blue-2.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}