{"title":"高村刃物 Chromax鋼 鎚目系列商品","description":null,"products":[{"product_id":"takamura-chromax-tsuchime-santoku-170mm","title":"高村刃物 Chromax鋼 鎚目 三德刀 170mm","description":"\u003cp\u003e高村刃物 Chromax鋼 鎚目 三德刀 170mm 是一款由越前的高村刃物製作所鍛造的雙面刃日式廚刀。其刃長為 172mm，刀背厚度僅 1.5mm，採用 Chromax鋼 不鏽鋼芯材，外層包覆較軟的不鏽鋼。刀身表面呈現傳統的鎚目紋理，握柄則採用西式強化木（Pakka Wood）並搭配一體式護手。此型號硬度達 60–62 HRC，在鋒利度保持性與薄刃結構所需的韌性之間取得了絕佳平衡。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e這款三德刀適合專業廚師與刀具愛好者使用，憑藉其極薄的刀身與手工研磨的凸磨刃角，在切丁與切片處理質地較密的食材時表現卓越。由武生特殊鋼生產的 Chromax鋼，不僅抗腐蝕性能優於純碳鋼，同時保有極佳的銳利度潛力。使用者請注意，由於刀身幾何結構纖薄，刀刃相對較脆，請勿用於砍骨頭等堅硬食材。保養方面，請使用中性清潔劑清洗並立即擦乾；強化木握柄不耐洗碗機高溫或長時間受熱，以免受損。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e此刀刀跟高度為 46mm，總重 152g，在進行剁切作業時能提供穩定的操控手感。鎚目紋理與潔淨的鏡面刃面形成鮮明的質感對比。建議定期使用水石進行研磨以維持最佳性能，畢竟對於這種薄刃結構而言，鈍刀比利刀更具安全風險。\u003c\/p\u003e","brand":"Takamura","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47896750260445,"sku":"TKMR_CMTCM_SA170","price":208.0,"currency_code":"AUD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5073.jpg?v=1778216393"}],"url":"https:\/\/www.knivesandstones.com.au\/zh-hant\/collections\/line-collection-for-takamura-chromax-tsuchime.oembed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}