{"title":"佑成 ZDP-189 鏡面大馬士革 Line 系列","description":null,"products":[{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-gyuto-210mm","title":"佑成 ZDP-189 大馬士革 牛刀 210mm Birch Burl Handle","description":"\u003cp\u003e這把 佑成 ZDP-189 Damascus Gyuto 210mm 是一把雙刃主廚刀，適合收藏家與愛好者追求高硬度粉末鋼性能與鏡面大馬士革美感。刀身由富山的花木信夫鍛造，採 ZDP-189 粉末冶金不鏽鋼芯，外覆不鏽鋼大馬士革夾層並施以鏡面拋光。三枚結構在刃後研磨得相當薄，有利於精準處理蔬菜與肉類的剁、切、片等工作。ZDP-189 硬度達 63–66 HRC，具極佳刃口保持性，但也因硬度較高而研磨難度較大，需以細膩手法避免崩刃。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角和式握柄以穩定處理過的樺瘤木與夾片製成，提供耐用握感，並與刀身的美學設計相互呼應。重量約 171–193 克，刀根高度約 48 毫米，此牛刀適合作為一般廚房用刀，適合重視長效鋒利度而不特別追求易於保養的使用者。不鏽鋼夾鋼結構提供抗腐蝕性，但鏡面拋光表面在日常使用中需要特別照料以維持外觀。作為 佑成 長年推出的 ZDP-189 Mirror Damascus 系列之一，此刀展現該作坊在鍛造高難度粉末鋼並將其轉化為實用廚刀方面的成熟技藝。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162310729949,"sku":"SUKE_ZDDA_GY210_Burl","price":779.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189DamascusGyuto210mma.jpg?v=1715310874"},{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-gyuto-240mm-birch-burl-handle","title":"佑成 ZDP-189 大馬士革 牛刀 240mm Birch Burl Handle","description":"\u003cp\u003e這把 佑成 ZDP-189 大馬士革 Gyuto 240mm 是一把雙刃主廚刀，適合追求高硬度粉末鋼性能的收藏家與愛好者。由花木信夫在富山鍛造，刀身採 ZDP-189 鋼芯，外覆不鏽大馬士革並鏡面拋光。此三枚構造有效刃長 240mm，根部高度 50mm，依個體差異重量約 171g 至 241g。脊厚自根部 2.7mm 漸縮至刀尖附近約 1.0mm，形成刃後纖薄的幾何，適合精準切片、剁碎與切砍。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 為日立特殊鋼生產的粉末冶金不鏽鋼，藉由高碳與高鉻成分可達 63–66 HRC 的硬度。此高硬度使刀刃在長時間使用後仍能維持細緻刃口，但研磨時需投入更多心力，且保養時須注意避免崩刃。八角和式握柄以穩定處理過的樺瘤木與夾片製成，提供耐用握感與獨特天然木紋。作為 Mirror Damascus 系列的一員，此牛刀將藝術性的表面處理與實用的切割幾何結合，用於各式一般廚房工作。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162316759261,"sku":"SUKE_ZDDA_GY240_Burl","price":869.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189DamascusGyuto240mma.jpg?v=1715311467"},{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-gyuto-270mm-birch-burl-handle","title":"佑成 ZDP-189 大馬士革 牛刀 270mm Birch Burl Handle","description":"\u003cp\u003e這把佑成 ZDP-189 大馬士革牛刀 270mm 為雙刃主廚刀，特別適合追求高硬度粉末鋼性能的收藏家與愛好者。刀身由花木信夫於富山鍛造，採用 ZDP-189 粉末鋼芯鋼，外層不鏽大馬士革夾鋼並施以鏡面拋光。三枚夾結構在提供抗蝕性的同時，維持此系列特有的薄刃幾何。270mm 刀型適合一般廚房用途，包括切肉、剁碎與處理蔬菜等工作。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 是日立特殊鋼的粉末冶金不鏽鋼，含 3.0% 碳與 20% 鉻，硬度可達 63–66 HRC。此成分帶來極佳的保鋒性與細緻研磨手感，但高硬度也使重磨相對困難，且需注意避免崩刃。刀身在根部高度為 52mm，脊厚由 2.8mm 漸縮至刀尖附近的 1.1mm，重量 249g。搭配帶墊片的八角穩定處理樺瘤木握柄，透過穩定化處理呈現細膩天然木紋並提升耐久性。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162334388445,"sku":"SUKE_ZDDA_GY270_Burl","price":929.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189DamascusGyuto270mma.jpg?v=1715312059"},{"product_id":"sukenari-zdp-189-damascus-kiritsuke-k-tip-gyuto-240mm-birch-burl-handle","title":"佑成 ZDP-189 大馬士革 切付 (切付) 牛刀 240mm Birch Burl Handle","description":"\u003cp\u003eSukenari ZDP-189 Damascus K-tip Gyuto 240mm 為雙刃主廚刀，適合追求高硬度粉末鋼性能與精準刀尖控制的收藏家與愛好者。此刀由花木信夫在富山鍛造，採 ZDP-189 刀芯配不鏽鋼大馬士革夾鋼結構，並施以鏡面拋光。K-tip 刀型以斜角刀尖與較平直刃線結合，便於推切與細緻刻劃，使此雙刃刀有別於傳統單刃 kiritsuke。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 為粉末冶金不鏽鋼，硬度達 63–66 HRC，具備極佳刃口保持性，但也因高硬度在研磨時需要更謹慎的技巧。三枚夾層結構採不鏽鋼夾層，兼顧抗腐蝕性與高碳芯材的切割特性。刀長 240mm，根部高度 51mm，全刀重 242g，脊厚自根部 2.8mm 收細至刀尖約 1.1mm。八角穩定化樺瘤木握柄為整體規格畫下句點，經穩定處理後的獨特色澤與木紋兼具美觀與耐用。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45162373742813,"sku":"SUKE_ZDDA_KGY240_Burl","price":869.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189DamascusKiritsuke_K-tip_Gyuto240mma.jpg?v=1715312594"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-sukenari-zdp-189-damascus-mirror-polish.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}