{"title":"佑成 ZDP-189 髮絲紋系列","description":null,"products":[{"product_id":"sukenari-zdp-189-hairline-gyuto-240mm","title":"佑成 ZDP-189 Hairline 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e佑成 ZDP-189 髮絲牛刀 240mm 為不鏽鋼夾芯主廚刀，適合需要粉末冶金鋼長效刃口的專業主廚。此雙面刃刀採日立 ZDP-189 粉末不鏽鋼芯，硬度約 63–66 HRC，以三枚不鏽鋼夾鋼包覆並施以磨光髮絲（hairline）仕上。240mm 刀型適合一般廚房用途，包括剁碎、切片蔬菜與處理肉類，而高碳與高鉻含量則在高硬度下仍提供良好抗蝕性。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 具極高硬度與耐磨性，能在長時間使用下維持鋒利，但也因此相對難以研磨。刀背在根部厚2.7mm，向刀尖收細至1.1mm，全刀重219g。八角黑檀柄提供收腰幾何握感，與刀身平衡點相配合，便於長時間備料時的精準操控。此刀由花木信夫在富山製作，展現佑成在鍛造高難度粉末鋼並將之轉化為適合專業環境、以刃口壽命優先於維護便利性的日用工具方面的專長。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46437732876509,"sku":"SUKEN_ZDP_GY240SANMAI","price":586.99,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP189HairlineGyuto240mmEbony-20250516-06.jpg?v=1747534054"},{"product_id":"sukenari-zdp-189-hairline-k-tip-gyuto-240mm-1","title":"佑成 ZDP-189 Hairline 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e佑成 ZDP-189 髮絲 K-tip 牛刀 240mm 為雙面刃主廚刀，適合需要精準刀尖控制與長效刃口的專業主廚。此刀在富山由花木信夫鍛造，採用日立 ZDP-189 粉末不鏽鋼芯，外層三枚不鏽鋼夾鋼並施以磨光髮絲（hairline）仕上。K-tip 刀型結合削切式刀尖與較平直的刃線，利於推切與精細劃紋作業，是為強調刀尖主導精準度的牛刀變體。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eZDP-189 是一種粉末冶金不鏽鋼，含有高碳與高鉻，可達到極高硬度與優異的持鋒性，但也因此在研磨上相對困難。此刀刃長 231mm，根部高度 50mm，脊厚由根部 2.5mm 漸薄至刀尖 0.8mm，全重 231g。八角黑檀柄提供錐形幾何握感，與 240mm 刀身取得平衡。此刀適合重視長期切割性能，並願意以細心研磨維護高硬度粉末鋼刃口的使用者。\u003c\/p\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46437734744285,"sku":"SUKEN_ZDP_KGY240SANMAI","price":689.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP189HairlineK-tipGyuto240mmEbony-20250516-05.jpg?v=1747534350"},{"product_id":"sukenari-zdp-189-hairline-k-tip-gyuto-210mm","title":"佑成 ZDP-189 Hairline K tip 牛刀 210mm","description":"探索卓越的佑成 ZDP-189 Hairline 牛刀 240mm，這是一把專為精準與性能打造的頂級日本廚刀。此款高端廚刀採用雙刃設計，刀身以 ZDP-189粉末冶金鋼材鍛造，以其極致硬度（65-66 HRC）與優異的鋒利持久度聞名。不鏽鋼包覆層確保保養輕鬆簡便，深受專業主廚喜愛。典雅的八角柄黑檀木握柄提供舒適手感與極簡設計，完美融合傳統工藝與現代美學。無論是切片、切丁或剁碎皆游刃有餘，這款日本廚刀絕對是料理愛好者的必備利器。歡迎親臨門市試切，體驗其無與倫比的鋒利度與卓越性能。","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899299778781,"sku":"SUKE_ZDPHL_KGY210","price":629.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189HairlineKtipGyuto210mma.jpg?v=1761281050"},{"product_id":"sukenari-zdp-189-hairline-k-tip-gyuto-270mm","title":"佑成 ZDP-189 Hairline K tip 牛刀 270mm","description":"探索卓越的佑成 ZDP-189 髮絲紋 切付牛刀 270mm，這是一把專為專業主廚與料理愛好者打造的頂級日本廚刀。這款出色的日本廚刀採用 ZDP-189粉末冶金鋼材，硬度高達驚人的 65-66 HRC，具備頂尖的鋒利保持度與切削性能。切付牛刀的刀型結合了傳統主廚刀的多功能性，並強化了刀尖操控性，便於進行精細作業。刀身包覆不鏽鋼夾層，讓保養更加輕鬆容易，同時展現出細膩的髮絲紋飾面，完美兼顧美學與實用性。搭配優雅的八角柄黑檀木手柄，不僅握感優異，更呈現極簡設計風格，使這把日本廚刀成為長時間廚房工作的絕佳夥伴。透過這把兼具卓越性能與美感的專業級利器，親身體驗為何佑成始終是我們最珍視的日本廚刀製造商之一。","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899342115037,"sku":"SUKE_ZDPHL_KGY270","price":799.95,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/SukenariZDP-189HairlineKtipGyuto270mma.jpg?v=1761281523"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-sukenari-zdp-189-hairline.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}